Zupa z czerwonej soczewicy

Właśnie teraz mam okazję do wypróbowania produktów ekologicznych Myecolife i wszystkie bardzo nam smakują. Na przykład ketchup smakuje na prawdę pomidorowo, bo do przygotowania 100 g gotowego produktu użyto 227 g pomidorów. Do tego przyprawy pochodzące z upraw rolnictwa ekologicznego i mamy ketchupowe niebo w gębie ;)

Bardzo podobają mi się eko-rady umieszczone na opakowaniach. Na przykład ta: "nie marnuj żywności! W ciągu roku w Polsce marnuje się tyle żywności, że można by nią trzykrotnie wypełnić budowany Stadion Narodowy", lub ta: "dokładnie wyczyść powierzchnię grzewczą żelazka, gdyż zabrudzenia mogą powodować nawet o 4% większe zużycie energii".

W piątek ugotowałam pyszną, gęstą i rozgrzewającą zupę z ekologicznej czerwonej soczewicy. Dodałam też pomidory i oliwę ze sklepu MyEcolife. Pycha!

Przepis znalazłam na blogu Aniado. Nie dodałam jednak pora.

Składniki:
- 1 kubek (200 ml) czerwonej soczewicy
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łodyżka selera naciowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta mielonej słodkiej papryki
- szczypta chili
- sól, pieprz

Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać soczewicę i pomidory i przez chwilę smażyć, rozcierając większe kawałki pomidorów. Dodać bulion warzywny oraz kilka cienkich plasterków selera. Zmniejszyć ogień i dusić zupę, aż soczewica będzie miękka, czyli około 20 minut (moja gotowała się krócej, więc miękkość soczewicy trzeba sprawdzać w trakcie gotowania). Po tym czasie doprawić mieloną papryką, chili, solą i pieprzem.

Ciągliwe ciasteczka z białą i gorzką czekoladą

To najlepsze ciastka jakie do tej pory upiekłam. Chrupkie z zewnątrz, ciągliwe w środku, pełne czekolady, z dodatkiem zdrowych płatków owsianych.  Z podanych składników wychodzi ich dość dużo i są sycące, dlatego nie da się ich zjeść dużo na raz, więc i starczają na dłużej, nie tracąc przy tym na smaku. Wszyscy domownicy byli nimi zachwyceni i upominali się o powtórkę, więc w środę będę piekła je po raz drugi.

Przepis ze "Złotej księgi czekolady" podaję z moimi niewielkimi zmianami (płatki czekoladowe zamieniłam na pokrojoną czekoladę i zmieniłam też trochę nazwę).

Składniki (na 45 sztuk):
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 250 g miękkiego masła
- 200 g drobnego cukru
- 200 g ciemnego brązowego cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 375 g płatków owsianych błyskawicznych
- 100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
- 180 g gorzkiej czekolady
- 90 g białej czekolady


W średniej wielkości miseczce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Mikserem na dużych obrotach utrzeć w dużej misce masło i obydwa rodzaje cukru na gładką masę. Dodać kolejno jajka i starannie wmieszać je w masę. Nadal miksując dodać ekstrakt waniliowy i przygotowaną wcześniej mąkę oraz płatki owsiane. Następnie ręcznie wmieszać pokrojone niezbyt drobno czekolady i orzechy.

Z masy formować kuleczki wielkości niedużych orzechów włoskich  i układać je na wyłożonych papierem do pieczenia blachach  w odległości 7 cm od siebie (jeśli masa jest zbyt lepiąca, przed formowaniem kuleczek należy wstawić ją na około 30 minut do lodówki).

Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec do uzyskania jasnobrązowej barwy, przez 10-15 minut.
Po wyjęciu z pieca zostawić ciastka na blachach na około 10 minut, a potem przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Szybkie ciasto kokosowe (z batonikami Bounty)

Łatwy i szybki przepis na naprawdę smaczne ciasto kokosowe - miękkie, wilgotne i nie bardzo słodkie. Piekłam je już trzy razy, co może świadczyć o tym, że jest na prawdę dobre, bo ja rzadko wracam do przepisów (za dużo jest nowych, które chcę wypróbować).

