czwartek, 29 stycznia 2015

Likier krówkowy Szalony cielaczek

Likier dla wszystkich, którzy lubią słodkie napoje alkoholowe. Banalny w przygotowaniu, jedynie z trzech składników. Poza tym, że bardzo mi smakuje, także szalenie podoba mi się nazwa "Szalony cielaczek". Wiem, że będzie to jeden z moich ulubionych likierów, nie tylko na święta.

Przepis znalazłam na blogu Izy, teraz w kolejce do przygotowania czeka Jej likier z kukułek.




Składniki:
  • 500 ml białego rumu
  • puszka masy krówkowej (kajmaku)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Do pojemnika blendera wlać połowę rumu, przełożyć masę krówkową i zmiksować dokładnie. Dolać resztę rumu oraz ekstrakt z wanilii i jeszcze raz dobrze zmiksować.

Gotowy likier przelać do butelek i odstawić na około 2-3 dni.

Można przechowywać w temperaturze pokojowej, jeśli ma postać dłużej, przechowywać w lodówce. Każdorazowo przed nalaniem do kieliszków dokładnie wstrząsnąć.


środa, 28 stycznia 2015

Musli pieczone. Granola

Pierwszy raz robiłam taką wersję tego chrupiącego dodatku do mleka czy jogurtu. Dlaczego dwie nazwy? Musli to mieszanka płatków zbóż, ziaren i suszonych owoców, a granola to ta sama mieszanka ale zapieczona z dodatkiem miodu, oleju lub też soku czy przecieru owocowego. Tutaj są obydwie wersje, zmieszane ze sobą. Musli/granola wyszła bardzo smaczna, chrupiąca, delikatnie słodka.
Karolina dziękuję za kolejny pyszny przepis, motywację i wspólne pieczenie :)




Składniki:
  • 250 g płatków owsianych
  • 37 g otrębów pszennych (w oryginale zarodki pszenne)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 55 g pestek słonecznika
  • 100 g pestek dyni
  • 80 g migdałów bez skórki
  • 70 g orzechów laskowych
  • 1,5 łyżki oleju
  • 1,5 łyżki miodu
  • 1,5 łyżki syropu klonowego (zastąpiłam miodem)
  • 140 g rodzynek
  • 35 g daktyli pokrojonych

W dużej misce wymieszać płatki owsiane, otręby, wiórki kokosowe, pestki dyni i słonecznika, migdały oraz orzechy. Gotową mieszankę podzielić na dwie równe części.
W garnuszku podgrzewać na małym ogniu olej oraz miód aż się połączą. Wlać do jednej z części mieszanki i mieszać, aż wszystkie składniki pokryją się płynem i nie będzie grudek. Tak przygotowaną mieszankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do dużej ceramicznej formy do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 st.C i piec przez 60 minut. Co około 15 minut przemieszać całość i sprawdzać, czy za bardzo się nie rumieni (gdyby tak było, skrócić czas pieczenia).
Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
Zimną granolę wymieszać z odłożoną wcześniej mieszanką oraz rodzynkami i daktylami. Przechowywać w szczelnym pojemniku.




wtorek, 27 stycznia 2015

Ciastka karbowane z marmoladą

Uwielbiam takie ciasteczka z marmoladą. Moje ulubione to te w kształcie prostokąta z paskiem marmolady na środku. Do tej pory je kupowałam, ale teraz już wiem, jak je upiec. I wiecie co? Są o wiele lepsze, jak to domowe. Moje dzieci też je pokochały i coś czuję, że teraz często będę je piekła, zwłaszcza, że ich przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu.

Przepis znalazłam na blogu Doroty.




Składniki:
  • 220 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • kilka łyżek twardej marmolady

Masło zmiksować na jasną, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo wsypywać cukier. Następnie dodać żółtka, ekstrakt z wanilii i zmiksować.
Do masy maślanej dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz sól i zmiksować na gładką masę.
Gotowe ciasto nakładać do rękawa cukierniczego lub maszynki do wyciskania ciastek z końcówką w kształcie gwiazdki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać okrągłe ciastka. Można zachować niewielkie odstępy, bo ciastka nie wyrastają dużo. Na środek każdego ciastka nałożyć trochę marmolady.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 12-15 minut.


środa, 21 stycznia 2015

Zupa pomidorowa z soczewicą, papryką i kuskusem

Gęsta, pożywna, treściwa zupa. Doskonale rozgrzewa, smakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Przepis znalazłam na blogu Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki już jakiś czas temu, ale dopiero teraz zrobiłam. Nam bardzo smakowała i będę do niej na pewno wracać.



