Radosnej Wielkanocy!

Biały barszcz świąteczny (bez zakwasu)

Prosty przepis na biały barszcz, nie wymagający robienia zakwasu.
Dla zabieganych i tych, którzy zakwasu się boją.
W sam raz na wielkanocny stół.

Inspirowałam się przepisem z Kwestii smaku.

Składniki:

• 300 g żeberek lub chudego mięsa wieprzowego z kością
• 4 kawałki białej surowej kiełbasy
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 150 - 200 g chudego boczku wędzonego
• 2 liście laurowe
• po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• 2 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego Kamis
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• ugotowane na twardo jajka
• sól i pieprz

Do garnka z 2,5 litra zimnej wody włożyć mięso w jednym kawałku, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Usunąć szumowiny, dodać ziele angielskie, pieprz oraz liść laurowy, lekko posolić. Gotować przez około 40 minut, a po tym czasie dodać obraną marchewkę i pietruszkę oraz boczek. Gotować jeszcze przez około 30 minut, a po 15 minutach włożyć kiełbasę (po 10 minutach gotowania nakłuć każdy kawałek widelcem), przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę do żurku i barszczu białego. 

Kiedy mięso, boczek i kiełbasa będą ugotowane, wyjąć je z zupy. Mięso obrać z kości i pokroić, kiełbasę obrać ze skóry i pokroić w plasterki, a z boczku odciąć skórę i pokroić w kostkę.

Do garna z zupą wlać wymieszaną ze szczyptą soli i łyżką mąki zahartowaną niewielką ilością zupy śmietanę, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na talerzach rozłożyć kawałki mięsa, kiełbasy i boczku, zalać zupą. Udekorować pokrojonymi w ćwiartki jajkami. Można też dodać ugotowanej w zupie marchewki.

WPIS KOMERCYJNY

Sernik marmurkowy

Mój pierwszy sernik bez spodu. Początkowo miałam zamiar upiec taki zwykły, klasyczny, biały bez dodatków, ale ostatecznie trochę namieszałam. Efekt okazał się bardzo ładny i smaczny.
Wczoraj wieczorem upieczony, dziś nie ma już połowy. Nie wiem, czy dotrwa do wieczora...

Składniki (ważne, by były w temperaturze pokojowej):

• 1 kg białego sera (półtłustego)
• 125 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki Cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu Kamis
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 4 łyżki kaszy manny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Twaróg należy przepuścić dwu-trzykrotnie przez maszynkę, lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków (jednak wtedy ser nie będzie kremowy, a taki jak mój, nieco cięższy).
Masło utrzeć na puszystą masę, wciąż ucierając stopniowo wsypywać cukier wymieszany z cukrem z wanilią, a potem dodawać po jednym żółtku. Następnie dodawać po łyżce twarogu, oraz kaszę, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy.
W innej misce ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Pianę przełożyć do miski z masą serową i delikatnie wymieszać przy pomocy łyżki lub łopatki.

Połowę masy nałożyć łyżką do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia natłuszczonym i obsypanym bułką tartą, tworząc "ciapki", zostawiając wolne miejsce.
Resztę masy serowej wymieszać z kakao i nałożyć do formy w wolne miejsca. Widelcem przemieszać masę w formie, tworząc marmurek. Można delikatnie przycisnąć wierzch, żeby go wyrównać, ale może zostać nierówny, wyrówna się podczas pieczenia.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez około 60 minut.



WPIS KOMERCYJNY

Sernik brzoskwiniowo-bakaliowy

Ten przepis dostałam od koleżanki z mojej pierwszej pracy. Przyniosła wtedy przepyszny sernik na firmową Wigilię. Pomimo tego, że sama jeszcze wtedy nie lubiłam piec ani gotować (może trudno w to uwierzyć, ale kiedyś kuchnia w ogóle mnie nie interesowała), poprosiłam ją o przepis. Dla mamy. Zresztą dla niej ciasto też upiekła mama :)

I tak przepis w oryginalnej formie, spisany przez koleżankę, przeleżał te naście lat w segregatorze. Chociaż co jakiś czas go czytałam, wciąż odkładałam na później. Pod koniec ubiegłego roku w końcu się doczekał wypróbowania, ale zdjęcia nie udało mi się zrobić. Teraz, przed świętami postanowiłam do niego wrócić raz jeszcze.