Składniki:
- 2 jajka
- 120 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 ml oleju
- 250 ml kwaśnej śmietany 18%
- 200 g mąki krupczatki
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 batoniki Bounty (100 g)

polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 30 g masła (używam margaryny Palma)
- 3 łyżki wiórków kokosowych


Jajka ubić na pianę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Nie przerywając ubijania dodać olej i śmietanę. Wymieszać na jednolitą masę.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz batoniki starte na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.

Formę o wymiarach 21x26 cm wysmarować tłuszczem i obsypać mąką. Wlać przygotowane ciasto, wygładzić jego powierzchnię.
Wstawić do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 45 minut.

Upieczone ciasto pozostawić na chwilę w formie, by nieco ostygło. Potem wyjąć je i ostudzić na kratce.

Przygotować polewę: czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem umieścić w garnuszku. Postawić na małym ogniu i mieszając stopić na gładką, jednolitą polewę. Lekko ciepłą polewą posmarować ciasto i od razu posypać wiórkami kokosowymi.
Odstawić ciasto do zastygnięcia polewy.

Batoniki zbożowe

Zobaczyłam te batoniki u Niny, od razu wydrukowałam i oczywiście zrobiłam, chociaż dopiero za rok ;) Batoniki i ciastka z płatkami owsianymi są naszymi ulubionymi i w ostatnim czasie coraz więcej ich piekę. Możecie się więc spodziewać jeszcze kilku owsianych propozycji w najbliższym czasie.

W oryginale przepis pochodzi z książki "Nigella ekspresowo".

Składniki:
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
- 250 g płatków owsianych górskich
- 75 g wiórków kokosowych
- 100 g suszonej żurawiny
- 125 g mieszanki ziaren sezamu i słonecznika
- 125 g orzechów laskowych


Na dużej patelni podgrzewać mleko, często mieszając, aż zgęstnieje. W tym samym czasie wymieszać pozostałe składniki, zalać podgrzanym mlekiem i starannie wymieszać drewnianą łyżką. Gotową masę rozprowadzić na blasze o wymiarach 21x26 cm, wyrównać powierzchnię.

Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 st.C i piec przez około 1 godzinę. Po lekkim przestudzeniu pokroić na kwadratowe batoniki. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Bułeczki morelowe

Długo ten przepis czekał na swoją kolej, oj długo.. A wszystko dlatego, że nigdzie nie mogłam kupić niesolonych pistacji. Zresztą nie tylko ten przepis czekał, inne też, ale w końcu udało mi się  pistacje zakupić i już od jakiegoś czasu staram się kolejkę oczekujących zmniejszać.

Bułeczki wyszły leciutkie, niezbyt słodkie (słodyczy dodają im tylko suszone morele), puszyste, bardzo dobre. Kolorowe, w sam raz na wiosenne śniadanie.
Najbardziej smakowały nam posmarowane dżemem morelowym.

Składniki (na 12 sztuk):
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka letniego mleka
- 50 g drożdży
- 2 łyżki cukru
- 2-3 łyżeczki dżemu morelowego
- szczypta soli
- 1/2 kostki masła (roztopionego i ostudzonego)
- 200 g suszonych moreli

- 2-3 łyżki posiekanych pistacji do posypania


Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie. Do połowy szklanki mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, dokładnie wymieszać. Rozczyn wlać do zagłębienia w mące, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby rozczyn zaczął rosnąć.

Następnie dodać szczyptę soli, łyżkę cukru, stopione masło, resztę mleka wymieszaną z dżemem, oraz pokrojone w niedużą kostkę morele. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Z wyrośniętego ciasta uformować wałek długości 30 cm, podzielić na 12 kawałków, uformować okrągłe bułeczki.  Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na około 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika bułeczki posmarować wodą i posypać pistacjami (leciutko można je docisnąć, żeby po upieczeniu nie spadały z bułeczek).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec około 30 minut.

Pasta tuńczykowa

Na śniadanie lub kolację, szybko i smacznie.

Składniki:
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1 mała cebula
- 2 jajka na twardo
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka majonez
- sól i pieprz

- ogórek


Tuńczyka osączyć z zalewy i przełożyć do miseczki. Jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki dodać do tuńczyka, dodać majonez, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Pastą smarować kromki chleba, dekorując każdą plasterkami ogórka.