Składniki:
  • 3 łyżki oleju
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 4 łyżki czerwonej soczewicy
  • puszka krojonych pomidorów
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2 papryki w różnych kolorach (czerwona i żółta)
  • 5 łyżek kuskusu
  • sól, pieprz, cukier, liść laurowy,
  • po 1/3 łyżeczki tymianku, oregano i ostrej mielonej papryki
Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać paprykę, chwilę smażyć. Zalać bulionem, dodać przepłukaną na sicie soczewicę oraz pomidory i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Wtedy zdjąć z ognia, wsypać kuskus, wymieszać i odstawić pod przykryciem na kilka minut. Kiedy kuskus napęcznieje i będzie miękki zupę doprawić solą, pieprzem i cukrem.

wtorek, 20 stycznia 2015

Mielonka wieprzowa z szynkowara

Taką mielonkę robię kiedy mam ochotę na wędlinę z mielonego mięsa. Zawsze to lepiej wiedzieć, co w takiej mielonce jest, a jeśli sama zmielę mięso i przygotuję wędlinę mam pewność, że wiem, co jem ja i moja rodzina. Przepis od Izy jest bardzo prosty, tyle że do przygotowania takiej mielonki potrzebny jest szynkowar.
Jeśli nie macie szynkowara, a lubicie domowe wędliny, TUTAJ znajdziecie zbiór przepisów na wędliny które pojawiły się już na blogu.



Składniki (na szynkowar o poj. 900 g):
  • 800 g karkówki wieprzowej
  • 2 czubate łyżeczki soli peklowej
  • 10 g przyprawy Rozkoszna (czosnek suszony, suszony seler, pietruszka i grubo mielone ziarna pieprzu)
  • 3 łyżeczki żelatyny wieprzowej
  • 50 g wody
Mięso zmielić, dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrabiać ręcznie lub mikserem aż masa mięsna będzie kleista. Wymieszane mięso nałożyć do szynkowara partiami, każdą dobrze ugniatać. Wyrównać wierzch, szynkowar zamknąć i wstawić do lodówki na 24-48 godzin.
Po tym czasie przygotować garnek wyższy od szynkowara, żeby dało się go przykryć. Dno wyłożyć ścierką. Wstawić zamknięty szynkowar i zalać wrzącą wodą do wysokości poniżej 2 cm od górnego brzegu szynkowaru. Przykryć i gotować na małym ogniu (tak, żeby woda lekko pyrkała) przez około 60 minut. Po 50 minutach sprawdzić specjalnym termometrem temperaturę wędliny - powinna wynosić 71 st.C. Jeśli mięso jej jeszcze nie osiągnęło, należy gotować, do momentu, kiedy ją osiągnie. Wyjąć szynkowar (ja zostawiam do przestygnięcia w garnku), zostawić do ostygnięcia, a potem włożyć na noc do lodówki. 
Po tym czasie odpiąć klamrę szynkowaru, zanurzyć go na chwilę w gorącej wodzie, odwrócić do góry nogami i wytrząsnąć wędlinę (jeśli trzeba, można pomóc sobie nożem).

czwartek, 15 stycznia 2015

Ciastka smażone. Rozetki

Kruche ciastka smażone w głębokim tłuszczu, które najlepiej smakują właśnie teraz, w karnawale. Smażenie rozetek zajmuje sporo czasu, ale warto. Są delikatne i chrupiące, a kształty zachęcają do jedzenia wszystkich, szczególnie dzieci. Moje ulubione to śnieżynki, ale można też znaleźć formy w kształcie kwiatka, koniczyny czy motyla. Najbardziej lubię je jeść od razu po usmażeniu, kiedy tylko trochę przestygną., tak samo jak faworki.



Składniki (na około 60 ciastek):
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki cukru pudru
  • 1 szklanka (250 ml) mleka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiksować na gładkie ciasto w blenderze. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Przykryć i wstawić do lodówki na 60 minut.
W głębokim garnku mocno rozgrzać olej. Włożyć foremkę do robienia ciastek (postawić ją w garnku rączką do góry). Podgrzewać kilka minut. Nagrzaną foremkę szybko moczyć w cieście tak, żeby nie zalać jej górnej krawędzi, bo usmażone ciastko oblepi foremkę i nie da się go zdjąć bez jego połamania. Foremka ma odpowiednią temperaturę jeśli po włożeniu jej do ciasta usłyszycie syknięcie. Foremkę z ciastem natychmiast przenieść do rozgrzanego oleju i smażyć przez około 25-30 sekund, aż ładnie się zarumieni (kiedy usmażycie pierwsze ciastko możecie nieco zmniejszyć ogień).
Usmażone ciasto przy pomocy widelca delikatnie zepchnąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z tłuszczu. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują, kiedy są jeszcze ciepłe.

