Szarlotka teściowej

Nazwę dla tego ciasta wymyśliłam sama, a raczej sama dodałam drugi wyraz. Przepis mam właśnie od teściowej, która kiedyś piekła szarlotkę bardzo często. Wtedy nie szczególnie smakowały mi ciasta z takimi wilgotnymi masami, ale że kobieta zmienną jest to teraz przeważnie właśnie takie ciasta piekę. Uwielbiam zapach szarlotki po wyjęciu z piekarnika :)

Składniki:

Ciasto

- 1 całe jajko i 1 żółtko

- 60 dag mąki pszennej

- 1 kostka margaryny (używam Palmy)

- kubek (180g) kwaśnej śmietany

- 20 dag cukru pudru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie

- 1,5 kg jabłek

- 2 garści bułki tartej

- 6 łyżeczek cukru kryształu

- 1/2 łyżeczki cynamonu (można dodać więcej)

Składniki ciasta włożyć do miski i wyrobić gładkie ciasto.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z bułką tarta, cukrem i cynamonem.

Ciasto podzielić na dwie równe części, jedną wylepić dno natłuszczonej prostokątnej formy. Na ciasto wyłożyć przygotowane jabłka. Ponieważ ciasto jest miękkie i bezpośrednio na jabłkach nie da się rozsmarować, z górną warstwą radzę postąpić tak: przygotować papier do pieczenia o wielkości formy w której pieczemy szarlotkę. Papier wylepić ciastem, odwrócić do góry nogami i ciasto położyć na jabłkach. Odlepić papier.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1 godziny w temp. 180°C 

Śmietankowo-budyniowa pokusa

Ostatnio wzięło mnie na ciasta z masą. Może to dlatego że dopiero niedawno (wstyd się przyznać) nauczyłam się piec biszkopt. Do tej pory za każdym razem wychodził mi zakalec. Znalazłam już przyczynę tego stanu rzeczy i teraz szaleję ;)

To ciasto zrobiło furorę w naszym domu. Rodzice i mąż, szczególnie mąż byli zachwyceni. Ciasto w pełni zasługuje na swoją nazwę. Kusi i smakiem i wyglądem.

Składniki:

Biszkopt

- 4 jaja

- 1/2 szkl. cukru pudru

- 1/2 szkl. mąki tortowej

- 1 łyżka kakao

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz

- ok. 1/3 szklanki przegotowanej letniej wody

- kilka kropel aromatu śmietankowego do ciast

Masa budyniowa

- 3 szkl. mleka

- 20 dag masła

- cukier wanilinowy

- 2 budynie o smaku toffi

Masa śmietankowa

- 1 lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (dałam dwie)

- 1/3 szkl. gorącej wody

- 2 łyżki żelatyny

- 750 ml śmietany 30%

- ok. 6 łyżek cukru pudru

Do dekoracji

- starta gorzka czekolada

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie sztywna i gładka. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtka. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitej piany. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Wylać na wysmarowaną margaryną prostokątną formę (25x36 cm). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 minut w 180°C. Po ostudzeniu biszkopt nasączyć przygotowanym pączem.

Dwie szklanki mleka wlać do garnka, dodać masło, cukier wanilinowy i razem zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budynie i wlać do gotującego się mleka. Chwilę pogotować na małym ogniu, cały czas mieszając do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Gorącą masę wyłożyć na nasączony biszkopt. Ostudzić.

Kawę zalać 1/3 szklanki gorącej wody i wymieszać. Do kawy wsypać i rozpuścić żelatynę. Trochę ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Dodać kawę z żelatyną i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na ostudzone ciasto z masą budyniową.

Na wierzch zetrzeć czekoladę i schłodzić w lodówce 

Zupa pomidorowo-pieczarkowa z pulpetami

Dziś zaserwowałam tą zupę na obiad. Jest na prawdę smaczna i jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

- 250g mielonej wieprzowiny

- 250g pieczarek

- mały seler

- 150g mrożonego zielonego groszku

- 1 jajo

- 1 cebula

- mała puszka koncentratu pomidorowego

- 2 łyżki oleju

- kostka rosołowa

- słodka papryka w proszku, sól, pieprz i cukier

Seler obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć seler i pieczarki. Dodać koncentrat pomidorowy, wlać litr wody, zagotować. Wrzucić kostkę rosołową, gotować 10 minut. Wsypać mrożony groszek.

Cebulę posiekać i razem z jajkiem dodać do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Z masy mięsnej uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Wkładać do wrzątku i gotować na wolnym ogniu jeszcze 15-20 minut.

Podawać z pieczywem.

Ciasto z kruszonką

Długo mnie nie było, ale od dziś mam zamiar nadrobić zaległości :)

Na pierwszy ogień idzie ciasto które upiekłam wczoraj. Jestem chora i na nic nie mam siły, ale ciasto na polepszenie humoru zawsze się przyda, zwłaszcza jeśli jest to ciasto z czekoladą ;)

Składniki:

- 10 dag czekolady deserowej (użyłam mlecznej)

- 35 dag margaryny

- 30 dag cukru pudru

- 2 opakowania cukru wanilinowego

- 4 jaja

- 150 ml gęstej kwaśnej śmietany

- 45 dag mąki

- 3 łyżki kakao

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki żelatyny

- 25 dag półtłustego białego sera

- 200 ml śmietany kremówki

- szczypta soli

Czekoladę podzielić na kostki, roztopić w kąpieli wodnej. 25 dag margaryny zmiksować z 20 dag cukru i 1 cukrem wanilinowym, kolejno dodawać po jednym jajku. Stopniowo dodawać kwaśną śmietanę i przestudzoną stopioną czekoladę. 30 dag mąki wymieszać z 2 łyżkami kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać do ciasta i dokładnie zmiksować. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy.

Przygotować kruszonkę: do dwóch misek wsypać podzieloną na pół pozostałą mąkę, po dwie łyżki cukru pudru i szczyptę soli. Do jednej miski dodać jeszcze 1 łyżkę kakao. Każdą z mieszanek polać pozostałą stopioną margaryną i szybko zagnieść kruszonkę. Na przemian posypywać ciasto jasną i ciemną kruszonką.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut w temp. 180°C.

Upieczone i ostudzone ciasto przekroić w poprzek na 3 części. Przygotować masę: żelatynę rozpuścić w niepełnej szklance gorącej wody. Ser utrzeć z pozostałym cukrem, wymieszać z ostudzoną żelatyną, a następnie z ubitą śmietaną. Kremem przełożyć placki, wstawić na dwie godziny do lodówki.