Sernik czarno-biały

Niedawno obiecałam Wam przepis na sernik.
No i jest: sernik czarno-biały. Miękki i puszysty ser z bakaliami zamknięty między dwoma warstwami kruchego ciasta kakaowego. Przypomina mi ten, który piekła moja mama kiedy byłam mała - o właśnie, muszę poszukać tego maminego przepisu ;)

Składniki
na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 kostki masła
- 2 łyżki kakao
- 1 jajko (roztrzepane)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany

na warstwę serową:
- 1 kg twarogu mielonego na sernik
- 5 jajek
- 1 kostka miękkiego masła
- 1,5 szklanki cukru pudru
- opakowanie cukru waniliowego
- opakowanie budyniu waniliowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki smażonej lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 3 łyżki rodzynek



Przygotowanie ciasta:
mąkę posiekać z masłem, dodać proszek do pieczenia, cukier, kakao, jeszcze raz przesiekać, żeby składniki się wymieszały. Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego roztrzepane jajko i śmietanę, zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie i lepiące, dosypać trochę mąki i jeszcze raz wyrobić. Gotowe ciasto owinąć folią i włożyć na pół godziny do lodówki.


Przygotowanie warstwy serowej:
białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać po łyżce twaróg, a potem mąkę i proszek budyniowy. Na koniec wmieszać delikatnie łyżką pianę z białek i bakalie.


Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej formy o wymiarach 40x25 cm. Na ciasto wylać masę serową, a na wierzch zetrzeć na dużych oczkach drugą część ciasta.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Przepis dodaję do akcji Oliwii, Sernikowo.

Zupa z soczewicy na boczku

Kiedy przychodzi jesień i na dworze robi się chłodniej, w mojej kuchni i na stole na dobre rozgaszczają się zupy. Gęste, treściwe i rozgrzewające. Dlatego teraz i na blogu będą się często pojawiały.

Dziś zupa z zielonej soczewicy. Pikantna, gęsta i rozgrzewająca.

Składniki (na 4 porcje):
- 250 g zielonej lub brązowej soczewicy
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 100 g wędzonego boczku
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 seler naciowy (6 łodyg)
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól i pieprz


Soczewicę zalać wodą tak, by ją całkowicie przykryła. Doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty, odcedzić.

Cebulę pokroić w piórka, boczek i seler w kostkę, marchewki w plasterki, a czosnek drobno posiekać.

W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy. Przez 5 minut smażyć na niej cebulę, boczek i połowę czosnku. Potem dodać resztę oliwy i czosnku, marchewkę, seler, pomidory razem z zalewą, roztarte w dłoniach oregano i soczewicę. Zalać 1 litrem wody, przykryć i dusić 30-40 minut, aż soczewica i marchewka zmiękną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem można zupę jeszcze posypać grzankami.

Ciasteczka serowo-jabłkowe

Próbowaliście kiedyś połączenia jabłek i sera żółtego, w dodatku na słodko? Bo ja pierwszy raz spróbowałam go właśnie w tych ciastkach. Muszę Wam się przyznać, że bardzo niecierpliwie czekałam kiedy się upieką i będę mogła spróbować jak smakują. Wyszły rewelacyjne!

Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, niestety po nocy spędzonej w zamkniętym pudełku straciły chrupiącą skorupkę, ale  smak się nie zmienił i nadal nam bardzo smakowały. Ser nie był wyczuwalny, ale nadał ciasteczkom takiego lekko pikantnego smaku. Ciastka trafiają na listę moich ulubionych.

Składniki (na około 25 sztuk):
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 150 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
- 1 szklanka startego na drobnych oczkach ostrego żółtego sera
- 1 szklanka obranych i drobno pokrojonych jabłek (1 duże jabłko)
- 3/4 szklanki rodzynek


Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, proszkiem do pieczenia, solą, płatkami owsianymi, tartym serem i rodzynkami. Wlać jajko roztrzepane z masłem i wanilią, wszystkie składniki dokładnie połączyć, stopniowo wsypując pokrojone jabłka.

Łyżeczką nakładać na natłuszczoną blachę porcje ciasta formując okrągłe ciasteczka.

Piec około 15 minut w 190 st.C.


Przepis z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 9/2010.

Ciasteczka dołączam oczywiście do dzisiejszego Dnia Jabłka zorganizowanego przez Tatter.

Kurczak z ryżem w sosie curry

Obiad w słonecznym kolorze, bardzo łatwy do przygotowania.
Polecam wszystkim, którzy lubią przyprawę curry.

