Łazanki z białą kapustą

Takie znane i łatwe danie, a ja dopiero teraz po raz pierwszy je sama zrobiłam. Do tej pory jadłam tylko łazanki zrobione przez moją mamę. Teraz na pewno będą się częściej pojawiać na naszym stole, ale to dopiero jesienią. Wszak teraz nadchodzi pora na lżejsze dania.

Składniki:

• 1/2 niedużej główki kapusty
• 2 cebule
• 300 g pieczarek
• kawałek cienkiej kiełbasy (ok. 170 g)
• 100 g wędzonego boczku
• 250 g makaronu łazanki
• sól i pieprz do smaku

Kapustę drobno poszatkować. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając. Ugotowaną odcedzić.

Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać obrane, umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Usmażyć.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, usmażyć na 1 łyżce oleju, dodać do pieczarek.

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odsączyć.

Na dużą patelnię przełożyć pieczarki z wędliną, kapustę i ugotowany makaron. Chwilę razem smażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Drożdżowe ślimaczki z czosnkiem niedźwiedzim

Co roku w naszym ogródku wczesną wiosną wyrasta czosnek niedźwiedzi. Co roku obiecywałam sobie, że będę go wykorzystywać w nowych przepisach. I co roku nic z tego nie wychodziło, a czosnek najczęściej lądował po prostu posiekany razem ze szczypiorkiem i rzeżuchą na kanapkach z sałatą i pomidorem. W tym roku postanowiłam sobie, że mu nie odpuszczę. Oto pierwszy przepis z czosnkiem niedźwiedzim. Kolejne już się szykują.

Drożdżowe ślimaczki z zielonym farszem rewelacyjnie wyglądają, a smakują tak, że ach!
A jaki cudowny zapach roznosił się w kuchni kiedy się piekły...

Chciałam, żeby bułeczki były rumiane i trzymałam je w piekarniku przez 30 minut (mam piekarnik gazowy z grzejący tylko od dołu) i były jednak trochę zbyt chrupiące. Ale dzięki temu, że takie były, sprawdziły się doskonale jako przekąska do piwa. Żeby uzyskać miękkie bułeczki proponuję piec je przez około 20-25 minut.

Przepis z blogu Kucharnia podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 12 sztuk)

ciasto:

• 1,5 szklanki (o poj. 250 ml) mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oliwy + 1 łyżeczka do posmarowania miski
  

nadzienie:

• 5 łyżek masła w temperaturze pokojowej
• spora garść posiekanego czosnku niedźwiedziego (pokroiłam 12 liści)
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
• sól do smaku

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże. Posypać cukrem i polać niewielką ilością wody. Rozetrzeć palcami. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (użyłam miksera). Ciasto wyjąć z miski, wlać łyżeczkę oliwy, posmarować wnętrze miski i ponownie włożyć do niej ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość (na ok. 45-60 minut).

W czasie, kiedy ciasto wyrasta przygotować nadzienie:
masło rozetrzeć z posiekanym czosnkiem niedźwiedzim, ząbkiem czosnku i solą.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x25 cm. Rozsmarować na nim przygotowane nadzienie i zwinąć jak roladę. Ostrym nożem pokroić na 12 równych części.

Ruloniku ułożyć w formie do pieczenia muffin przecięciem do góry. Formę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30-45 minut.

Formę z wyrośniętymi ślimaczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 20-30 minut (w zależności od tego, jak chrupiące mają być gotowe bułeczki), do zarumienienia.

Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.



Placki bananowe

Jeśli dzieci nie mają apetytu, trzeba sięgać po sprawdzone i proste przepisy na coś, co lubią. A że obaj lubią banany, to w takie "niejadkowe" dni robię szybkie placuszki bananowe. Wtedy jestem pewna, że chłopcy zjedzą je ze smakiem i głodni nie będą :)

Przepis znalazłam na blogu Wypieki z pasją, podaję z moimi zmianami.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko, lekko ubite
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W większej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W drugiej misce wymieszać mleko, jajko, olej, ekstrakt waniliowy i banany. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łopatką lub drewnianą łyżką.

Na suchą, rozgrzaną dobrze patelnię łyżką nakładać porcje ciasta formując placuszki. Kiedy na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, przewracać je za pomocą łopatki na drugą stronę i smażyć na rumiano.

Podawać posypane cukrem pudrem.



