W ubiegłym tygodniu mój mąż obchodził
urodziny. Zgodnie z naszą domową tradycją tego dnia na naszym stole
musiał się pojawić upieczony przeze mnie tort. Tym razem postawiłam na
taki, którego przygotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu. Wybór padł na
tort Tiramisu, do którego wystarczyło upiec biszkopt i zrobić szybki
krem z mascarpone. Wiedziałam, że takie zestawienie będzie na pewno się
sprawdzi i będzie smakować. Oczywiście należy pamiętać, że ze względu na
zawartość kawy i alkoholu ten tort jest wyłącznie dla dorosłych.
Zdjęcia ciasta w przekroju nie ma, bo
nie zdążyłam go zrobić. Za bardzo nam smakował, więc za szybko zniknął.
Jeśli zrobię powtórkę, a zrobię na pewno, to postaram się zrobić zdjęcie
kawałka ciasta i uzupełnię wpis.
Przepis na biszkopt tym razem od Karoliny, reszta kombinacja własna.
Składniki
na biszkopt:
- 6 jajek
- szczypta soli
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru pudru
na krem:
- 500 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 3 łyżki cukru pudru
do nasączenia:
- 160 ml mocnej kawy (ostudzonej)
- 80 ml wódki lub likieru kawowego
poza tym:
- 1 łyżeczka ciemnego kakao
- 1 tabliczka czekolady gorzkiej
- 1 opakowanie podłużnych biszkoptów
Przygotowanie biszkoptu:
oddzielić
żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,
zmniejszyć obroty miksera, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać
po jednym żółtku (każde następne dodawać dopiero kiedy poprzednie
dokładnie połączy się z masą).
Wyłączyć mikser i delikatnie mieszając masę drewnianą łyżką lub łopatką dodawać stopniowo przesiane ze sobą mąki.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm
wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wstawić do rozgrzanego do 180 st C
piekarnika i piec przez około 40-45 minut. Po upieczeniu zostawić
ciasto jeszcze przez 10 minut w otwartym piekarniku, potem wyjąć i
ostudzić.
Ostudzone ciasto przekroić na trzy blaty.
Przygotowanie kremu:
wszystkie
składniki umieścić w misie miksera. Ubijać końcówką miksera do ubijania
białek do otrzymania gęstego kremu. Kremu nie należy ubijać zbyt długo,
bo może się zważyć.
Krem podzielić na trzy części.
Spodni blat ciasta nasączyć 1/3 płynu
kawowego, posmarować 1/3 kremu, przez sitko oprószyć go połową kakao,
przykryć kolejnym blatem, nasączyć. Na blacie rozsmarować kolejną część
kremu, oprószyć pozostałym kakao, przykryć ostatnim blatem. Ostatni blat
również nasączyć, posmarować kremem, zostawiając trochę kremu na boki
tortu. Każdy biszkopt przekroić na pół, obłożyć nimi boki tortu.
Wierzch ciasta posypać startą na dużych oczkach czekoladą. Tort obwiązać
wstążką, wstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny, a najlepiej na
całą noc.