Ucierane ciasto z dżemem pomarańczowym i imbirem

Proste, ucierane ciasto z dżemem pomarańczowym. Idealne do podania z gorącą herbatą z cytryną i imbirem. Doskonałe na rozgrzanie w chłodne, jesienne dni.

Przepis z blogu Bake&Taste podaję z moimi zmianami.

 Składniki (na formę o wymiarach 25x12 cm):

• 1 szklanka mąki pszennej białej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1 jajko
• 1/3 szklanki dżemu pomarańczowego (można zastąpić morelowym)
• 1/3 szklanki soku pomarańczowego
• 1/3 szklanki oleju
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g kandyzowanego imbiru (drobno pokrojonego)

Jajko utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać dżem, sok oraz olej i dokładnie zmiksować. Do masy wsypać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksować. Do ciasta wmieszać skórkę pomarańczową oraz imbir.

Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej i obsypanej mąką formy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 45 minut.

Pierogi z soczewicą

Rzadko robię pierogi. Nie lubię rozwałkowywania ciasta. Ale jak już się skuszę, nie żałuję czasu poświęconego na ich zrobienie. Tym razem spróbowałam po raz pierwszy nadzienia z soczewicy. Doprawiłam je podobnie jak pasztet z czerwonej soczewicy. Pierogi smakowały wszystkim domownikom, nawet dzieciaki zjadły ze smakiem. Właściwie to muszę powiedzieć, że Młodszy zjadł więcej niż Starszak.

Składniki

na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• 2 łyżki stopionego masła
• szczypta soli
• ok. 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody

na nadzienie:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 ziemniaki ugotowane w mundurkach i obrane
• 2 cebule
• 1 jajko ugotowane na twardo i 1 surowe
• sól, pieprz
• liść laurowy
• 2 goździki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• szczypta mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki łagodnego curry
• szczypta mielonego kminu rzymskiego (ewentualnie kminku)
• 2 łyżki oleju

Przygotować nadzienie:
w garnku zagotować 2 szklanki wody. Wsypać opłukaną na sitku soczewicę, dodać goździki, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka (nie trwa to długo). Wyjąć przyprawy i przestudzić.

Na patelni rozgrzać olej, wsypać wymieszane w miseczce przyprawy (kmin lub kminek, curry oraz imbir) i smażyć przez kilka sekund, aż uwolni się z nich aromat. Na patelnię wsypać pokrojoną drobno cebulę i smażyć, aż stanie się szklista, przestudzić.

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, ugotowane jajko posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z soczewicą oraz cebulą. Dodać roztrzepane surowe jajko, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem.

Przygotować ciasto:
na stolnicę przesiać mąkę, na środku zrobić wgłębienie, wbić do niego żółtko, wlać margarynę, posolić i wyrabiać na gładkie i elastyczne ciasto dolewając wodę. Gotowe ciasto uformować w kulę, owinąć w ściereczkę i odstawić na kilkanaście minut, żeby "odpoczęło".

Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć kółka, nałożyć po łyżeczce farszu i zlepić brzegi.
Wkładać do wrzącej osolonej wody i gotować przez kilka minut od wypłynięcia.

Pierogi podawać z podsmażoną cebulką.

Kawowe ciasto z kruszonką

Lubię kawę Inkę. Ale lubię ją zrywami. Kupuję opakowanie, piję kawę przez kilka dni, a potem wracam do zwykłej kawy mielonej. Pozostaje więc reszta Inki do wykorzystania. Na przykład w takim cieście: lekkim, puszystym i prostym do zrobienia. Przygotowuje się je bez miksowania, jak muffinki - wystarczy składniki wymieszać łyżką.

Jeśli nie macie lub nie lubicie kawy Inki, możecie użyć zwykłej kawy rozpuszczalnej.

Przepis z książki "120 wypieków" z kolekcji Z kuchennej półeczki.

Składniki (na formę o średnicy 21 cm):

• 275 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 75 g cukru pudru
• 50 g posiekanych migdałów
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g masła roztopionego i przestudzonego
• 2 łyżki kawy Inki lub rozpuszczalnej wymieszanej z 1 łyżką gorącej wody

na kruszonkę:

• 75 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g brązowego cukru
• 25 g masła pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżka wody

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i migdały.
W drugiej misce ubić za pomocą rózgi mleko z jajkami, masłem i kawą. Wlać do suchych składników i wymieszać.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, wyrównać wierzch.