Wieprzowina w sosie curry z nerkowcami

Kwiecień to miesiąc, w którym zaczynam wiosenne porządki. W domu i kuchni. Zawsze się okazuje, że kuchenne szafki kryją prawdziwe skarby. Na przykład orzechy nerkowca. W trakcie poszukiwań przepisów z ich wykorzystaniem trafiałam głównie na propozycje słodkie. Ale znalazłam też ten. Na mięsne curry z dodatkiem orzechów. Musiałam spróbować. Tym bardziej, że znalazłam też puszkę zielonego groszku, a w lodówce akurat miałam otwartą śmietankę kremówkę.

Byłam bardzo ciekawa smaku tej potrawy i właściwie nie wiedziałam, czego się spodziewać. W końcu wieprzowiny z curry jeszcze nie łączyłam, chociaż na słodko już jadłam - tutaj znajdziecie przepis na wieprzowinę z morelami.

Okazało się, że takie połączenie jest bardzo smaczne. Mięso podałam z kuskusem, chociaż z pieczywem też byłoby dobre. Nawet starszak zjadł ze smakiem, a z wiekiem coraz trudniej trafić w jego kulinarny gust, bo co rusz okazuje się, że czegoś nowego nie lubi ;)  

Przepis z tej strony podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 500 g łopatki wieprzowej
• 3 cebule
• 1 zielona ostra papryczka
• 3 płaskie łyżki przyprawy curry
• 400 ml wody
• 50 g groszku konserwowego
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• sól, pieprz
• łyżka soku z cytryny
• 30 g orzechów nerkowca

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Cebule obrać, jedną pokroić w krążki, pozostałe dwie w kostkę. Papryczkę pokroić w cienkie krążki i usunąć nasiona.

Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Włożyć mięso, podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i papryczkę, posypać curry i smażyć, aż cebula się zeszkli. Następnie wlać 400 ml gorącej wody, przykryć patelnię i całość dusić przez około 45 minut, aż mięso zmięknie.

Po 30 minutach duszenia dodać groszek i śmietankę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Orzechy podprażyć na suchej patelni, dodać do potrawy, wymieszać.

Krążki cebuli podsmażyć na łyżce masła. Po nałożeniu potrawy na talerze, na każdej porcji ułożyć kilka krążków cebuli.

Kostka amaretti z białą czekoladą

Bardzo słodki deser bez pieczenia. Poradzą sobie z nim początkujący kucharze i dzieci, jeśli rodzice pomogą im w rozpuszczaniu czekolady.
Właściwie to taka czekolada z dodatkami. Już jedna kosteczka wystarcza, by zaspokoić chęć na coś słodkiego.




Przepis ze "Złotej księgi czekolady" podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 25 kostek):

• 3 tabliczki białej czekolady (300 g)
• 150 g masła
• 60 ml słodkiej śmietanki 30%
• 90 g pokrojonych na ćwiartki ciastek amaretti
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 100 g kandyzowanych skórek owocowych
• 50 g płatków migdałowych (podprażonych na suchej patelni)

Do metalowej miski lub niedużego garnka z dwoma uszami włożyć połamaną na kawałki czekoladę, masło i śmietankę. W większym garnku zagotować wodę, zmniejszyć ogień do minimum, włożyć do niego mniejszy garnek z przygotowanymi składnikami tak, żeby jego dno było zanurzone w gorącej wodzie. Mieszając rozpuszczać czekoladę i masło, aż powstanie jednolita masa.
Garnek zdjąć z większego garnka, do masy wmieszać pokrojone ciastka, wiórki kokosowe, kandyzowane skórki i płatki migdałowe.
Kwadratową formę o wymiarach 16x16 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć przygotowaną masę i zostawić do ostudzenia. Kiedy masa wystygnie, formę włożyć do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem formę należy wyjąć z lodówki wcześniej, żeby masa nieco się ociepliła i dobrze kroiła. Zastygniętą masę pokroić na kostki o wymiarach ok. 3x3 cm.

Przechowywać w lodówce.

Pizza z anchois na cienkim cieście

Od zawsze chciałam spróbować jak smakują anchois, ale nigdzie nie udało mi się ich kupić. Niedawno jednak dostałam kosz produktów włoskich z Lidla, wśród których znalazły się też dwa słoiczki anchois. Od razu pomyślałam o położeniu ich na pizzy. Inspiracją do jej powstania była konkursowa propozycja Marty.