Po tylu latach nie pamiętam już jak smakował ten upieczony przez mamę Ewy, ale ten pieczony przeze mnie według Jej przepisu jest przepyszny. Ciasto jest kruche i chrupiące, a ser kremowy i delikatny.

Szczerze polecam!

 

Składniki

na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 6 żółtek (jeśli jajka są małe, jeśli są duże, to 5 żółtek)
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę serową:

• 750 g sera białego (przeciśniętego przez praskę lub zmielonego)
• 2 jajka
• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• po garści płatków migdałowych, rodzynek i pokrojonych orzechów włoskich

na pianę:

• 6 białek (lub 5, zależnie od wielkości jajek)
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

ponadto:

• brzoskwinie z zalewy (np. połówki brzoskwiń w syropie waniliowym Lidl Deluxe)

Przygotować ciasto:
mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone masło i posiekać. Dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na dwie nierówne części: 1/4 i 3/4. Każdą część owinąć folią i włożyć do lodówki na 1-1,5 godziny.

Przygotować masę serową:
miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajka i kiedy dobrze połączą się z masą, po łyżce dodawać ser. Na końcu wsypać budyń.
Dodać bakalie i wymieszać łopatką.

Przygotować pianę:
białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i mąkę ziemniaczaną.

Większą częścią ciasta wylepić prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 40x25 cm. Na ciasto wyłożyć masę serową, wyrównać wierzch, ułożyć pokrojone brzoskwinie i lekko wcisnąć je w ser. Następnie wyłożyć pianę, a na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach  mniejszą część ciasta.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 50-60 minut.

 

Muffiny z białą kiełbasą

Święta Wielkanocne nie mogą się obejść bez białej kiełbasy.
Żeby nieco odmienić sposób jej podania, wpakowałam ją do muffinek. Podane na ciepło razem z chrzanowym sosem były doskonałym początkiem dzisiejszego dnia. Jako potrawa na świątecznym stole też by się sprawdziły.

Pomysł na muffiny zaczerpnęłam z czasopisma "moje Gotowanie" nr 4/2012.

Składniki (na 12 sztuk)

suche:

• 3/4 szklanki mąki żytniej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka przyprawy do żurku i barszczu białego Kamis
• 1/4 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
• ząbek czosnku
• 2 nieduże białe kiełbaski parzone (200 g)

mokre:

• 1/2 szklanki maślanki
• 2 jajka
• 6 łyżek stopionego masła

sos/krem*:

• 100 g serka śmietankowego
• 2 łyżki chrzanu (ze słoiczka)
• sól do smaku

W dużej misce wymieszać obydwa rodzaje mąki, dodać przyprawy, szczypiorek oraz obraną ze skórki i pokrojoną w niedużą kostkę kiełbasę. Wymieszać.

W innym naczyniu roztrzepać jajka z maślanką i ostudzonym masłem.

Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto nałożyć do wyłożonej papilotkami formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec przez 20 minut.

Najlepiej smakują ciepłe, podane z kremem przygotowanym z podanych składników.

* to, czy otrzymacie krem do smarowania, czy sos do maczania muffin zależy od tego, jak gęstych produktów użyjecie. Ja akurat miałam jedno i drugie dość rzadkie, więc wyszedł mi  sos, a nie krem.

WPIS KOMERCYJNY

Czekoladowy chlebek bananowy

Ciasto upieczone w czasie porannej drzemki młodszego synka. Jego przygotowanie nie wymaga użycia miksera, więc nie było możliwości, żeby hałasem obudzić dziecko. Bardzo lubię piec takie proste ciasta. A jeśli przy tym jeszcze są takie dobre, to na stałe zadomawiają się w naszym domowym menu. 