Przygotować kruszonkę:
wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodać masło i wszystko rozetrzeć palcami. Dodać przyprawę do piernika oraz wodę, wyrobić na kruszonkę. Posypać nią ciasto w formie.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez około 50-60 minut.

Ciasto cukiniowe z pekanami i twarożkowym kremem

Przepyszne ciasto. Mokre i ciężkie, ale nic w tym dziwnego, skoro zawiera cukinię. Ale przy tym jest też puszyste. Krem z twarożku dodaje jeszcze ciastu delikatności. Pekany bardzo do niego pasują, ale jeśli ich nie macie, możecie użyć też orzechów włoskich.

Przepis na to ciasto poleciła mi Cudawianka, za co jeszcze raz bardzo Jej dziękuję :)

 

Przepis z tej strony.

Składniki (na formę o wymiarach 30 x 12 cm):

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 250 g jasnego cukru brązowego
• 4 jajka
• sok i skórka starta z 1 pomarańczy
• 250 ml oleju
• 300 g cukinii (startej ze skórką na dużych oczkach - jeśli zbierze się sok, odcisnąć)
• 200 g pekanów posiekanych (kilka odłożyć do dekoracji)

na wierzch:

• 50 g masła w temperaturze pokojowej
• 250 g kremowego twarożku (jak na serniki)
• 3-4 łyżki syropu klonowego (zastąpiłam miodem)

Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem, przyprawą do piernika oraz cukrem.

W drugiej misce zmiksować jajka z sokiem i skórką z pomarańczy. Dodać olej i krótko zmiksować. Następnie dodać orzechy oraz cukinię, wymieszać łyżką. Dosypać przygotowane wcześniej suche składniki, dobrze wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać wierzch.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 70-80 minut.

Zimne ciasto posmarować twarożkiem zmiksowanym z masłem i syropem klonowym (lub miodem). Na wierzchu ułożyć odłożone pekany. Schłodzić w lodówce.

Trójkątne bułki serowe

Propozycja dla tych, którzy chcieliby upiec domowe bułki, ale nie lubią albo boją się zabierać za wypieki drożdżowe. To pieczywo rośnie na proszku do pieczenia i jest znacznie szybsze do zrobienia niż drożdżowe. Z zewnątrz bułki są chrupiące, a w środku puszyste.

Starszak chętnie zabiera kanapki z serowych bułek do szkoły i od czasu do czasu upomina się o ich ponowne upieczenie.

Przepis z książki "120 wypieków" z kolekcji Z kuchennej półeczki.

Składniki  (na 8 sztuk):

• 225 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli (lub wcale, w zależności od tego, jak słony jest ser)
• 50 g masła
• 125 g żółtego sera (startego na drobnych oczkach)
• 1 łyżeczka mielonej gorczycy
• 150 g mleka
  

Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć palcami tworząc kruszonkę. Następnie dodać żółty ser i gorczycę. Wlać tyle mleka, by zagnieść ciasto.

Na oprószonej mąką stolnicy delikatnie wyrobić ciasto i rozwałkować na okrąg o grubości około 2,5 cm. Nożem pokroić go na 8 trójkątów. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Każdy trójkąt posmarować mlekiem (i ewentualnie posypać świeżo mielonym pieprzem - ja nie posypuję, bo Starszak nie lubi).

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez 10-15 minut, aż trójkąty zaczną się rumienić.

Placek kukurydziany na ostro

Niedawno bez żadnego konkretnego planu kupiłam kaszę kukurydzianą. Teraz wyszukuję sposoby na jej wykorzystanie. Na przykład taki pikantny placek.

Kasza kukurydziana jet w nim mocno wyczuwalna, więc chyba nie wszystkim zasmakuje. Ja chętniej niż na zimno jadłam go po odgrzaniu w piekarniku podany na ciepło, a mężowi przeszkadzała wyczuwalna podczas jedzenia kasza.

 

Przepis z książki "120 wypieków" z kolekcji Z kuchennej półeczki, podaję z moimi zmianami.

Składniki (na formę 18x18 cm):

• 25 g mąki pszennej
• 125 g kaszki kukurydzianej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 czerwona ostra papryczka
• pęczek szczypiorku
• 2 jajka
• 140 ml kwaśnej śmietany 18%
• 125 ml oleju 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem.

W dużej misce wymieszać mąkę, kaszę i proszek do pieczenia. Dodać papryczkę oczyszczoną z nasion i drobno pokrojoną oraz posiekany szczypiorek. Dobrze wszystko wymieszać.