sobota, 10 stycznia 2015

Tarta serowa ze szpinakiem i szynką dojrzewającą

Tarta na spodzie z ciasta francuskiego z trzema serami - goudą, fetą i kremowym twarogiem. Dwa pierwsze są pokrojone w słupki i owinięte plasterkami dojrzewającej szynki. Tak zapieczona gouda smakowała jak wędzony oscypek, co nas podczas jedzenia zaskoczyło. Ale to bardzo dobrze, bo oscypki bardzo lubimy.




Składniki (na formę 24 x 30 cm):
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • 250 g szpinaku świeżego
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 200 g sera feta
  • 150 g goudy w kawałku  + 50 g startej
  • 100 g szynki dojrzewającej w plastrach (np. parmeńskiej)
  • 150 g twarogu kremowego
  • 3 jajka roztrzepane (łyżkę odłożyć do posmarowania)
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól i pieprz

Ciastem francuskim wyłożyć formę razem z brzegami. Pozostałą część ciasta pokroić w paski i odłożyć.
Szpinak umyć, odcisnąć i drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, zeszklić na łyżce masła. Dodać pokrojony szpinak i smażyć przez około 2 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić.
Ser feta i goudę pokroić w słupki grubości ok. 1 cm. Każdy kawałek sera owinąć szynką.
Twaróg kremowy wymieszać z roztrzepanymi jajkami, 50 g startej goudy, papryką i bułką tartą. Dodać szpinak i jeszcze raz wymieszać.
Na ciasto w formie wyłożyć masę serową ze szpinakiem. Ułożyć kawałki serów w szynce. Na wierzchu ułożyć odłożone paski ciasta tworząc kratkę. Paski ciasta i boki posmarować odłożonym jajkiem.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C (z termoobiegiem do 180 st.C) i piec przez około 45-50 minut.





czwartek, 8 stycznia 2015

Rolada z boczku z pieczarkami i porem

Mój tata kiedyś często kupował boczek rolowany. Najczęściej przyprawiony był sporą ilością papryki. W mojej wersji papryki nie ma, ale są pieczarki, por, mielone mięso i zioła. Taka pieczeń jest bardzo smaczna, aromatyczna i bardzo dobrze sprawdza się jako wędlina do pieczywa.




Składniki:
  • 800 g chudego surowego boczku
  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 200 g pieczarek
  • 1 nieduży por
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz, oregano, estragon, rozmaryn

Jeśli trzeba odkroić z boczku skórę i rozkroić na płat który będzie można zwinąć w roladę. Umyć, osuszyć i dokładnie natrzeć solą oraz pieprzem, zwinąć i odstawić pod przykryciem na około dwie godziny do lodówki.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, a następnie podsmażyć na maśle i ostudzić. Pora oczyścić i pokroić w krążki. Pieczarki i pora dodać do mielonego mięsa razem z roztrzepanym jajkiem. Doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Farsz dokładnie wyrobić.
Boczek posmarować farszem, zostawiając jeden wolny brzeg, żeby nadzienie nie wypłynęło. Zwinąć w roladę, ściśle obwiązać grubą bawełnianą nicią. Roladę z każdej strony dokładnie natrzeć oregano wymieszanym z estragonem. Włożyć do żaroodpornej formy, podlać niewielką ilością wody (ok. 60 ml).
Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Wstawić formę z roladą i piec przez 20-30 minut bez przykrycia, a potem przykryć i piec przez kolejne 60-70 minut, aż mięso będzie upieczone i ładnie zrumienione.
Po wyjęciu z piekarnika do ostygnięcia co jakiś czas polewać pieczeń sosem, który się wytworzył (wtedy rolada nie będzie sucha).
Można podawać na ciepło jak i na zimno. Jeśli rolada ma pełnić rolę wędliny do pieczywa, to najlepiej kroić ją dopiero po schłodzeniu w lodówce przez całą noc. Wtedy będzie się dobrze kroić i nie będzie się rozpadać. Schłodzoną roladę można kroić nawet na cieniutkie plasterki i ładnie trzyma formę, nie rozpada się.