Na wspólne pieczenie pizzy umówiłyśmy się z Domi. Nie trzymałyśmy się ściśle tego samego przepisu. Każda z nas ma swoje ulubione ciasto i sos do pizzy, więc tylko dodatki starałyśmy się dać takie same, chociaż tutaj ograniczyło mnie nieco zaopatrzenie moich miejscowych sklepów. Tak wiec zapraszam w imieniu swoim i Dominiki na nasze pizze: takie same, ale jednak inne :)

Pizzę Domi znajdziecie tutaj.

Składniki (na 2 pizze o średnicy 30 cm):

• ciasto do pizzy z tego przepisu
• sos pomidorowy z tego przepisu
  

dodatki:

• 2 kulki mozzarelli
• 14 filecików anchois
• 1/2 dużej czerwonej papryki lub 1 mała, pokrojona w paski
• 1 czerwona cebula pokrojona w krążki lub piórka
• 1 ostra zielona papryczka pokrojona w cieniutkie krążki
• mały kawałek żółtego sera startego na dużych oczkach

Wyrośnięte ciasto na pizzę podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na koło o średnicy ok. 30 cm. Placki posmarować ostudzonym sosem pomidorowym i ułożyć dodatki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 st.C przez 12-15 minut.

Ciasto do pizzy

Chyba każdy ma swój ulubiony przepis na ciasto do pizzy. Ja swojego długo szukałam, bo lubię pizzę na cienkim cieście i nareszcie mam. Dostałam go od Marghe.

Ciasto jest po prostu rewelacyjne. Szybko się wyrabia, można je przygotować przy pomocy miksera. Nie trzeba robić zaczynu, ciasto wyrabia się od razu. Na wyrośniecie trzeba poczekać tylko 30 minut, a potem już pozostaje tylko wałkowanie, które jest bezproblemowe i nakładanie ulubionych dodatków.

Przepis na sos pomidorowy do pizzy znajdziecie tutaj.

Składniki (na dwie pizze o średnicy ok. 30 cm):

• 400 g mąki pszennej
  
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oliwy + odrobina do posmarowania



Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier.
Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść (ja robię to mikserem).

Ciasto przełożyć do posmarowanej oliwą miski, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
Po 30 minutach ponownie wyrobić, podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na placek o średnicy ok. 30 cm. Posmarować sosem pomidorowym, ułożyć ulubione dodatki.

Tak przygotowane formy z pizzą wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 st.C i piec przez 10-15 minut. 

Sałata z grzankami i sosem czosnkowym

Zielony dodatek do obiadu, który robi się błyskawicznie.

Składniki (na 4 porcje):

• główka sałaty lodowej
• 4 kromki pieczywa tostowego
• 4 łyżki masła
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• sól i biały pieprz

Kromki chleba pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić chleb i mieszając od czasu do czasu smażyć na złoty kolor.

Sałatę opłukać, porwać na małe kawałki.

Przygotować sos:
jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

Sałatę w misce wymieszać z ostudzonymi grzankami, polać sosem.
Wymieszać bezpośrednio przed podaniem.

Czekoladowe ciastka z orzechami brazylijskimi

Bardzo czekoladowe ciastka.
Nie ma w tym jednak nic dziwnego, skoro dodałam do nich aż dwie czekolady!
Do tego spora ilość orzechów sprawia, że są przyjemnie chrupiące.

Do kawy idealne :)

 

Przepis z blogu Kraina Smaków.

Składniki (na 27 ciastek):

• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 190 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g kakao
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 175 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 150 g orzechów brazylijskich

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem z wanilii. Wciąż ucierając dodać jajko, oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kakao. Dobrze wymieszać. Wsypać pokrojone orzechy i czekoladę. Wyrobić mikserem lub ręcznie.

Z masy uformować 27 kulek wielkości orzecha włoskiego. Ułożyć je na blachach wyłożonych papierem lub matą do pieczenia po 9 sztuk, zachowując odstępy (ciastka rozpływają się w trakcie pieczenia).

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 10-12 minut - ciastka po wyjęciu z piekarnika są miękkie, twardnieją kiedy stygną.

Zupa brokułowa z serem i krakersami

Szybka do przygotowania, kremowa zupa w pozytywnie nastawiającym zielonym kolorze.
Zamiast tradycyjnych grzanek dodałam do niej krakersy. Z tej zamiany oczywiście najbardziej zadowolony był nasz starszak, więc i inne dzieci na pewno chętnie by taką zupę zjadły ;)

Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiego dodatku, to koniecznie musicie spróbować!