W innym naczyniu ubić śmietanę z jajkami i olejem. Wlać do suchych składników i szybko dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C i piec przez 20-25 minut, do chwili aż ciasto wyrośnie i zacznie się rumienić.

Bułka paryska z płatkami owsianymi

Dziś Światowy Dzień Chleba. Ponieważ od pieczenia jednego dużego chleba wolę robić mniejsze formy, czyli bułki, a do zakwasu jeszcze nie podeszłam, dzisiaj świętuję bułką paryską (czy też weką, jak się u nas ją nazywa). To taka forma pośrednia między chlebem a małymi bułkami.

Dodatek płatków owsianych sprawia, że takie pieczywo dostarcza nam nieco dobroczynnego błonnika. Dlatego jest doskonałe na śniadanie.

Przepis z książki "Chleby, bułki, bułeczki" wyd. Świat Książki podaję z małymi zmianami.

Składniki (na 3 sztuki):

• 800 g mąki pszennej (w oryginale 750 g)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 500 ml ciepłego mleka
• 250 g płatków owsianych
• 20 g soli
• 60 g masła (stopionego i przestudzonego)
• 1 jajko (roztrzepane)
  

Do dużej miski wsypać mąkę, na środku zrobić wgłębienie. Wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem i zalać mlekiem. Palcami wyrobić zaczyn wykorzystując około 2/3 mąki.
Tak przygotowany rozczyn posypać płatkami owsianymi i posolić. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

Po tym czasie rozczyn dobrze wyrobić z jajkiem i masłem. Ponownie przykryć i odstawić na kolejne 30 minut.

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, żeby usunąć powietrze i podzielić na trzy części. Z każdej uformować podłużną bułkę. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Każdą bułkę naciąć kilka razy na ukos. Bułki przykryć i odstawić na 15-20 minut do napuszenia.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto skropić letnią wodą.

Piec przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 st.C.

 



Tort kawowy z orzechami

W sobotę mój mąż obchodził urodziny. Od kilku lat tradycją w naszym domu jest to, że na taką okazję piekę tort. Staram się, żeby co roku miał on inny smak. Mało tego, każdy solenizant, nie ważne czy mały czy duży dostaje inny tort, specjalnie dla siebie. Starszy syn już sam wybiera smak, młodszy jeszcze nie umie, a mąż woli niespodziankę. Dlatego przed każdą taką okazją w ruch idą moje zapełnione po brzegi segregatory, gazety, książki i blogi kulinarne, które przeglądam w poszukiwaniu tego jedynego przepisu. Wybranie tego jednego przepisu nie jest łatwe, ale tym razem problemu z wyborem nie miałam. Wiedziałam, że tort kawowy będzie dla męża idealny. Nie myliłam się, solenizant był bardzo zadowolony, goście zresztą też.

Orzechowy biszkopt jest puszysty, ale też dobrze się kroi do przełożenia. Kawa w kremie jest dość mocno wyczuwalna, orzechowa nalewka również, więc jest to typowy tort dla dorosłych.
Ciasto dobrze się przechowuje i długo zachowuje świeżość. Radzę przygotować go dzień przed podaniem, żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm)

na ciasto:

• 9 jajek
• 180 g cukru pudru
• 1,5 łyżki cukru z wanilią
• 180 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mielonych orzechów włoskich

do nasączenia:

• 60 ml nalewki orzechowej
• 60 ml wody

na krem:

• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 500 g sera mascarpone
• 150 g cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki nalewki orzechowej
• 400 ml śmietany kremówki 30%

do dekoracji:

• mielone orzechy
• płatki migdałowe
• czekoladki (ewentualnie)

Przygotować ciasto:
mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z mąką ziemniaczaną oraz mielonymi orzechami.
Żółtka dobrze utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią. Dodać sypkie składniki, zmiksować.
Z białek ubić ze szczyptą soli sztywną pianę. Dodać ją do masy i delikatnie wymieszać całość drewnianą łyżką lub łopatką.

Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, z natłuszczonymi bokami obsypanymi mąką. Wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 45-50 minut. Po upieczeniu ciasto zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około 20 minut, a potem wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Zimne ciasto przekroić na trzy blaty i każdy nasączyć nalewką wymieszaną z wodą.

Przygotować krem:
kawę rozpuścić w małej ilości gorącej wody, ostudzić. Żelatynę także rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku.

