Wbrew temu, że mamy wiosnę i na naszym
stole powinny zacząć pojawiać się ciasta w miarę lekkie, z owocami, ja
miałam ochotę na ciasto z kremem. Postanowiłam spróbować ciasta o nazwie
Słonecznikowiec, które co jakiś czas w różnych wersjach widuję na
blogach kulinarnych. Zawsze jest zachwalane. I słusznie, bo jest bardzo,
bardzo smaczne i wcale nie mdłe, chociaż słodkie. Wszystkim w naszym
domu najbardziej podobała się i smakowała chrupiąca warstwa słonecznika z
wierzchu ciasta. Stwierdziliśmy nawet, że taki prażony słonecznik jest
lepszy niż orzechy. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego ciasta, to
szczerze polecam.
Składniki (na blachę o wymiarach 40x25 cm)
na ciasto biszkoptowe:
- 6 jajek
- 200 g cukru pudru
- 110 g mąki pszennej
- 90 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki ciemnego kakao
na prażony słonecznik:
- 300 g słonecznika łuskanego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru kryształu
na masę:
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 puszka gotowej masy krówkowej
- 3/4 prażonego słonecznika
na wierzch:
- 1/4 prażonego słonecznika
Przygotowanie ciasta biszkoptowego:
białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, zmniejszyć obroty miksera i po
łyżce wsypywać cukier puder. Kiedy cukier się rozpuści i dobrze połączy z
białkami, nie zmieniając obrotów miksera dodawać po jednym żółtku
(każde kolejne dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z
pianą. Wyłączyć mikser.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i
proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodawać po łyżce do piany z
żółtkami i mieszać delikatnie drewnianą łyżką lub silikonową łopatką.
Gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką pszenną formy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180
st.C i piec przez około 40-45 minut (brzegi upieczonego ciasta powinny
odstawać od brzegów formy). Kiedy ciasto się upiecze piekarnik wyłączyć,
otworzyć i na 10 minut zostawić w nim ciasto. Potem wyjąć i ostudzić na
kratce.
Przygotowanie prażonego słonecznika:
na
patelni rozpuścić masło z cukrem. Wsypać ziarna słonecznika i prażyć
mieszając, aż słonecznik nabierze złotego koloru. Ostudzić mieszając od
czasu do czasu.
Przygotowanie kremu:
miękkie
masło utrzeć na puch. Wciąż ucierając dodawać po łyżce masę krówkową.
Kiedy masa będzie gładka i puszysta wsypać słonecznik i zmiksować.
Przygotowanie ciasta:
Biszkopt
przekroić na dwa blaty. Wierzchni posmarować cienką warstwą kremu, tak
żeby słonecznik przeznaczony na wierzch miał się czego trzymać. Resztą
kremu posmarować dolny blat. Przykryć wierzchnim, posypać prażonym
słonecznikiem i lekko docisnąć dłonią.
Ciasto wstawić do lodówki na kolka godzin, żeby masa stężała.