Sałatka z kaszy gryczanej z boczkiem i fetą

Kiedyś pisałam, że będę starać się wprowadzać do naszego jadłospisu więcej potraw z kaszą. Na razie średnio mi to wychodzi, ale staram się. Niedawno zrobiłam taką sałatkę. Prostą do przygotowania, z łatwo dostępnych o tej porze roku składników. I chociaż nie mogę powiedzieć, że jest to bardzo zdrowa sałatka ze względu na dodatek boczku, to i tak polecę Wam ją jako jedną ze zdrowszych. Jeśli wolelibyście wersję bezmięsną, zajrzyjcie do Karoliny, która razem ze mną taką sałatkę przygotowała, ale w wersji bez boczku właśnie.

Składniki:

• 100 g ugotowanej kaszy gryczanej
• mały por
• 1 nieduża papryka czerwona
• 4 ogórki konserwowe
• 100 g fety
• 150 g wędzonego boczku

na sos:

• płaska łyżeczka musztardy np. Dijon
• 1,5 łyżki oleju
• sok z cytryny
• sól i pieprz

Pora pokroić w piórka, przełożyć do miski, posolić, wymieszać i odstawić na chwilę, żeby nieco zmiękł. Paprykę i fetę pokroić w kostkę, ogórki w plasterki. Boczek pokroić i wysmażyć na chrupko na patelni, odsączyć z tłuszczu.

Wszystkie składniki sałatki umieścić w misce, składniki sosu dokładnie wymieszać na przykład w słoiczku, polać sałatkę, wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku.

Gotowa sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, kiedy wszystkie smaki się połączą.