Śmietanę ubić na sztywno.

Mascarpone utrzeć z cukrem. Zmniejszyć obroty miksera, powoli wlać kawę oraz nalewkę orzechową. Dodać letnią żelatynę, szybko zmiksować. Masę wymieszać z ubitą śmietaną za pomocą łyżki.

Przygotować tort:
gotowym kremem przełożyć nasączone blaty tortu. Resztą kremu posmarować wierzch i boki.
Udekorować mielonymi orzechami, płatkami migdałowymi i ewentualnie czekoladkami.

Hot dog domowy

Podałam już przepisy na dodatki, pora więc na ich zestawienie w jedno i przepis na domowe hot dogi. Bo jeśli fast food, to najlepiej domowy.

Może i surówka z kapusty nie jest klasycznym dodatkiem, ale to jest moja wersja. Bardzo udana i smaczna. No i starszak, który nie przepada za ogórkami kiszonymi takiego hot doga z kapustą chętnie zjadł.

Składniki (na 8 sztuk):

• bułki do hot dogów z tego przepisu
• surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem z tego przepisu
• 8 parówek lub kiełbasek dobrej jakości
• prażona cebulka z tego przepisu
• majonez
• ketchup

Bułki naciąć wzdłuż nie docinając do końca. Nałożyć porcję surówki, położyć ugotowaną, ciepłą parówkę, posmarować majonezem, posypać prażoną cebulką, całość polać ketchupem.
Od razu podawać.

Bułki do hot dogów

Starszak poprosił mnie o zrobienie hot dogów i hamburgerów. Domowe burgery już robiłam - przepis znajdziecie tutaj. Dlatego jako pierwsze zrobiłam hot dogi. W wersji jak najbardziej domowej, więc sama upiekłam bułki, zrobiłam surówkę i prażoną cebulkę, tylko parówki sama jeszcze zrobić nie potrafię, więc to był jedyny kupny składnik. Ale to było dobre! Na taką domową wersję fast food'u można sobie pozwolić znacznie częściej.

Bułki okazały się bardzo proste i bezproblemowe do zrobienia. Ciasto było gładkie i elastycznie, dobrze formowało się z niego bułki. Po upieczeniu skórka była lekko chrupiąca, a środek miękki i puszysty.

Przepis z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Z. Prokopczuka.

Składniki (na 8 bułek):

• 450 g mąki pszennej
• 60 ml letniej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 230 ml letniego mleka
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
  

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżeczką cukru, polać letnią wodą i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut. 

Po tym czasie zacząć wyrabianie (robię to mikserem), dodając letnie mleko, olej, oraz sól. Wyrabiać przez 10-15 minut. Dobrze wyrobione, gładkie ciasto uformować w kulę, umieścić w misce, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, żeby je odpowietrzyć i podzielić na 8 równych części. Z każdej uformować wałek o długości parówki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Ponownie przykryć i odstawić jeszcze na 30-45 minut do napuszenia.
Wyrośnięte bułki piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez 25-30 minut.

Prażona cebulka

Prażona cebulka kojarzy mi się z fast foodem serwowanym z budek ulicznych. Ale może też być świetnym dodatkiem do pieczywa. Bułki czy chleb z dodatkiem takiej cebulki jest bardzo aromatyczny. Można też nią posypywać kanapki czy sałatki.

Jak się okazuje, przygotowanie prażonej cebulki w domu jest bardzo proste. I nie zajmuje dużo czasu. I w zamkniętym słoiku można ją przechowywać dość długo, bo nawet kilka tygodni, chociaż ja nigdy nie sprawdziłam dokładnie jak długo. Za szybko znikała.

Składniki:

• cebula (dowolna ilość)
• po 1 czubatej łyżce mąki pszennej na każdą cebulę
• olej do głębokiego smażenia
• sól

Cebule obrać i niezbyt drobno posiekać. Rozdzielić warstwy, żeby nie było posklejanych i grubych kawałków. Wrzucić do miski, posypać mąką i mieszać widelcem, żeby wszystkie kawałki były dobrze mąką pokryte. Przesypać na sitko i strząsnąć nadmiar mąki.

W rondelku mocno rozgrzać olej i partiami smażyć cebulkę na złoty kolor od czasu do czasu mieszając. Wyjąć i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przesypać do miseczki, posolić.