środa, 7 stycznia 2015

Sernik z bezą kokosową

Jeden z naszych ulubionych serników. Piekłam go już kilka razy, ale zawsze zostawał zjedzony zanim zdążyłam zrobić mu zdjęcie. Tym razem, jak widać zdążyłam, więc przepis nareszcie może się pojawić na blogu.
Agnieszka - pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przepis :)




Składniki (na formę 40 x 25 cm)
na ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 150 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka cukru z wanilią
na warstwę serową:
  • 700 g kremowego twarogu
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 150 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 500 ml mleka
na warstwę kokosową:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 200 g wiórek kokosowych

Przygotować ciasto:
masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem z wanilią, następnie dodać jajko oraz żółtka i utrzeć na gładką puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (ciasto jest gęste i lepiące). Wyrobione ciasto na chwilę odstawić i w tym czasie przygotować formę - wyłożyć ją papierem do pieczenia lub wysmarować masłem.
Przygotowaną formę wylepić ciastem razem z bokami - przynajmniej do połowy wysokości boków, a nawet nieco więcej.

Przygotować masę serową:
twaróg utrzeć z cukrem, jajkiem, żółtkami i mąką ziemniaczaną na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i powoli wlewać mleko. Masa serowa będzie bardzo rzadka.
Masę serową wlać na ciasto w formie.


Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 45-50 minut, aż masa serowa stężeje i nie zapadnie się pod masą kokosową.

Kiedy ciasto się piecze przygotować warstwę kokosową:
białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, zmniejszyć obroty miksera i dodać cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Mikser wyłączyć, wsypać kokos i wszystko wymieszać łyżką.

Podpieczone ciasto wyjąć ostrożnie z piekarnika, na wierzchu rozsmarować masę kokosową i ponownie wstawić do piekarnika. Piec przez kolejne 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni.

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Keks czekoladowy

Likier który pokazałam wczoraj można nie tylko wypić, ale też dodać do ciasta. Na przykład takiego pełnego bakalii keksu. Przepis znalazłam u Karoliny i upiekłam go na święta, ale jeśli lubicie bakaliowe ciasta możecie takie ciasto upiec też zupełnie bez okazji. Moje ciasto upiekłam w nieco większej formie niż w oryginalnym przepisie, wiec wyszło niższe, ale smaku przecież to nie zmieniło.




Składniki (na formę o średnicy 20 cm):
  • 175 g suszonych śliwek, posiekanych
  • 110 g rodzynek
  • 90 g miękkiego masła
  • 85 g cukru trzcinowego
  • 85 ml miodu
  • 65 ml likieru czekoladowo-piernikowego
  • sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao niesłodzonego
  • 75 g mąki pszennej
  • 40 g migdałów mielonych
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko

W garnku zagotować suszone owoce, masło, cukier, miód, likier, sok i skórkę z pomarańczy, przyprawę do piernika oraz kakao. Kiedy całość zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i gotować mieszając przez 10 minut. Odstawić do przestudzenia na około 30 minut.Następnie dodać jajka, mąkę, mielone migdały, proszek oraz sodę i wymieszać łyżką lub przy pomocy miksera.
Tortownicę podwójnie wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 st.C i piec przez około 90 minut. Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.

niedziela, 4 stycznia 2015

Likier czekoladowo-piernikowy

Połączenie czekolady, mleka i korzennych przypraw musi być dobre. Po dodaniu do nich alkoholu otrzymujemy bardzo smaczny zimowy likier. Polecam gorąco właśnie teraz, bo najbardziej wyjątkowo smakuje popijany wieczorem przy migoczącej choince...



Przepis z blogu Sto kolorów kuchni.
Składniki:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g cukru pudru
  • 300 ml mleka (2 lub 3,2%)
  • 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika (najlepiej domowej, a jeśli kupnej to bez dodatku mąki)
  • 200 ml wódki

Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do garnka i zalać mlekiem. Podgrzewać na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Dodać cukier puder i podgrzewać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dodać przyprawę do piernika i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
Do zimnego mleka czekoladowego dolać alkohol i całość dobrze wymieszać. Przelać do butelek i schłodzić. Przechowywać w lodówce, a przed podaniem wstrząsnąć.

Barszcz czerwony na zakwasie

Skoro zrobiłam zakwas buraczany, to i barszcz na zakwasie ugotowałam. Barszcz bardzo dobry, delikatny w smaku i w pięknym kolorze.
Korzystałam z przepisu Karoliny, ale dodałam jeszcze wywar z suszonych grzybów, bo bez niego czegoś mi w smaku brakowało.