Składniki (na 4 porcje):

• 1 brokuł (500 g)
• 2 łyżki masła
• sól, biały pieprz
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 80 g żółtego sera
• mała torebka krakersów

W garnku zagotować 1 litr wody. Włożyć podzielony na różyczki i opłukany brokuł. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut. Zmiksować.
Dodać masło, doprawić do smaku solą i białym pieprzem (należy pamiętać, że ser i krakersy są słone).

Gotową zupę przelać na talerze.
Do każdego nałożyć łyżkę jogurtu naturalnego i przemieszać, tworząc marmurek.
Posypać startym na drobnych oczkach serem i krakersami.  Od razu podawać (krakersy szybko rozmiękają).

Chrupiące paluszki drożdżowe

Przekąska dla małych i dużych. Dla dzieci i dorosłych.
Dzieciaki zajadają wersje z sezamem, makiem lub bez dodatków, a my z gruboziarnistą solą morską. Czyli dla każdego coś dobrego, a pracy przy nich niedużo.

Przepis z książeczki "kuchnia malucha".

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 5 łyżek ciepłego mleka
• 200 g mąki pszennej
• 50 g stopionego masła
• szczypta soli

• żółtko i odrobina mleka do posmarowania
• mak, sezam, gruboziarnista sól, lub kminek do posypania

Do ciepłego mleka w garnuszku wkruszyć drożdże. Mieszać, aż się rozpuszczą. Przelać do miski, dodać mąkę, sól i stopione masło. Wyrobić na gładkie ciasto.

Nie odstawiać do wyrośnięcia, ale od razu rozwałkować. na placek grubości ok. 3-4 mm. Pokroić nożem lub radełkiem na paski o szerokości ok. 5 mm. Jeśli paluszki będą za długie, można przekroić je na pół (ja tak zrobiłam).

Paluszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia zachowując odstępy (ciasto podczas pieczenia rośnie). Każdy posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i posypać ziarnami lub solą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 10-15 minut, do zarumienienia (czas pieczenia zależy od tego, jak twarde chcecie uzyskać paluszki - im dłużej pieczone, tym twardsze będą).

Kotleciki drobiowe z suszonymi pomidorami

Do zrobienia pasty z suszonych pomidorów i fety nie zużyłam całej zawartości słoiczka. W lodówce miałam też filet z kurczaka i postanowiłam te dwa składniki połączyć, bo po zrobieniu tego dania wiedziałam, że bardzo dobre razem smakują. W ten sposób udało mi się odmienić zwykłe mielone i tym samym nasz niedzielny obiad.

 

Składniki (na 9 niedużych kotlecików):

• 350 g filetów z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 5 suszonych pomidorów
• sól i pieprz

Mięso opłukać, osuszyć i zmielić razem z czosnkiem.
Dodać roztrzepane jajko, bułkę tartą i pokrojone dość drobno suszone pomidory. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z mięsnej masy uformować dziewięć kulek wielkości dużego orzecha włoskiego i każdą lekko rozpłaszczyć formując kotlecik.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju w którym były pomidory, ułożyć kotleciki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Bułki z ziarnami

W środku miękkie i puszyste, na zewnątrz otoczone rumianą skórką z chrupiącymi ziarnami dyni. Smaczne bułki na dobry początek dnia i całego tygodnia.



Przepis z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Zbigniewa Prokopczuka podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 12 bułek):

• 250 g mąki pszennej razowej
• 250 g mąki pszennej
• 230 ml letniej wody
• 100 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki ziaren siemienia lnianego

na wierzch:

• 1 roztrzepane jajko
• 2 łyżki ziaren dyni

Obydwa rodzaje mąki wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, polać łyżeczką miodu oraz niewielką ilością letniej wody i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10minut.

Po tym czasie zacząć wyrabianie ciasta, dodając sól, oliwę lub olej, resztę miodu oraz pozostałą letnią wodę wymieszaną z mlekiem. Na końcu wsypać ziarna i dobrze wyrobić. Gotowe ciasto uformować w kulę i ponownie przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 12 równych, niedużych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową blasze. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 30-40 minut.

Przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami dyni.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez około 20 minut, aż bułeczki lekko się zarumienią.

Pieczeń w cieście kruchym

Efektowna i bardzo smaczna pieczeń, którą można podać na świąteczny lub niedzielny obiad.
Można ją podać z sałatką, lub jako samodzielne danie.
Dobrze smakuje podana zarówno na ciepło jak i na zimno, na przykład z sosem tatarskim.

