Murzynek rumowy

Proste w przygotowaniu i efektownie wyglądające ciasto. Smaczne oczywiście też.  Tylko rumu powinno być więcej, bo teraz nie jest zbyt wyczuwalny. Przepis z gazety "Moje gotowanie".

Składniki:
- 3/4 kostki margaryny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 jajka
- 1 czubata szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 4 łyżki mleka
- 1 kieliszek rumu

do dekoracji:
- 1 gorzka czekolada
- 1 łyżka masła
- 1/2 białej czekolady
- 3 łyżki śmietany kremówki

Kakao, rum i mleko wymieszać w szklance.
Margarynę zmiksować z cukrem, nadal miksując wbijać jajka i wlać przygotowany płyn kakaowy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy, dokładnie zmiksować.
Masę wyłożyć do natłuszczonej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45 minut w 180C.
Przestudzone ciasto wyjąć z formy.

Przygotować polewy: gorzką czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem stopić w kąpieli wodnej. Wymieszać do otrzymania jednolitej polewy. Posmarować ciasto.

Białą czekoladę również stopić w kąpieli wodnej, wymieszać z lekko ubitą kremówką. Następnie z białej polewy zrobić na ciemnej nieregularne kręgi.
Jak widać na zdjęciach, robiąc dekorację nie całkiem trzymałam się instrukcji ;)

Muffinki z jagodami

Niedawno znalazłam w zamrażalniku akurat tyle jagód, ile potrzebowałam do zrobienia tych pysznych muffinek. Długo się nie zastanawiałam i od razu je upiekłam. To był taki letni akcent w mojej kuchni w czasie gdy za oknem intensywnie padał śnieg.

Składniki
suche:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g brązowego cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- duża szczypta soli

mokre:
- sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
- 1 jajko
- 8 łyżek oleju słonecznikowego
- 100 ml maślanki

-200 g jagód świeżych lub mrożonych

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, wlać do nich wymieszane wcześniej składniki mokre, wsypać jagody. Wszystko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.

Do formy wyłożonej papilotkami nałożyć porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 25-30 minut. Przez 5 minut muffinki studzić w formie, potem wyjąć i studzić na kratce.

 

Aromatyczne ciasto orzechowe

Ciekawe w smaku, ciekawe w formie i do tego pięknie pachnące orzechami ciasto drożdżowe. W naszym domu wszyscy się nim wprost zajadają.

Składniki:
-40 dag mąki pszennej
- 5 dag drożdży świeżych
- 9 łyżek cukru kryształu
- 1 szklanka mleka
- 10 dag masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 30 dag mielonych orzechów laskowych (użyłam włoskich)
- 1 żółtko
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
- 2 łyżki konfitury morelowej
- 1 łyżka cukru pudru do posypania

Mąkę wsypać do miski, pośrodku zrobić wgłębienie, wkruszyć tam drożdże i posypać 1 łyżką cukru. Zalać połową szklanki letniego mleka, przemieszać palcami tak, żeby zaczyn był nadal w dołku z mąki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce.

Masło stopić, przestudzić. Do wyrośniętego zaczynu dodać 3 łyżki cukru, cukier wanilinowy, szczyptę soli, 1 jajko i płynne masło. Wyrobić mikserem na gładkie ciasto (ja najpierw wyrobiłam je mikserem, potem jeszcze trochę ręcznie, do uzyskania gładkiego ciasta). Ponownie przykryć i odstawić na 30 minut.

Resztę mleka zagotować z 5 łyżkami cukru oraz cynamonem i kakao. Zdjąć garnek z ognia, wsypać mielone orzechy, wymieszać dokładnie, przestudzić. Następnie do masy dodać 1 rozbełtane jajko i dobrze wymieszać.

Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na prostokąt (30 x 40 cm). Posmarować masą orzechową, zwinąć w rulon, pokroić na 8 grubych plastrów.
Tortownicę o średnicy 20 cm (piekłam w takiej o śr. 24 cm, bo mniejszej nie mam) wysmarować masłem, ułożyć w niej plastry ciasta układając powierzchnią przecięcia do góry, w formie kwiatka. Przykryć, odstawić jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180C.

Następnie ciasto posmarować rozbełtanym żółtkiem, posypać 1 łyżką posiekanych orzechów. Wstawić do piekarnika na około 40 minut, do zarumienienia się wierzchu ciasta.