Składniki:
  • 50 g suszonych grzybów
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • 1 nieduży seler
  • por
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 1 kg buraków
  • ok. 250 ml zakwasu buraczanego

Suszone grzyby zalać dzień wcześniej szklanką zimnej wody i odstawić na noc. Następnego dnia ugotować je pod przykryciem do miękkości (około 20-30 minut). Ugotowane grzyby wyjąć i dodać do kapusty z grochem lub farszu do uszek czy pierogów, wywar zachować.
Do garnka wlać 2,5 - 3 litry wody. Zagotować i do wrzącej wody włożyć obrane warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Warzywa wyjąć z wywaru i dodać do sałatki jarzynowej (oprócz pora), wywar zachować.
Buraki wyszorować i ugotować (w szybkowarze zajmuje to ok. 10-25 minut, w zależności od ich wielkości, w garnku dłużej). Ugotowane buraki ostudzić, obrać i pokroić w plastry.
Do ugotowanego wywaru dodać pokrojone buraki i podgrzać. Dodać wywar z grzybów oraz zakwas buraczany, doprawić solą i pieprzem i ponownie podgrzać. Nie gotować, bo barszcz straci kolor.
Odstawić na kilka godzin, żeby barszcz nabrał ładnego koloru.
Przed podaniem również nie gotować, a jedynie podgrzać.

piątek, 2 stycznia 2015

Zakwas buraczany na barszcz

W tyn roku po raz pierwszy podałam na wigilijną kolację barszcz czerwony na zakwasie. Do tej pory barszcz robiłam według tego przepisu. Chyba od teraz zostanę przy wersji zakwasowej, bo wymaga mniej pracy, co liczy się przed świętami, a i warzywa z których gotuje się wywar można zużyć do sałatki i nie trzeba ich już gotować osobno, więc właściwie mam dwie potrawy za jednym zamachem.
Przepis z blogu Sto kolorów kuchni.




Przepis na barszcz na takim zakwasie znajdziecie TUTAJ.

Składniki
:
  • 1 kg buraków
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 4-5 dużych ząbków czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • sok z 1 małej cytryny
Buraki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Pietruszkę obrać, umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa włożyć do dużego słoja lub naczynia kamionkowego.
Około 2 litry letniej przegotowanej wody wymieszać z solą, cukrem i sokiem z cytryny. Przygotowaną zalewę wlać do słoja z warzywami tak, żeby wszystkie były nią przykryte. Słój przykryć gazą, owinąć gumką i odstawić na 3-4 dni. Jeśli na wierzchu pojawi się piana, należy ją usuwać.
Następnie zakwas przelać przez sito do czystej butelki lub słoika i przechowywać w lodówce do 14 dni.



czwartek, 1 stycznia 2015

Tureckie półksiężyce

Kakaowo-orzechowe ciasto oblane rumowym lukrem pokrojone na półksiężyce.
Pierwszy raz tych ciastek spróbowałam u teściowej. Dowiedziałam się wtedy, że kiedyś piekła je na komunie dzieci, czy inne rodzinne imprezy. Tak mi smakowały, że musiałam wziąć przepis. Co roku od jakichś 3-4 lat obiecywałam sobie, że upiekę je na Boże Narodzenie i za każdym razem nie zdążałam. W tym roku postanowiłam, że nie odpuszczę i upiekłam. Zrobiły furorę w naszej rodzinie i wśród znajomych.
Takie księżyce nie są trudne do zrobienia, bo wystarczy upiec ucierane ciasto, potem jeszcze ciepłe polukrować, a następnie okrągłą foremką wykroić ciastka. I już. To mniej pracy niż przy ciastkach z ciasta kruchego, które trzeba piec partiami. Dodatkowo długo zachowują świeżość.
Dla mnie rewelacja i teraz już wiem, że częściej będę do tego przepisu wracać.



Składniki:
  • 150 g masła
  • 150 g cukru pudru
  • 5 jajek
  • 100 g mielonych orzechów włoskich
  • 50 g ciemnego kakao bez cukru
  • 70 g mąki pszennej
na lukier:
  • 200 g cukru pudru
  • kieliszek rumu

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, wciąż ucierając dodawać po jednym żółtku, a następnie orzechy i mąkę wymieszaną z kakao. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na orzechową masę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto przełożyć do blachy o wymiarach 40x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec przez 25-30 minut.

Jeszcze letnie ciasto posmarować lukrem utartym z podanych składników. Od razu po zastygnięciu wykroić kieliszkiem lub okrągłą foremką półksiężyce. Odłożyć do całkowitego zastygnięcia.