Składniki

na farsz:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietanki kremówki 30%
• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• 300 g piersi z kurczaka (2 filety bez polędwiczek)
• 200 g szynki pokrojonej w kostkę o boku ok. 1 cm
  

na ciasto kruche:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli
  

 ponadto:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania

Najpierw przygotować ciasto:
na blat wysypać mąkę, dodać pokrojone na kawałki masło, rozgnieść, następnie uformować kopiec, do środka wbić jajko i nałożyć śmietanę oraz szczyptę soli i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować z niego gruby wałek, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Kiedy ciasto się chłodzi, przygotować farsz:
filety z kurczaka pokroić na długie paski, oprószyć solą i pieprzem. Zrumienić na łyżce oleju, ostudzić.

Mięso mielone wymieszać z cebulą, roztrzepanym jajkiem, śmietanką, natką i pokrojoną szynką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką.

Formę o wymiarach 25x10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przyciąć je tak, żeby częścią wyłożyć dno i boki formy, zostawiając 1 cm zapasu. Z pozostałego wyciąć ozdoby, a resztę ponownie zagnieść i rozwałkować tak, żeby wystarczyło na przykrycie mięsa w formie.

Do formy z ciastem nałożyć połowę farszu. Ułożyć obsmażone kawałki kurczaka, przykryć pozostałym mięsem. Wyrównać wierzch, zawinąć na niego 1-centymetrowy zapas ciasta.  Przykryć ciastem przeznaczonym na wierzch i zlepić brzegi ciasta przyciskając je widelcem wzdłuż boków formy.Na wierzchu ułożyć ozdoby wcześniej wycięte z ciasta. W cieście zrobić dziurki do odparowania (na przykład słomką do picia).

Wierzch pieczeni posmarować jajkiem.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C i piec przez około 60 minut.

 

Pasta z fety i pomidorów suszonych

Propozycja na śniadanie.
Może jutrzejsze?

Niedużo składników, pełno smaku.

 

Przepis z czasopisma "moje Gotowanie" nr 5/2011.

Składniki:

• 200 g kremowej fety
• 100 g suszonych pomidorów z oleju
• pęczek bazylii
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru
• świeżo zmielony pieprz

Suszone pomidory osączyć z oleju. Cztery kawałki pokroić w kostkę, resztę zmiksować z fetą, bazylią, koncentratem i przyprawami. Dodać pokrojone pomidory i wymieszać.

Podawać z grzankami lub świeżą bułką (u mnie doskonałe szybkie bułki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej).

Buchty z nutellą

Od czasu, kiedy pierwszy raz upiekłam te bułki, ani razu nie kupiłam gotowego pieczywa. Są tak szybkie i proste do zrobienia. Kombinuję z rodzajami mąki i proporcjami, a i tak zawsze się udają. Drożdżówki też wolę upiec niż kupić. Na przykład takie buchty. Tym razem do środka włożyłam nutellę, ale mogą też być powidła. Bułki są leciutkie, miękkie i puszyste. Doskonałe.

 

Przepis z blogu Moje wypieki podaję z moimi zmianami.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 270-300 ml mleka
• 60 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1 małe jajko w temperaturze pokojowej
• 2,5 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• nutella (około pół małego słoiczka) na nadzienie
• 2 łyżki roztopionego masła do posmarowania

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżeczką cukru, polać niewielką ilością letniego mleka i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10minut. Po tym czasie zacząć wyrabianie ciasta, dodając sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier. Wyrobić na gładkie, nie lepiące się do rąk ciasto. Uformować je w kulę i położyć w misce. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić i podzielić na 50-55 gramowe części. Z każdej uformować kulkę, rozpłaszczyć w dłoni, na środek nałożyć łyżeczkę nutelli i skleić.

Tak przygotowane kulki ciasta układać w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia tak, by się stykały. Formę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem bułki posmarować delikatnie stopionym i przestudzonym masłem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 25-27 minut.



Babka kardamonowa

Taka zwykła-niezwykła babka. Ucierana, łaciata, ale z kawowo-kardamonową nutką smakową.
Oblana pięknie błyszczącą polewą.

Była ozdobą naszego wielkanocnego stołu.