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Największą popularnością wśród sałatek i surówek zamieszczonych na blogu cieszą się te z czerwonej kapusty: czerwona kapusta na gorąco, duszona czerwona kapusta i surówka z czerwonej kapusty. Ja też bardzo je lubię i kilkakrotnie każdą z wersji zrobiłam, ale nadeszła już chyba pora, by spróbować czegoś nowego. W tych przepisach kapusta występowała solo, ewentualnie z cebulą i przyprawami. Tym razem dodane do niej zostały marchewka i jabłko, które dobrze się z nią komponują i dodatkowo oprócz smaku dodają jeszcze surówce kolorytu.

U nas ta surówka sprawdziła się doskonale nie tylko jako dodatek do obiadu, ale też i w innym daniu, do którego składniki i przepisy na ich domowe wersje będę podawać przez kolejne dni.

Polecam zrobić tą surówkę dzień przed podaniem, lub na prawdę bardzo dobrze ubić kapustę z solą i oliwą, żeby wystarczająco zmiękła.

Przepis z blogu Sojaturobie (pominęłam słonecznik).

Składniki:

• ok. 400 g czerwonej kapusty (1 mała główka)
• 1 czerwone jabłko
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• czubata łyżeczka musztardy
• sól

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, opłukać osuszyć i drobno poszatkować. Wsypać do miski, posypać szczyptą soli, wymieszać z 2 łyżkami oliwy i ubijać drewnianą pałką do momentu, aż kapusta zmięknie, a białe części zmienią kolor na fioletowy.

Obrane jabłko i marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, wymieszać z sokiem z cytryny i połączyć z kapustą. Dodać pozostałą oliwę i musztardę, wymieszać, doprawić do smaku solą.

Pasztet z tuńczyka

Od dzisiaj w każdy piątek na blogu pojawiać się będą przepisy na potrawy z ryb. W ramach wprowadzania w życie postanowienia o którym już pisałam, aby jeść i podawać rodzinie więcej ryb.

Dziś bardzo prosty do zrobienia i przepyszny pasztet z tuńczyka. Z wyglądu i konsystencji przypomina pasztet drobiowy. Bardzo dobrze się rozsmarowuje i co najważniejsze, bardzo zasmakował naszym dzieciom, więc będzie się na naszym stole pojawiał na pewno dość często.

Przepis Roberta Makłowicza.

Składniki (dla 4 osób):

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 fileciki anchois
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• szczypta ostrej papryki w proszku (dałam słodką)
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól

Masło z odcedzonym z zalewy tuńczykiem i filecikami anchois zmiksować na gładką masę.
Dodać sok z cytryny, paprykę, sól, oraz pieprz i ponownie zmiksować.

Przełożyć do miseczki, schłodzić w lodówce.

Wyjąć z lodówki na około 10 minut przed podaniem, wtedy będzie się lepiej rozsmarowywać.

Ciasto szpinakowe z polewą czekoladową

Ostatni zebrany z ogródka szpinak wykorzystałam do zrobienia ciasta. Podchodziłam do niego z niepewnością, ale i zaciekawieniem, jak też będzie smakować. 

Efekt? Bardzo smaczny. Ciasto smakowało wszystkim, nawet Starszakowi, który ostatnio zrobił się bardzo wybredny. Szpinak można było wyczuć, ale delikatnie. Konsystencją ciasto przypominało brownie, bo było ciężkie i mokre, ale też nie zbite. Cieszę się, że poszłam w ślady Natalii i dodałam polewę, bo dzięki niej ciasto było jeszcze lepsze.

Nie mogę też nie wspomnieć o kolorze - piękna, głęboka zieleń.

 

Przepis z blogu Trochę inna cukiernia podaję z moimi zmianami.

Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki cukru brązowego (w tym 1 łyżka cukru z wanilią)
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 szklanki oleju
• 1,5 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 szklanka rozdrobnionego mrożonego szpinaku (lub zblanszowanego i posiekanego jak u mnie)
• 1/2 szklanki mleka

na polewę:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 czubata łyżka masła

• płatki migdałowe do posypania

Szpinak rozmrozić, odlać wodę, która wycieknie podczas rozmrażania. Odmierzyć szklankę, po czym odcisnąć na sitku, ale nie przesadnie do sucha. Ja swój szpinak zblanszowałam, odcisnęłam, posiekałam i odmierzyłam szklankę.

Przygotowany szpinak dodać do zmieszanych suchych składników, dodać wymieszane składniki płynne i wymieszać.

Tak przygotowaną masę wylać do tortownicy z wyłożonym papierem dnem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 40 minut, do suchego patyczka (piekłam 50 minut).