Czerwona kapusta na gorąco

Kiedy przedstawiałam Wam przepis na duszoną czerwoną kapustę, wspomniałam o tym, że mam jeszcze jeden, nieco inny sposób na jej przygotowanie i obiecałam się nim podzielić. Kapustę przygotowałam już jakiś czas temu, ale dopiero teraz przyszła kolej na jej pokazanie. Ta wersja jest gęstsza od poprzedniczki i muszę powiedzieć, że smakuje mi chyba nawet bardziej.  Spróbujcie sami, polecam :)

Składniki:
- 1,5 kg czerwonej kapusty
- kostka bulionu wołowego
- 2 łyżki octu winnego
- liść laurowy
- szczypta mielonego suszonego czosnku
- sól, pieprz i ewentualnie cukier do smaku

zasmażka:
- 3 łyżki łuszczu (pół na pół olej z masłem)
- 2 łyżki mąki pszennej


Kapustę oczyścić, umyć i drobno poszatkować. W garnku zagotować szklankę wody, dodać kostkę bulionową i liść laurowy. Do wrzątku wkładać partiami poszatkowaną kapustę, posypując każdą warstwę odrobiną soli. Na koniec wszystko wymieszać, przykryć i gotować na niezbyt dużym ogniu przez 30-40 minut (jeśli wody będzie za mało, można dolać jeszcze pół szklanki wody).

Wlać ocet, doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.

Przygotować zasmażkę: do rozgrzanego tłuszczu wsypać mielony czosnek, dodać mąkę i mieszając smażyć 2 minuty na małym ogniu, ostudzić. Zimną zasmażkę dodać do kapust i mieszając zagotować.

Babka na oleju

Przepis z historią. Dostałam około 10 lat temu go od Agnieszki, kuzynki męża, a z kolei ona ma go od swojej babci. Było to pierwsze ciasto które sama piekłam i zawsze się udawało. Bardzo proste, szybkie i smaczne. Do tego za każdym razem wygląda nieco inaczej, bo ciasto kakaowe zawsze tworzy inny wzór niż poprzednio.

Składniki:
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 9 łyżek oleju
- 3 łyżki wody
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka wody


Jajka ubić na pianę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, potem dolać skórkę z cytryny, wodę i olej, miksować do uzyskania gładkiej masy. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać.

Do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy keksowej wlać większość ciasta, do reszty dodać kakao i łyżeczkę wody, zmiksować, polać po wierzchu ciasta w formie.

Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 1 godzinę.

Bułeczki z mięsem i pieczarkami

To miały być paszteciki z mięsem, a przynajmniej tak się oryginalnie nazywały. Ciasto jednak tak ładnie wyrosło, że zostały bułeczkami :)

Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc można je jeść o różnych porach dnia, z powodzeniem można je też zabrać do pacy, na piknik lub wycieczkę.

Składniki (na 16 bułeczek)
ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 2 jajka
- 70 g świeżych drożdży
- 500 ml letniego mleka
- 100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- cukier i sól

nadzienie:
- 1 cebula
- 400 g mieszanego mielonego mięsa
- 1 jajko
- 250 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- ząbek czosnku
- pieprz i sól
- olej do smażenia

-1 jajko do posmarowania


Przygotować ciasto:drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i połową ciepłego mleka i 2 łyżkami mąki. Resztę mąki wsypać do miski, na środku zrobić dołek i wlać do niego rozrobione drożdże. Przykryć czystą ściereczką i odstawić, aby zaczyn zaczął rosnąć. Następnie dodać roztrzepane jajka, masło i wyrabiając ciasto stopniowo dolewać pozostałe mleko. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie:cebulę i paprykę posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać mielone mięso, posiekane pieczarki i przepuszczone przez praskę czosnek. Usmażyć na złoty kolor, ostudzić. Dodać roztrzepane jajko, doprawć do smaku solą i pieprzem.


Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na kwadrat o wielkości 40x40 cm. Na dwóch przeciwległych bokach kwadratów rozsmarować nadzienie i zwijać ciasto do środka. Na środku ciasto przeciąć tworząc po dwa rulony, z których każdy pokroić na bułeczki o długości około 10 cm.

