Karmelowo-orzechowa babka

Pewnie zdążyliście już zapomnieć o wielkanocnych wypiekach? Ja w tym roku upiekłam babkę, którą zaraz Wam pokażę i przepyszny sernik, który upiekłam już drugi raz i znów na sesję zdjęciową się nie załapał. No nic, będę musiała go upiec jeszcze raz ;)

Babka z ciasta ucieranego efektownie się prezentuje dzięki orzechowym falom. Wierzch udekorowałam karmelową polewą. Długo zachowuje szczelność w zamkniętym pojemniku - właśnie do kawy zjadam ostatni kawałek ;)

Polecam nie tylko na Wielkanoc.

Składniki

ciasto ucierane:

• 250 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 400 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżek mleka

warstwa orzechowa:

• 3 białka
• 150 g cukru pudru
• szczypta soli
• 300 g orzechów laskowych lub włoskich

polewa:

• 7 łyżek śmietanki kremówki (30%)
• 200 g cukierków toffi

Przygotować ciasto ucierane: masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać 3 jajka i 3 żółtka. Wciąż ucierając, dodawać na zmianę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Utrzeć na gładką, jednolitą masę.

Przygotować warstwę orzechową: białka ubić ze szczyptą soli, a potem zmniejszyć obroty i wymieszać z cukrem pudrem. Wsypać mielone orzechy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką.

Formę do pieczenia babki natłuścić i posypać mąką.

1/3 ciasta przełożyć do formy. Następnie kolejno włożyć połowę masy orzechowej, ciasto, masę orzechową i resztę ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 60-70 minut. Po upieczeniu babkę zostawić do ostygnięcia i wyjąć z formy.

Przygotować polewę: w garnuszku zagotować kremówkę, wrzucić pokrojone na połówki cukierki toffi i mieszać aż do ich rozpuszczenia. Gotową polewę nieco ostudzić i udekorować babkę. Zostawić do zastygnięcia.

Przepis z gazety "pyszne Ciasta na Wielkanoc" nr 7/2010.