Jeszcze ciepłe ciasto posmarować z wierzchu i po bokach marmoladą wymieszaną z 1 łyżką gorącej wody i posypać 1 łyżką siekanych orzechów. Zostawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Ruloniki schabowo-serowe

Moja kolejna propozycja na wykorzystanie schabu, aby zrobić pyszny, niecodzienny obiad.
Przepis pochodzi z książeczki "Rolady mięsne, warzywne i słodkie" T. Barowicza z Biblioteczki poradnika domowego.

Składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 8 plastrów żółtego sera
- jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
- pieprz i sól

Kotlety rozbić na dość cienkie plastry, posypać solą i pieprzem.
Cztery plastry sera rozłożyć na blacie lub desce do krojenia, na każdym ułożyć kawałek schabu, a na nim następny plaster sera. Całość zawinąć w rulony i spiąć wykałaczkami.
Każdy rulon panierować w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej zmieszanej z orzechami.
Smażyć na rumiano na silnie rozgrzanym tłuszczu.

Muffinki earl grey z białą czekoladą

Dziś jeszcze będzie muffinkowo, tym razem na słodko. Przepis znalazłam na blogu cakemania i od razu je upiekłam, bo zaintrygował mnie dodatek sproszkowanej herbaty. Były smaczne, ale nie wygrałyby w rankingu na najlepsze jakie jadłam. Jednakże jeśli ktoś lubi białą czekoladę i herbatę, to spokojnie może je upiec, bo do kawy czy herbaty z cytryną w zimowe popołudnie pasują idealnie.
Jest to moja druga propozycja w ramach Muffinkowej soboty.

Składniki
suche:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka zmielonej herbaty earl grey (2 torebki)
- 3/4 szklanki posiekanej białej czekolady

mokre:
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 115 g masła roztopionego i wystudzonego

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej wymieszać mokre. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (mogą zostać grudki).

Do wyłożonej papilotkami formy do muffinek wyłożyć ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec 18-20 minut, aż wierzch mufinek się zezłoci.
Po upieczeniu muffinki zostawić na 5 minut w foremce, potem studzić je na kratce.

Muffinki z szynką i serem

Muffinki które smakują jak bułeczki. Smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealne na drugie śniadanie lub podwieczorek, albo po prostu na zaspokojenie małego głodu. Muszę powiedzieć, że smakują mi jeszcze bardziej niż wszystkie słodkie wersje. Sama zjadłam połowę muffinek które upiekłam, co w przypadku słodkich mi się nie zdarza.
Pierwszy raz zrobiłam je kiedy wybieraliśmy się na urlop nad morze. Musieliśmy przejechać całą Polskę, więc zabraliśmy takie właśnie muffinki zamiast bułek na drogę. Zdjęcia robiłam w samochodzie i nie wyszły niestety zbyt ładnie, a zanim dotarliśmy do celu naszego prowiantu już nie było. Teraz okazją do powtórzenia wypieku stała się Muffinkowa Sobota zorganizowana przez Poswix. Akcja  została przedłużona do poniedziałku, więc przepis wklejam dziś.

Składniki
suche:
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cebula dymka
- 150 g szynki
- 50 g żółtego sera
- szczypta soli

mokre:
- 1 jajko
- 10 łyżek oleju
- 150 ml maślanki

Cebulę posiekać, zeszklić na łyżeczce masła, ostudzić, wrzucić do miski. Ser zetrzeć na drobnych oczkach, szynkę pokroić w kostkę, dołozyć do cebuli, wymieszać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, zmieszać.

W drugiej, mniejszej miseczce rozkłócić jajko z olejem i maślanką.

Mokre składniki wlać do miski z suchymi, wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (zbyt długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde).

Formę do pieczenia muffinek wyłozyć papilotkami i łyżką nakładać porcje ciasta. Wierzch można posypać posiekanym szczypiorkiem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 25-30 minut.
Po 5 minutach od wyjęcia formy z piekarnika muffinki wyjąć i zostawić do ostygnięcia na kratce.