Bułeczki ułożyć zawinięciem do dołu na natłuszczonej blasze, przykryć ściereczką i odstawić na chwilę, aby podrosły. Następnie posmarować je roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec przez 25-30 minut w 180 st.C

Bombki

W szkole podstawowej były kiedyś zajęcia które nazywały się "prace-technika". Uczyliśmy się na nich nie tylko majsterkować (np.wieszaki robić), wyszywać (do dzisiaj mam pierwszy obrazek wykonany haftem krzyżykowym na lekcji), ale i gotować. Najpierw było robienie kanapek, potem ciastek z płatków owsianych bez pieczenia (bombki właśnie), a na końcu smażenie oponek.
Przepisy na ciastka i oponki mam do dzisiaj i z tego pierwszego często korzystam, zwłaszcza kiedy mam ochotę na coś słodkiego i szybkiego do przygotowania. Niedawno nawet kulek nie zdążyłam ulepić, zjedliśmy gotową masę łyżeczkami, wprost z miski. Polecam jednak wersję oryginalną i bardziej wypasioną, bo z kokosem :)

Składniki*:
- 250 g płatków owsianych błyskawicznych
- 100 g cukru pudru
- 5 łyżek gorzkiego kakao
- 4 łyżki mleka
- 70 g masła (roztopionego)
- aromat rumowy lub 2 łyżki czystej wódki (w wersji dla dorosłych)
- wiórki kokosowe


Płatki wsypać do miski, dodać kakao i cukier, wymieszać. Wlać zimne mleko, letnie masło, oraz aromat lub alkohol i dokładnie wyrobić ręką tak, by wszystkie składniki się połączyły.

Z masy formować nieduże kuleczki, każdą obtoczyć w wiórkach kokosowych. Odstawić na około 30 minut.


* zawsze robię z podwójnej porcji składników, z podanej ilości wychodzi zdecydowanie za mało kuleczek jak dla nas ;)

Ciasteczka półfrancuskie

Ciasteczka niezwykłe, bo bez cukru. No chyba, że posypiemy je grubym cukrem jeszcze przed pieczeniem. Chrupiące, delikatnie listkujące, tak smaczne, że rozchodzą się w tempie ekspresowym.

Ciasto bardzo dobrze się zagniata, łatwo wałkuje, a ciasteczka w czasie pieczenia ładnie wyrastają. Ja posypałam je orzechami, pistacjami i grubym cukrem, Wy możecie je posypać dowolnymi, ulubionymi bakaliami.

Składniki (na około 30 sztuk):
- 250 g masła śmietankowego
- 3 szklanki mąki
- 2 żółtka
- 30 g świeżych drożdży
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 1 białko do posmarowania
- gruby cukier
- 2 łyżki mielonych niesolonych orzechów ziemnych
- 2 łyżki mielonych pistacji


Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone zimne masło i siekać nożem, aż utworzy się gruba "kruszonka". Następnie dodać pokruszone drożdże, żółtka oraz śmietanę i energicznie wyrobić gładkie ciasto. Uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wycinać ciastka. Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia (można układać je dość blisko siebie, gdyż wyrastają tylko w górę). Każde ciastko posmarować lekko roztrzepanym białkiem i posypać bakaliami.

Piec w 180 st.C przez około 15-20 minut.

Bigos z mieszanej kapusty

Rozgrzewania przez żołądek ciąg dalszy.

Ugotowałam mój drugi w życiu bigos. Jak stwierdziła rodzina, jeszcze lepszy od poprzedniego, świątecznego. Pierwszy bigos ugotowałam z samej kiszonej kapusty, a teraz chciałam spróbować jak będzie smakowała wersja z dodatkiem kapusty świeżej. Dodałam też więcej rodzajów mięsa oraz czerwone wino. Udał się wspaniale, dla nas to po prostu bigos idealny. Ugotowałam większą ilość, żeby część zamrozić, ale tak nam ten bigos zasmakował, że zjedliśmy go zanim zdążyłam odłożyć część do zamrażalnika ;)

Szukałam przepisu, ale żaden nie odpowiadał mi w całości, więc wzorując się na kilku, stworzyłam swój własny.

Składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej
- 1 mała główka świeżej kapusty białej (ok. 1,3 kg)
- 300 g wędzonego boczku
- 500 g mięsa wołowego gulaszowego
- 500 g karczku wieprzowego
- 300 g mięsa gulaszowego z indyka
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 500 g dobrze uwędzonej cienkiej kiełbasy
- 5-6 cebul
- 2 łyżki smalcu
- duża garść suszonych grzybów
- 10 suszonych śliwek bez pestek
- 3 liście laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- kminek
- pół opakowania słodkiej papryki w proszku
- mały słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)


Kiszoną kapustę opłukać jeśli jest zbyt kwaśna, odcisnąć i pokroić. Wlać 5 szklanek zimnej wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe i pokrojone śliwki. Przykryć, zagotować i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą.
Słodką kapustę poszatkować, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do miękkości. Odcedzić, przełożyć do ugotowanej kapusty kiszonej, wymieszać.

Wszystkie rodzaje mięsa razem z boczkiem pokroić w niedużą kostkę, włożyć na patelnię, dodać 1 łyżkę smalcu i podsmażyć na rumiano. Potem podlać połową wina, przykryć i dusić do miękkości w razie potrzeby podlewając wodą. Miękkie mięso przełożyć do kapusty.

Cebule pokroić w kostkę, kiełbasę w plasterki i usmażyć na łyżce smalcu. Dodać do kapusty z mięsem.

Wszystkie składniki wymieszać, wlać resztę wina, dodać koncentrat pomidorowy, paprykę i kminek, wymieszać. Gotować razem jeszcze przez 5-10 minut. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Wołowina po burgundzku

Na dworze leje, wieje i zimno jest, więc trzeba się ogrzewać od środka. Na przykład za pomocą miseczki gorącego wołowego gulaszu z czerwonym winem. Wspaniałe danie, polecam!

Składniki:
- 500 g mięsa wołowego (pieczeniowe lub gulaszowe)
- 100 g wędzonego boczku
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 cebula
- 1 marchew
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- sól i pieprz


Wołowinę i boczek pokroić w kostkę, cebulę, marchew i pieczarki w plasterki. W rondlu krótko obsmażyć na oleju boczek i wołowinę. Na patelni udusić cebulę, marchew, a następnie oprószyć mąką. Uduszone warzywa dodać do mięsa i boczku.

Gorącym rosołem zalać mięso z warzywami, dolać wino, przykryć i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z pieczywem.

Ziołowe ziemniaki z kiełbasą i boczkiem

Oto przepis na prosty i szybki obiad. Pieczone ziemniaczki z boczkiem i kiełbasą, do tego surówka i sos musztardowy. Pycha!

Składniki (na 4 porcje):
- 750 g równej wielkości ziemniaków
- 250 g cienkiej kiełbasy
- 100 g wędzonego boczku
- 2 łyżki roztopionego masła
- mieszanka świeżych ziół: rozmaryn, tymianek, majeranek, szczypiorek
- szczypta kminku i mielonej słodkiej papryki

- surówka z kiszonej kapusty

sos:
- mały kubek jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżeczki musztardy (Dijon)


Ziemniaki obrać (jeśli są młode, można nie obierać, tylko wyszorować), umyć i obgotować przez 10 minut w osolonym wrzątku. Odcedzone ziemniaki pokroić na ćwiartki i wymieszać z roztopionym masłem i posiekanymi ziołami. Przełożyć je do żaroodpornego naczynia.

Kiełbasę pokroić w plasterki, boczek w kostkę. Podsmażyć razem na patelni bez dodatku tłuszczu i dodać do ziemniaków.

Wszystko razem wymieszać, naczynie przykryć i wstawić na 20 minut do nagrzanego do 200 st.C piekarnika.

Surówkę przygotować wg przepisu, z tym że marchewkę należy zetrzeć na dużych oczkach.

Przygotować sos mieszając wszystkie składniki.

Wiejskie bułeczki z boczkiem, serem i cebulką

Wspaniałe, pyszne bułeczki, pięknie pachnące serem i zieloną cebulką. Ponieważ można je szybko przygotować i upiec, są idealne na śniadanie i smaczne zarówno jeszcze ciepłe, jak i zimne z dodatkami. Można też zabrać je ze sobą do pracy lub szkoły na drugie śniadanie, albo na wycieczkę lub piknik.