Przepis z "Ugotuj.to na Wielkanoc" (podaję z moimi zmianami)

Składniki

na ciasto:

• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 240 g mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 100 g drobnego białego cukru
• 3 jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
• 3 łyżki mleka
• 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  

na polewę:

• 50 g masła
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 8 łyżek mleka
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Przygotowanie ciasta:
masło z cukrem ucierać mikserem na pulchną masę przez około 10 minut. Dodawać po jednym jajku, każde kolejne dodawać dopiero kiedy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać 2 łyżki mleka, ekstrakt z wanilii oraz kardamon i miksować do połączenia składników. Zmniejszyć obroty miksera na minimalne i po łyżce dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Dwie trzecie ciasta wyłożyć do formy babkowej natłuszczonej i posypanej bułką tartą.

Do pozostałego ciasta dodać kakao, 1 łyżkę mleka, kawę i wymieszać.
Masę kakaową wyłożyć na jasne ciasto i przemieszać trzonkiem widelca tworząc marmurek.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Przygotowanie polewy:
wszystkie składniki oprócz kardamonu włożyć do rondelka i zagotować, mieszając od czasu do czasu. Mieszając gotować przez 10 minut na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z palnika, wsypać kardamon i dobrze wymieszać. pozostawić do przestygnięcia i od czasu do czasu mieszać. Gęstniejącą polewą udekorować babkę.

Można jeszcze udekorować cukrowymi jajeczkami.

Bananowe ciastka z kajmakiem

Ciastka powstały po to, żeby wykorzystać banany i maślankę, które akurat miałam w lodówce i połowę puszki kajmaku, który został po przygotowaniu kajmakowego mazurka. Najczęściej takie inspirowane zawartością lodówki czy szafek kuchennych potrawy są najlepsze. Tak też jest i w tym przypadku.

Ciasto jest wilgotne dzięki dodatkowi bananów i niezbyt słodkie, bo słodka niespodzianka kryje się w środku. Polecam wszystkim, którzy lubią bananowe wypieki.

Składniki (na 10 ciastek):

• 350 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100 g brązowego cukru + trochę do posypania
• 70 g roztopionego i ostudzonego masła
• 375 g maślanki
• 1 jajko
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 4 dojrzałe banany
• 1/2 puszki kajmaku (masy krówkowej)

Jajko miksować powoli wlewając maślankę. Potem stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i cynamonem. Następnie wlać roztopione masło i ekstrakt z wanilii.

Banany obrać i rozgnieść widelcem. Dodać do masy i wymieszać łyżką.

Foremki do zapiekania o średnicy 8 cm wysmarować masłem i obsypać mąką.

Do każdej nałożyć po (czubatej) łyżce ciasta, następnie po łyżeczce masy kajmakowej, a potem przykryć resztą ciasta.

Foremki ustawić na dużej blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C.
Piec przez około 50-55 minut. Po upieczeniu ciastka nieco opadają.

Mazurek kajmakowy bez pieczenia

Mazurek zawsze kojarzył mi się jako coś bardzo słodkiego. I właśnie taki jest mazurek, który zrobiłam na tegoroczną Wielkanoc - niesamowicie słodki. Ale nie ma w tym nic dziwnego, skoro składa się głównie z masy kajmakowej. Dzięki temu jednak wystarczy zjeść niewielki kawałek, żeby zaspokoić ochotę na słodycze. No i nie trzeba go piec, co jest niewątpliwą zaletą w czasie przedświątecznej krzątaniny.

Składniki:

• 6 wafli (1 opakowanie)
• 1,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
• 50 g masła
• 1 tabliczka białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• bakalie i krem czekoladowy do dekoracji

Dzień przed przygotowywaniem mazurka zamknięte puszki z mlekiem umieścić w wysokim garnku i zalać zimną wodą tak, żeby puszki były przykryte. Garnek przykryć i doprowadzić do wrzenia, a potem gotować przez 3 godziny na małym ogniu pilnując, by puszki były cały czas przykryte wodą! Po tym czasie wodę wylać i zostawić puszki do ostygnięcia.

Wafle (oprócz górnego) kolejno smarować powstałym kajmakiem (2 łyżki odłożyć do posmarowania górnego wafla). Owinąć folią spożywczą i przycisnąć czymś ciężkim, np. deską do krojenia. Odstawić na 2-3 godziny.
Po tym czasie posmarować odłożonym kajmakiem wierzch mazurka.

Przygotować krem z białej czekolady:
czekoladę połamać na kawałki, włożyć do garnuszka, wlać śmietankę. Postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietanką. Ostudzić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch, dodać czekoladę.

Krem przełożyć do szprycy, udekorować brzegi mazurka (z pozostałego zrobiłam kwiatki).

Udekorować dowolnie bakaliami.

Przechowywać w lodówce.