 

Ciasto sezamowe

Ostatnio jakoś tak się układa, że przepisy w ramach akcji kulinarnych w których uczestniczę udaje mi się opublikować dopiero na koniec danej akcji. Dziś jest tak samo, bo właśnie kończy się Sezamowy tydzień. Przepis znalazłam na blogu Liski. Ciasto jest puszyste, bardzo ciekawe w smaku i na prawdę sezamowe. Ponieważ ciasto jest dość słodkie, najlepiej podać je  z jakimś kwaśnym dodatkiem, czyli dżemem lub śmietaną. My jedliśmy je z jogurtem naturalnym i bardzo nam smakowało.

Składniki:
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 duże jajka
- 2,5 łyżki oleju sezamowego (lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
- 100 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu
- 1/4 szklanki prażonych ziaren sezamu

Mąkę wymieszać z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. W małej miseczce rozbełtać jajka z olejem i wanilią.

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać na przemian mąkę, jajka, mąkę i jajka. Na końcu dodać zsiadłe mleko i sezam. Jeszcze raz krótko zmiksować i przelać do tortownicy wysmarowanej masłem (tortownica powinna mieć 20 cm średnicy, ja piekłam w takiej o śr. 24 cm).
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C i piec 40 minut. Ostudzić w formie.

Babka sylwestrowa

Wiem, wiem, Sylwester był trzy tygodnie temu. Pieczenie tego ciasta miałam zaplanowane na ten dzień już od dawna, ale nic z tego nie wyszło. Na święta upiekłam dwa duże ciasta, dodatkowo trzeba było spróbować ciast mojej mamy, teściowej i cioci, więc na ostatni dzień roku słodkości jeszcze mieliśmy. Stwierdziłam jednak że tej babce nie podaruję i upiekę ją nie czekając cały rok, zwłaszcza że w szafce czekały rodzynki giganty ;) Babka jest pyszna i tak na prawdę, to pasuje na każdy dzień roku. Polecam :)

Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 jajka
- kostka margaryny
- 2 garści rodzynek
- aromat lub cukier waniliowy
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem na puch, następnie dodawać po jednym jajku. Nadal miksując stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą oraz aromat lub cukier waniliowy i sok z cytryny. Na końcu wsypać umyte rodzynki i wymieszać łyżką.

Ciasto przełozyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy keksowej i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Piec około 1 godziny.

Kotlety schabowe w panierce tymiankowej

Jak powiedział mój mąż, jest to zwykły-niezwykły schabowy. Smakował nam o wiele bardziej niż tradycyjny, a żeby go przygotować nie potrzeba wiele produktów ani pracy, a efekt wspaniały i pięknie pachnie podczas smażenia.
Przepis pochodzi z książeczki "Pyszne potrawy z wieprzowiny" B. Frutkowskiej i M. Walęckiej-Zdroik.

Składniki:
- 4 plastry schabu bez kości
- sól
- 1 jako
na panierkę:
- 1 szklanka bułki tartej
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- sól
Plastry mięsa rozbić tłuczkiem dość cienko, lekko posolić.
Bułkę tartą zmieszać z drobno pokruszonym tymiankiem, pieprzem i szczyptą soli. Jajko roztrzepać.
Kotlety obtaczać kolejno w jajku i panierce. Smażyć na gorącym tłuszczu (u mnie margaryna).
Nasze kotlety zjedliśmy z frytkami i surówką.

Muffinki cappuccino z chałwą

Jeśli jakiś przepis krąży po kolejnych blogach, to może znaczyć tylko jedno - to co według niego przygotujemy, musi być pyszne. Tak właśnie jest z tymi muffinkami. Nie dość, że ładnie wyglądają, to smakują wszystkim, a największych zwolenników znajdą wśród wielbicieli kawy i chałwy.
Pierwszy raz zobaczyłam je u Majanki, która wypatrzyła je u Ewy. Potem to już poleciało i muffinki pojawiały się na kolejnych blogach, a teraz znajdą się również u mnie :)

Składniki
suche:
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

mokre:
- 100 g stopionego i ostudzonego masła
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki kawy rozpuszczonej w2 łyżkach gorącej wody

do środka:
- 12 kawałków chałwy (ew. można do środka włożyć kawałki czekolady)

W misce wymieszać suche składniki, wlać do nich zmieszane w innym pojemniku mokre składniki. Wszystko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (za długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde).

Do formy muffinkowej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papilotkami nakładać po łyżce ciasta, na środku ułożyć kawałki chałwy (lub czekolady) i nałożyć resztę ciasta.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec muffinki około 20 minut. Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika muffinki wyjąć z formy i studzić na kratce.