Przepis zobaczyłam na blogu Kasi, sama jednak musiałam dodać dużo więcej mąki, żeby bułeczki dały się formować. Składniki podaję w zmienionej ilości, po oryginał zapraszam tutaj.

Piekłam te bułeczki już dwa razy, polecam gorąco!

Składniki (na 10 sztuk):
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki cukru
- 120 g masła
- 1 szklanka maślanki (250 ml)
- 1 jajko
- 50 g wędzonego boczku
- pęczek dymki
- 4 łyżki startego żółtego sera


W jednej misce połączyć składniki suche oraz ser, drobno pokrojony boczek i posiekaną dymkę.
W drugiej wymieszać maślankę z roztrzepanym jajkiem i stopionym oraz ostudzonym masłem.

Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką, a potem wyrobić ręką.

Uformować 10 niewielkich okrągłych bułeczek, ułożyć je na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 220 st.C przez 17-20 minut.

Pikantna zupa z czerwoną fasolą

Gęsta i pożywna zupa, bardzo rozgrzewająca. W sam raz na taką pogodę i temperaturę jakimi raczy nas tegoroczna zimna i mokra wiosna.

Składniki:
- puszka czerwonej fasoli
- 2 ziemniaki
- 250 g cienkiej kiełbasy
- pęczek dymki
- 100 g makaronu świderki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- szczypta mielonej ostrej papryki
- sól i pieprz


Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać 0,5 l wrzątku, gotować 15 minut. Wsypać połowę osączonej z zalewy fasoli, dolać 750 ml wrzątku, dodać koncentrat, szczyptę papryki sól i pieprz. Zmiksować.

Kiełbasę pokroić w plasterki, dymkę pokroić w krążki, szczypiorek posiekać i odłożyć trochę do posypania. Cebulę zezłocić na oleju.

Kiełbasę, dymkę, szczypiorek i resztę fasoli dodać do zupy, chwilę pogotować. Dodać osobno ugotowany makaron, wymieszać.  Przyprawić i od razu podawać, każdą porcję posypując szczypiorkiem.

Risotto z piersią z kurczaka

Dziś przepis na kompletny obiad mam :)

Składniki (dla 4 osób):
- 4 filety z piersi kurczaka
- 1,5 szklanki ryżu
- 1 cebula
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 czerwona papryka
- ostra papryczka świeża lub konserwowa (dałam suszoną)
- 2 nieduże brokuły
- przyprawa do drobiu (lub ulubione przyprawy do mięsa)
- 2 szklanki bulionu
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (lub wody)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 6 łyżek oleju
- sos sojowy
- sól i pieprz


Mięso opłukać i lekko rozbić. Oprószyć przyprawą do drobiu i obtoczyć w mące. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego oleju. Wrzucić ryż i wlać wino lub wodę. Dusić, mieszając, aż płyn wyparuje. Następnie do ryżu wlać połowę bulionu. Dusić aż ryż będzie miękki, podlewając pozostałym bulionem.

Fasolę osączyć, opłukać zimną wodą. Ostrą papryczkę przekroić na pół, usunąć nasionka i drobno pokroić. Czerwoną paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Razem z fasolą dodać do ryżu. Chwilę razem dusić. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym.

Brokuły ugotować.
Mięso usmażyć na pozostałym oleju. Podawać z ryżem i brokułami.

Szaszłyki pieczarkowe z farszem z czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi poznałam jeszcze w szkole podstawowej, kiedy to wiosną zbieraliśmy różne kwitnące rośliny do zielnika. Wtedy jednak nikt mi nie powiedział, że nadaje się on do jedzenia. Dopiero kilka lat temu sąsiad przyniósł mojej mamie kępkę czosnku do posadzenia w ogródku. Bardzo go zachwalał, a mama która czosnek najchętniej dodawałaby do wszystkiego, z chęcią w naszym ogródku go posadziła. Od tamtej pory każdej wiosny nasze kanapki się zielenią już nie tylko za sprawą mojego ulubionego szczypiorku, ale też posiekanego czosnku niedźwiedziego.

