Puszysty chleb do odrywania pysznie
napakowany. W środku znalazły się oliwki, boczek i feta. Jedliśmy go
zarówno na zimno po ostygnięciu, jak i podgrzany w piekarniku na ciepło.
W oryginalnym przepisie nie było boczku,
ale że miałam za mało oliwek, zamiast nich dałam drobno pokrojony
wędzony boczek. Pasował.
Przepis z książki "Wypieki" Anneki Manning, podaję z niewielkimi zmianami.
Składniki (na formę o wymiarach 8x22 cm):
- 450 g mąki pszennej
- 125 ml letniej wody
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 22 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 30 g masła stopionego i ostudzonego
- 125 ml letniego mleka
- 40 g czarnych oliwek bez pestek
- 40 g wędzonego boczku
- 150 g sera feta
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka pokrojonych igiełek rozmarynu
- 1,5 łyżki oliwy
Mąkę wsypać do miski, wymieszać, na
środku zrobić wgłębienie. Wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i
polać 1/4 szklanki letniej wody. Palcami wyrobić zaczyn. Miskę przykryć i
odstawić na 10-15 minut.
Po tym czasie dodać sól, masło i
rozpocząć wyrabianie. Stopniowo dolewać pozostałą wodę i mleko. Wyrobić
gładkie, elastyczne ciasto. Miskę posmarować olejem i umieścić w niej
ciasto uformowane w kulę. Poruszać ciastem tak, żeby całe się
natłuściło. Ponownie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
na 1-1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Oliwki pokroić w krążki, boczek w drobną kostkę, a fetę w większą kostkę, lub pokruszyć.
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, żeby
pozbyć się zgromadzonego powietrza. Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i
rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 26x40 cm. Ułożyć ciasto
dłuższym bokiem do siebie i na połowie ciasta rozsypać oliwki, boczek i
fetę, zachowując około 1 cm odstęp od brzegu. Nadzienie posypać oregano
oraz rozmarynem i skropić oliwą.
Ciasto złożyć przykrywając wolną połową ciasto z nadzieniem. Palcami zlepić brzegi ciasta.
Ostrym nożem pokroić ciasto na 10 pasków. Każdy z nich zwinąć w ślimaka i ułożyć w natłuszczonej formie przecięciem do góry. Wierzch posypać nadzieniem, które wypadło przy zwijaniu i przekładaniu. Rękami ugnieść powierzchnię ciasta, by ją wyrównać. Formę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, albo do chwili, kiedy ciasto zacznie "wychodzić" z formy.
Ostrym nożem pokroić ciasto na 10 pasków. Każdy z nich zwinąć w ślimaka i ułożyć w natłuszczonej formie przecięciem do góry. Wierzch posypać nadzieniem, które wypadło przy zwijaniu i przekładaniu. Rękami ugnieść powierzchnię ciasta, by ją wyrównać. Formę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, albo do chwili, kiedy ciasto zacznie "wychodzić" z formy.
Formę z wyrośniętym chlebem wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 50 minut lub do
uzyskania złotej skórki. Po upieczeniu pozostawić w formie przez 5
minut, a potem wyjąć i ostudzić na kratce.
Podawać na ciepło lub zimno.