 

Zupa porowa z omletem serowym

Zimowy Festiwal Zupy organizowany przez Pelę prawie dobiega końca, więc trzeba było się zabrać za upichcenie jakiejś. Wybór padł na zupę porową z dość nietypowym dodatkiem, czyli omletem. Okazało się, że paski omletu świetnie pasują do tej zupy i całość była bardzo smaczna. Przepis pochodzi ze starego kalendarza kuchennego z wyrywanymi kartkami.

Składniki:
- 50 dag porów
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 6 łyżek śmietany 18% uht
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz

na omlet serowy:
- 3 jajka
- 5 dag żółtego sera
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz

Białe części porów przekroić wzdłuż na pół, umyć i pokroić w półplasterki. Cebulę obrać i posiekać.

W garnku lub rondlu rozgrzać masło, wsypać cebulę i pory, smażyć 3 minuty. Oprószyć mąką, wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Wlać gorący bulion i gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut. Zupę doprawić solą, pieprzem i sokiem cytrynowym, wymieszać ze śmietaną, zagotować.

Jajka roztrzepać ze szczyptą soli i pieprzu. Na patelni rozgrzać masło, wlać masę jajeczną, przykryć i smażyć na małym ogniu aż wierzch omletu zacznie się ścinać. Wtedy omlet posypać startym na drobnych oczkach serem. Przykryć i smażyć aż ser się roztopi. Usmażony omlet zsunąć na talerz i pokroić w paski. Do każdej porcji zupy włożyć po 2-3 paski omletu.

Pulpeciki w pieczarkowym sosie

Kolejna propozycja na smaczny obiad, a nawet dwa, bo pulpecików wychodzi sporo. Mam tylko jedno zastrzeżenie do tego przepisu - sosu było za mało, przynajmniej dla nas. Dlatego następnego dnia dolałam do pulpetów trochę śmietanki uht 18%, trochę wody, doprawiłam do smaku i jak stwierdził mój mąż, to dopiero był wypas, a danie co dzień to smaczniejsze, tylko szkoda że już się skończyło ;)

 

Składniki:
- 60 dag mieszanego mielonego mięsa
- 1 czerstwa kajzerka
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki startego na drobnych oczkach sera żółtego
- 1 jajko (ja dałam 2)
- suszone zioła prowansalskie
- sól i pieprz
- 25 dag pieczarek
- 1 cebula
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 250 ml śmietany kremówki uht
- 4 łyżki mąki pszennej
- 6 łyżek oliwy lub oleju

Bułkę namoczyć w mleku. Mięso przełożyć do miski, dodać odciśniętą bułkę oraz starty ser. Wbić jajko, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Wyrobić na gładką masę.
Z przygotowanej masy uformować niewielkie kulki. Obtoczyć je w 3 łyżkach mąki. Pulpety obsmażyć na 4 łyżkach oleju na złoty kolor.

Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. W rondlu rozgrzać pozostały olej, zeszklić na nim cebulę, potem dodać pieczarki. Smażyć kilka minut na średnim ogniu. Podlać bulionem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, całość zagotować.

Do rondla z pieczarkami przełożyć usmażone pulpeciki. Przykryć i dusić około 10 minut. Po 8 minutach wlać śmietanę wymieszaną z 1 łyżką mąki. Mieszając, podgrzewać aż sos zgęstnieje, ewentualnie ponownie doprawić do smaku.

Roladki drobiowe w boczku

Znów zrobiłam roladki. Jakoś tak ostatnio na kręcenie w kuchni mnie wzięło ;)

Składniki:
- 4 filety  z kurczaka
- 4 plastry wędzonego boczku
- 20 dag pieczarek
- 1 cebula
- 1/2 pęczka natki pietruszki (można użyć mrożonej)
- 5 dag masła
- śmietanka 18% UHT
- sól i pieprz

Pieczarki oczyścić, obrać, posiekać lub zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę posiekać, zeszklić na 2 łyżkach masła, dodać pieczarki, usmażyć, dodać natkę, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Filety cienko rozbić, rozsmarować na nich przygotowany pieczarkowy farsz, zwinąć w rulony. Każdą roladkę owinąć plastrem boczku, spiąć wykałaczką. 