Cieszę się, że ostatnio zioło to zdobywa coraz większą popularność w naszych kuchniach i że można już znaleźć przepisy pozwalające na jego wykorzystanie nie tylko do kanapek.

W tegorocznym kwietniowym wydaniu magazynu "Sól i pieprz" znalazłam pięć przepisów z tym czosnkiem i wybrałam jeden z nich. Głównie dlatego że bardzo lubię pieczarki ;)

Szaszłyki smakowały wspaniale. Były soczyste, bardzo ziołowe i  delikatne, a chrupiący boczek dodawał im lekkiego pazura. Podałam je z ziemniakami pieczonym z rozmarynem. To była prawdziwa wiosenna, ziołowa uczta.

Składniki (na 4 porcje):
- 40 pieczarek średniej wielkości
- 2 łyżki posiekanego czosnku niedźwiedziego
- 400 g twarożku ziołowego
- 8 plastrów wędzonego boczku
- 4 łyżki oleju
- sól i pieprz
- po 1 łyżce posiekanego rozmarynu i tymianku


Pieczarki umyć i oczyścić wilgotną ściereczką. Trzonki delikatnie wykręcić, posiekać i razem z czosnkiem niedźwiedzim dodać do twarożku, wymieszać. Farsz doprawić solą i pieprzem, napełnić nim kapelusze pieczarek.

Plastry boczku przekroić wzdłuż na pół i owinąć połowę pieczarek. Na zwilżone wodą patyczki do szaszłyków nabijać po 5 pieczarek, układając po dwa kapeluszami do siebie.

Olej wymieszać z posiekanymi ziołami i posmarować nim grzyby.

Szaszłyki smażyć na rozgrzanej patelni grillowej bez dodatku tłuszczu, przez około 10 minut odwracając co jakiś czas, żeby z każdej strony pieczarki się zarumieniły.

Ziołowa pasta do chleba

Lubię wszelkie smarowidła do chleba. Jest to dobra alternatywa dla zwykłych kanapek. Najczęściej podaję je na śniadanie, dlatego na moim stole najczęściej pojawiają się takie pasty, które można zrobić szybko. Tak jak dzisiejszą.

Pasta którą dziś proponuję jest bardzo ziołowa, delikatnie chrupiąca, no i zdrowa. Zielonym kolorem świetnie wpisuje się w wiosenny czas.

Składniki:
- 100 g pestek dyni
- 200 g twarożku
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- pieprz i sól czosnkowa


Pestki dyni zmiksować z twarożkiem, dodać pozostałe składniki i wymieszać na pastę. Doprawić do smaku solą czosnkową i pieprzem.

Tak przygotowaną pastą smarować pieczywo.

Drobiowe kąski w cieście

Tak przygotowane filety z kurczaka na pewno zasmakują dzieciom, chociaż dorośli też na pewno nimi nie pogardzą. W każdym razie ja nie byłam w stanie im się oprzeć i zjadłam sporą ich część razem z przygotowanym do nich sosem czosnkowym. Polecam gorąco!

Składniki (dla 4-6 osób):
- 2 podwójne piersi z kurczaka
- przyprawa typu vegeta
- sól i pieprz

na ciasto:
- 2 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżeczki sody

na sos czosnkowy:
- mały słoiczek majonezu
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki musztardy


Mięso umyć, osuszyć i przełożyć do garnka. Zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut na średnim ogniu (po ugotowaniu mięso powinno być lekko twarde, ale nie surowe w środku). Wyjąć, odłożyć na kilka minut do przestygnięcia, a następnie pokroić w grube paski, a potem na niewielkie kawałki.

Przygotować ciasto:
jajka rozkłócić, wymieszać z mąką i mlekiem. Wsypać sodę i trochę przyprawy uniwersalnej do smaku. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Kawałki mięsa oprószyć solą i pieprzem, nadziewać na widelec, zanurzać w cieście i kłaść na rozgrzany na patelni głęboki olej. Smażyć na złocisty kolor ze wszystkich stron.


Przygotować sos:
ząbki czosnku obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę, wymieszać z majonezem, musztardą i wodą. Gotowy sos przełożyć do miseczki i mocno schłodzić w lodówce.


Mięsne kawałki w cieście podawać na gorąco, z przygotowanym sosem.