Składniki (na 4 porcje):
- 2 filety z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki wywaru warzywnego
- 2 łyżeczki curry
- 200 g ryżu długoziarnistego


Mięso pokroić na duże kawałki. Włożyć do miski i zalać oliwą wymieszaną z solą i curry. Przykryć i odstawić na 30 minut do lodówki.

Rozgrzać głęboką patelnię, włożyć mięso. Obsmażyć ze wszystkich stron, a następnie podlać wywarem i na małym ogniu dusić przez około 15 minut.

Osobno ugotować ryż i po odsączeniu dodać do mięsa na patelni, wymieszać.

Zupa krem z marchwi

W naszym domu wszyscy lubimy kremowe zupy. Do tego nasz synek bardzo, bardzo lubi marchewkę w każdej postaci - czy to na surowo, czy gotowaną. Nic więc dziwnego, że ta zupa została jednogłośnie przez nas mianowana prawdziwym hitem na naszym kuchennym stole.

Składniki (na 4 porcje):
- 4 duże marchewki
- 2 cebule
- 2 łodygi selera naciowego
- kawałek świeżego imbiru (zastąpiłam suszonym)
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- ząbek czosnku
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- szczypiorek


Wszystkie warzywa obrać, opłukać i pokroić w kostkę (marchewkę pokroiłam w plasterki), a czosnek i imbir posiekać.

W rondlu stopić masło. Wrzucić marchewkę, cebulę, seler oraz czosnek i imbir. Mieszając, smażyć przez 2-3 minuty. Następnie jarzyny oprószyć dwoma rodzajami papryki oraz curry i jeszcze chwilę smażyć. Zalać gorącym bulionem. Zagotować, zmniejszyć płomień, przykryć i na średnim ogniu gotować około 20 minut.
Po upływie tego czasu, kiedy marchewka będzie już miękka, zupę zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem.

Po porcji zupy wlać do miseczek. Na każdej zrobić kleks z jogurtu, posypać posiekanym szczypiorkiem.

Muffinki rodzynkowe

Te muffinki upiekłam specjalnie dla mojego męża, który uwielbia rodzynki. Mąż był zadowolony, nam też smakowały :)

Składniki (na 12 sztuk):
- 50 g masła lub margaryny
- 75 g mąki pszennej
- 50 g mąki razowej
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 25 g otrąb pszennych (u mnie płatki jęczmienne błyskawiczne)
- 75 g rodzynek
- 50 g ciemnego cukru
- 50 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 250 ml maślanki
- sok z połowy cytryny



Masło lub margarynę włożyć do rondelka i rozpuścić na małym ogniu. Odstawić do ostygnięcia.

Do miski przesiać mąkę i mąkę razową, dodać sodę, sól i cynamon. Dodać otręby (lub płatki), rodzynki, oba rodzaje cukru i wymieszać.

W drugiej misce lekko ubić jajko, dodać maślankę, sok z cytryny i rozpuszczone masło lub margarynę. Wymieszać. Otrzymaną masę połączyć z suchymi składnikami. Szybko wymieszać tylko do połączenia składników - mogą zostać grudki.

Ciasto nałożyć do formy wyłożonej papilotkami napełniając je prawie do pełna.

Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st.C i piec przez 15-20 minut, aż lekko się zarumienią.

Można podawać je ciepłe lub w temperaturze pokojowej.



Przepis z książki "Ciastka, ciasteczka i babeczki" H. Walden.

Wieprzowina z morelami

Pierwszy raz jadłam mięso wieprzowe w połączeniu z owocami. Do tej pory znałam tylko kurczaka podawanego w różnych potrawach na słodko. Okazuje się, że wieprzowina i suszone morele bardzo do siebie pasują. Do tego ryż i glazurowana, a więc też lekko słodka marchewka i mamy bardzo smaczny, oryginalny obiad.

Składniki (na 4 porcje):
- 500 g wieprzowiny na gulasz (łopatka lub karkówka)
- 1 cebula
- 200 g suszonych moreli
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- ząbek czosnku
- pieprz i suszony tymianek


Wieprzowinę pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Posypać przyprawami i wymieszać z łyżką oleju. Wrzucić na lekko rozgrzany olej. Smażyć, często mieszając w głębokiej patelni lub garnku.

Każdą morelę przekroić na pół, dodać do mięsa. Podlać 1/2 szklanki wody, dodać po łyżeczce miodu, sosu sojowego i octu balsamicznego. Dusić pod przykryciem do miękkości (około 10-20 minut). W razie potrzeby podlać jeszcze odrobiną wody.

Podawać z ryżem i gotowaną marchewką (ja podałam z marchewką glazurowaną).


Przepis z czasopisma "Kobieta i życie".