W rondlu rozgrzać resztę masła, zrumienić roladki ze wszystkich stron, podlać 1/2 szklanki wody i dusić pod przykryciem do miękkości (ok. 10-15 minut).
Gotowe roladki wyjąć, trzymać w cieple. Do sosu dolać śmietanę (nie podaję ilości, bo sama dodawałam jej na oko), wymieszać, chwilę pogotować, doprawić solą i pieprzem.
Sosem polać roladki, podawać z ryżem.

 

Surówka piękności

Przepis na tą surówkę znalazłam jakiś czas temu na opakowaniu płatków owsianych firmy Kupiec. Jej skład mnie zaintrygował i przepis sobie zostawiłam z zamiarem wypróbowania. Długo się do niego zabierałam, ale wreszcie się doczekał. Nie wiem, czy rzeczywiście ma ona jakieś szczególne działanie na urodę, ale na pewno nie zaszkodzi ;) Surówka jest bardzo smaczna i świetnie nadaje się na lekkie drugie śniadanie.

Składniki:
- 3 łyżki płatków owsianych zwykłych
- 1/4 szklanki mleka
- 1 łyżka miodu
- 1 jabłko (ok. 15 dag)
- sok z połowy cytryny
- 10 posiekanych orzechów laskowych

Płatki wsypać do miseczki i zalać 6 łyżkami zimnej przegotowanej wody. Przykryć i odstawić na noc.
Rano do płatków dodać starte na dużych oczkach jabłko, miód, sok z cytryny, orzechy i zalać mlekiem. Wymieszać.

Tosty Poranna niespodzianka

Wbrew nazwie jakoś zawsze przygotowuję takie tosty, czy raczej sandwicze na kolację, a nie śniadanie. Są one świetną odmianą od zwykłych kanapek zapiekanych z serem i szynką i są bardzo sycące. Na pewno będą smakować zarówno małym, jak i dorosłym członkom rodziny :)
Przepis mam już od kilku lat i od czasu do czasu do niego wracam. Pochodzi on z magazynu "Kuchnia od kuchni" dla członków Klubu Winiary.

Składniki:
- 1 chleb tostowy
- 250 g sera białego półtłustego
- 100 g sera żółtego
- 2 łyżki majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- słodka mielona papryka
- sól i pieprz

Biały ser rozdrobnić w misce widelcem, żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę. Sery, czosnek, szczypiorek i majonez połączyć w pastę doprawiając do smaku papryką, solą i pieprzem.
Połowę kromek chleba posmarować pastą serową, przykryć pozostałymi kromkami i zapiekać w opiekaczu do tostów.
Podawać na gorąco, można polać keczupem.

Słupki ziemniaczane na ostro

Przepis pochodzi ze znanej sporej części z Was książki "Przepyszne ziemniaki" wydawnictwa Reader's Digest. Ku mojemu zaskoczeniu ziemniaki po upieczeniu wyglądały dokładnie tak jak w książce, co nie często mi się zdarza szczerze mówiąc ;) Za ich przygotowanie zabrałam się pod wpływem chwili i męża, który wpadł na przerwie do domu, zobaczył te ziemniaki w książce i stwierdził że ma akurat tyle czasu ile potrzeba na ich zrobienie. Zabrałam się wiec do roboty i mąż miał pyszny ciepły obiad na wynos :) Takie pieczone ziemniaki bardzo nam smakowały i pewnie jeszcze będę do tego przepisu wracać, a tą książkę chyba polubię ;)

 

 

Składniki:
- 1 kg ziemniaków jednakowej wielkości
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do temperatury 220ºC.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Ziemniaki obrać (jeśli są młode, wyszorować dokładnie pod bieżącą wodą), wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić wzdłuż na ósemki. Wsypać je do miski, wlać olej i mieszać dwoma widelcami aż olej pokryje całą powierzchnię każdego z nich.

W małej miseczce wymieszać mąkę, mieloną paprykę, kminek, pieprz cayenne, tymianek, sól i pieprz. W tak przygotowanej panierce obtaczać kawałki ziemniaków (ja musiałam dorobić drugą taką samą ilość panierki żeby obtoczyć wszystkie ziemniaki).

Słupki ziemniaczane układać na przygotowanej blasze, tak żeby nie były posklejane.
Blachę wstawić do piekarnika i piec ziemniaki ok 35-45 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Podawać na gorąco.