Drożdżowy placek z jabłkami i kremem budyniowym

Lubicie ciasta z budyniem? A z jabłkami?
Jeśli pozytywnie odpowiedzieliście na te dwa pytania, to jest to ciasto właśnie dla Was. Drożdżowe ciasto, delikatny krem budyniowy, soczyste jabłka i wiśnie z konfitur tworzą wspaniałą  i bardzo smaczną całość.

Składniki
na ciasto:
- 300-350 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 1 szklanka (250 ml) mleka
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli

na krem:
- opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
- 100 g cukru pudru
- 3 jajka
- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
- 200 g serka homogenizowanego (u mnie bieluch)

poza tym:
- 1 kg jabłek
- 150 g konfitur wiśniowych
- 2-3 łyżki płatków migdałowych


Przygotowanie ciasta:
pół szklanki ciepłego mleka wymieszać z drożdżami, 2 łyżkami mąki i cukru. Wlać do zagłębienia w pozostałej mące wsypanej do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać roztrzepane jajko, szczyptę soli i tyle mleka, by wyrobić gładkie i miękkie ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Przygotowanie masy:
jajka ubić z cukrem, dodać twarożek, śmietanę i proszek budyniowy, zmiksować na gładką masę.

Jabłka obrać, pokroić w plasterki.


Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wyłożyć na prostokątną blachę, formując brzeg o wysokości 1 cm, odstawić do wyrośnięcia. Masę budyniową rozsmarować na cieście. Ułożyć na niej jabłka, a na nich łyżeczką rozłożyć konfitury tworząc kleksy. Posypać płatkami migdałowymi.

Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 30 minut.

Kurczak w sosie curry z mandarynkami

Przepis mam już od dawna, wycięłam go z jakiejś gazety jeszcze w czasach gdy sama nie gotowałam. Spodobało mi się zdjęcie, a składniki mnie zaciekawiły. No bo jak może smakować mięso w połączeniu z jabłkiem, mandarynkami i jeszcze winem do tego?
Okazało się, że smakują wyśmienicie. Mąż i mama stwierdzili jednogłośnie że to najlepsze danie z kurczaka jakie do tej pory zrobiłam. I ja się z nimi zgadzam. Bezapelacyjnie.

Składniki (na 4 porcje):
- 500 g filetów z kurczaka
- 350 g pora
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 łyżeczki curry
- 125 ml białego wytrawnego wina
- 250 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
- 125 ml śmietany kremówki
- 1 jabłko
- 3 mandarynki
- 4 łyżki oleju
- sól i pieprz


Mięso pokroić na kawałki, obsmażyć na oleju, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni.
Pory oczyścić, umyć i pokroić w ukośne krążki. Podsmażyć je w tłuszczu pozostałym po mięsie, posypać mąką i curry.

Wino, bulion i śmietanę wymieszać. Razem z mięsem dodać do porów, przykryć i dusić razem przez 10 minut.

Jabłko obrać i pokroić w plastry. Mandarynki obrać i podzielić na cząstki. Dodać do mięsa z sosem i dusić razem jeszcze przez 5 minut.

Podawać z ryżem.

Surówka do obiadu

Prosta i szybka do przygotowania chrupiąca surówka która będzie smacznym dodatkiem do obiadu. Polecam!

Składniki (na 2-3 porcje):
- 1/2 główki niedużej kapusty pekińskiej
- 1 marchew
- 1 jabłko
- 1 nieduża cebula
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz


Kapustę posiekać i posypać solą. Marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę drobno posiekać.
Przygotowane składniki połączyć, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać majonez i wymieszać.

Kurczak w sosie musztardowym

Pomysł na smaczny i szybki obiad. Korzystałam z tego przepisu już kilka razy i na prawdę jest godny polecenia.

Składniki (na 4 porcje):
- 2 filety z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju
- 250 ml rosołu (może być z kostki)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- natka pietruszki


Mięso umyć, osączyć, pokroić w kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju na złoty kolor. Zalać gorącym rosołem, dodać musztardę. Przykryć i dusić około 10 minut. Mąkę rozmieszać w odrobinie zimnej wody, wlać na patelnię, wymieszać i zagotować.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać posiekaną natkę pietruszki.

Podawać z ryżem.