Ostudzone ciasto posmarować polewą przygotowaną z czekolady rozpuszczonej z masłem w gorącej kąpieli wodnej i posypać płatkami migdałowymi. Odstawić do zastygnięcia polewy.

Paszteciki z chorizo

Nigdy bym nie pomyślała, że połączenie białego sera i kiełbasy może być możliwe i w dodatku smaczne. A jednak. W tych pasztecikach te dwa składniki są i smakują bardzo dobrze. Do tego fantastyczne kruche ciasto, którego jednym za składników jest ocet winny. Same nietypowe połączenia. To wszystko razem jest tak dobre, że po zjedzeniu pierwszego trudno już się oderwać. Najlepiej jeść je na ciepło, można też pogrzać je w piekarniku przed podaniem.

Bardzo polecam!

Przepis Agnieszki Kręglickiej znalazłam w Lawendowym Domu.

Składniki

na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g posiekanego zimnego masła
• sól
• 1 jajko
• 50 ml mleka
• 2 łyżki octu winnego

na nadzienie:

• 100 g białego sera
• 200g miękkiej kiełbasy chorizo
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• łyżka drobnych rodzynek
• 1 jajko, ew. łyżka kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz

Rozdrobnić palcami masło z mąką i solą, aż powstaną drobne grudki. Jajko roztrzepać z mlekiem, odrobinę zostawić do posmarowania ciasta. Do mąki wlać mleko z jajkami i ocet, wymieszać, wyrobić luźne ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Przygotować nadzienie:
kiełbasę zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeżeli masa jest sucha i się nie lepi, dodać trochę kwaśnej śmietany. Doprawić solą i pieprzem, pamiętając, że chorizo jest ostre.

Schłodzone ciasto rozwałkować, obficie podsypywać mąką, jeśli się lepi. Szklanką lub foremką o średnicy 8 cm wycinać krążki, nakładać nadzienie i zlepiać pierogi. Brzegi można dodatkowo przycisnąć widelcem, tworząc wzorek.

Pierogi ułożyć na blasze, na natłuszczonym pergaminie. Wierzch pierogów nakłuć widelcem i posmarować pozostałym jajkiem z mlekiem.

Piec ok 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kaszotto z leśnymi grzybami

Powiem szczerze, że za leśnymi grzybami nie przepadam. Za to moja mama do lasu na grzyby chodzi codziennie od chwili, kiedy tylko się pojawią. I zawsze mi wypomina, że kupuję pieczarki, zamiast zjeść borowiki. O ile świeżych za bardzo nie lubię, o tyle zapach suszonych grzybów uwielbiam.  Co roku proszę mamę o nowy słoik, a potem od czasu do czasu go sobie otwieram i wącham, a już potraw wigilijnych bez suszonych leśnych grzybów sobie nie wyobrażam.

Tym razem jednak się skusiłam i nie żałuję. To danie i grzyby w nim były przepyszne.
Dałam nawet trochę więcej grzybów, niż zalecał przepis. Tym razem musiałam skorzystać z dobroci przyniesionych przez mamę. I powiem Wam, że nawet jakbym dała jeszcze więcej, też bym nie żałowała.

Jest to kolejne danie przygotowanie wspólnie z Malwiną i Karoliną. Tym razem na przepis w "Apetyczna Panna Dahl" trafiła  w ciemno Karolina.

Składniki:

• 170 g kaszy gryczanej
• 150 g leśnych grzybów (u mnie borowiki)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 4 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki białego wina
• 4 łyżki serka mascarpone (zastąpiłam kremowym Bieluchem)
• sól i pieprz

Kaszę gryczaną ugotować w osolonym wrzątku, osączyć.
Grzyby oczyścić, opłukać i pokroić na niezbyt małe kawałki.
Szalotki i czosnek posiekać.

Na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Dodać szalotki oraz czosnek i smażyć na małym ogniu przez około 4 minuty. Doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone grzyby i 1 łyżkę białego wina. Przykryć i dusić przez kolejne 4 - 5 minut. Zawartość patelni przełożyć do miski, zachowując płyn powstały podczas duszenia.

Na patelnię włożyć kaszę razem z resztą oliwy i masła, serkiem i pozostałym winem. Gotować przez około 3 minuty delikatnie mieszając od czasu do czasu.

Gotowe kaszotto przełożyć na talerze, na wierzchu ułożyć grzyby.