Piernik migdałowy

Taki piernik piekę na Boże Narodzenie już od 4 lat, bo jest bardzo smaczny, nie za suchy i trochę inny od tradycyjnego dzięki dodatkowi migdałów. Przepis zaczerpnęłam z gazety "Moje Gotowanie". Jest to moja przedostatnia propozycja do Kuchni Świątecznej i Noworocznej.

Składniki:
- 1 kostka masła
- niepełna szklanka cukru pudru
- 5 jajek
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 torebka przyprawy do piernika
- 3 łyżki kakao
- 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 10 dag mielonych migdałów bez skórki

- 10 dag całych, obranych migdałów
- 3-4 łyżki konfitury morelowej

Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas ucierając, wbijać kolejno jajka, potem stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika i dokładnie zmiksować. Wsypać mielone migdały i skórkę, wymieszać łyżką.

Ciasto wyłożyć do natłuszczonej prostokątnej formy. Wyrównać powierzchnię, ułożyć całe migdały lekko wciskając je w ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w 180C.

Ciepły piernik posmarować konfiturami wymieszanymi z łyżką gorącej wody.

Sałatka serowo-orzechowa

Po zjedzeniu świątecznej sałatki tradycyjnej  w Sylwestra zachciało mi się sałatki na słodko. Wszystkie potrzebne składniki miałam w domu, więc nie minęło dużo czasu od pomysłu do realizacji ;) Pyszna była!
Tym przepisem kończę mój udział w zorganizowanej przez Olgę akcji Kuchnia Świąteczna i Noworoczna.

 

 

Składniki:
- 20 dag twardego żółtego sera (u mnie gouda)
- 1 puszka ananasa
- 10 dag orzechów włoskich
- garść rodzynek
- 1-2 łyżki majonezu
- 1o dag jogurtu naturalnego
- sól i pieprz

Ser i ananasa pokroić w kostkę, orzechy posiekać do wielkości zbliżonej do rodzynek.
Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku.

Jak prawie wszystkie sałatki, tak i ta lepiej prezentowała się bez majonezu:

 

Pierniczki na i pod choinkę

Witam w Nowym 2009 Roku! Dziękuję za wszystkie sylwestrowo-noworoczne życzenia :) Ja również życzę wszystkim tutaj zaglądającym wszystkiego co najlepsze na ten nowy rok!

 

Wiem, że już po świętach, ale może przepis przyda się komuś na kolejne Boże Narodzenie. U nas część pierniczków wisi na choince, zwłaszcza te z witrażykami, kilka powędrowało na choinki u rodziny, a reszta została zjedzona. Chociaż te pierniczki nie należą do zbyt miękkich, mój synek sobie z nimi świetnie radził i nie miał problemu z pogryzieniem.  Wspaniale smakowały też z kubkiem gorącego mleka.
Nadają się idealnie na choinkę, bo są leciutkie i pachną tak pięknie, że wystarczy przejść obok choinki, żeby poczuć piernikowy zapach świąt :)
Przepis pochodzi z gazety "naj: Boże Narodzenie" i jest moją kolejną propozycją w ramach Kuchni Świątecznej i Noworocznej.

Składniki:
- 1/2 szklanki płynnego miodu (użyłam sztucznego)
- 1/2 kostki margaryny
- 1 łyżeczka sody
- 1 torebka przyprawy do pierników
- 2 jajka
- 1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
- ok. 500 g mąki pszennej

Miód stopić z cukrem i margaryną. Lekko przestudzić, wlać śmietanę i sodę rozpuszczoną w łyżce wody. Wbić jajka, dokładnie wymieszać, najlepiej rózgą. Następnie wsypać przyprawę do piernika i tyle mąki, by dało się zagnieść elastyczne, odstające od ręki ciasto.

Podsypując mąką rozwałkować je na placki o grubości 1/2 cm. Foremkami wycinać różne kształty i układać je na natłuszczonej blasze zostawiając odstęp ok. 1 cm, bo ciastka urosną.
W ciastkach które mają wisieć na choince zrobić dziurki za pomocą słomki do picia.
Jeśli chcemy zrobić pierniczki z witrażykami, należy wyciąć w ciastkach mniejsze otwory (ja użyłam kieliszka) i do powstałej dziurki wsypać z górką pokruszone landrynki.

Wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika i piec 20-25 minut. Wystudzić.

Do dekoracji użyłam lukru z 1 białka ubitego z 1 szklanką cukru pudru.