Przepis znalazłam na blogu Sto kolorów kuchni.

Składniki:

• 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 30 g ciemnego kakao
• 150 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 80 g orzechów włoskich
• 3 dojrzałe banany
• 1 duże jajko
• 2 łyżki jogurtu
• 60 ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego)

Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu i posiekać.
Banany rozgnieść widelcem na papkę, dodać jajko, jogurt, olej i ekstrakt lub cukier waniliowy.
W drugiej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Suche składniki wsypać do miski z mokrymi i wymieszać łopatką lub widelcem. Dodać posiekane orzechy, jeszcze raz wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy keksowej o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Szpinakowy quiche (kisz) z migdałami

Po przygotowaniu makaronu ze szpinakiem i fetą oraz zielonego koktajlu zostało mi jeszcze kilka szpinakowych liści, więc wykorzystałam je do zrobienia kiszu. Wystarczyło akurat na połowę porcji, czyli trzy małe foremki.

Do połączenia szpinaku i rodzynek podchodziłam dość nieufnie, ale okazało się, że całość wyszła bardzo smaczna. Smaki słony i słodki przeplatają się podczas jedzenia. I nawet ja, nie przepadająca szczególnie za rodzynkami zachwyciłam się smakiem. Jadłam wersję ciepłą i zimną. Zdecydowanie wybieram to danie podane na ciepło.

Polecam Wam spróbowanie, może i Wam zasmakuje?

Składniki (na 6 foremek o średnicy 10 cm)

ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów (zmieliłam płatki migdałowe)
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g masła
• 2 żółtka

nadzienie:

• 125 g świeżego szpinaku
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 jajka
• 50 ml mleka
• 3 łyżki rodzynek
• 3 łyżki płatków migdałowych
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Przygotować ciasto:
mąkę wymieszać z mielonymi migdałami, cukrem i solą. Przesypać na stolnicę, dodać pokrojone masło i posiekać. Dodać żółtka i wyrobić ciasto (w razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki). Z ciasta uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na około 30 minut.

Przygotować farsz:
szpinak oczyścić z ogonków, umyć i zblanszować krótko w osolonym wrzątku. Osączyć, odcisnąć z wody i pokroić.
Jajka roztrzepać ze śmietaną i mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ciasto rozwałkować na posypaną mąką blacie, wylepić natłuszczone i obsypane mąką foremki.
Do każdej nałożyć porcję szpinaku, posypać rodzynkami, zalać sosem śmietanowo-jajecznym, posypać płatkami migdałów.

Zapiekać przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C.
Podawać jeszcze ciepłe.

Przepis dodaję do akcji Zielono mi...

Waniliowa babka lukrowana

To ciasto ma jedną zasadniczą wadę: za szybko się je zjada. Upiekłam je wczoraj wieczorem, dziś polukrowałam, a teraz zostało jej już nieco mniej niż połowa. Juto na pewno zjemy resztę i w poniedziałek czeka mnie kolejne pieczenie. Może tym razem sernik?

Babka nie należy do puszystych, jest raczej zwarta, ale dzięki temu nie kruszy się za bardzo i na pewno szczególnie zasmakuje dzieciom.

Składniki:

• 250 g masła (stopionego i ostudzonego)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 jajek
• 1 cytryna
• 1/2 opakowania Cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu Kamis
• 1/2 laski wanilii Kamis Specialite
• szczypta soli
  

lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• duża szczypta kurkumy

Jajka wbić do miski i ubijać ze szczyptą soli, stopniowo dosypując cukier puder wymieszany z cukrem z prawdziwą wanilią i kardamonem oraz ziarenkami z połowy laski wanilii. Kiedy masa będzie puszysta, zmniejszyć obroty miksera i nie przerywając ucierania dodawać po łyżce przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, wlać stopione i przestudzone masło.

Ze sparzonej cytryny zetrzeć skórkę i z połowy wycisnąć sok. Dodać do ciasta i miksować jeszcze przez chwilę.

Ciasto jest dość rzadkie.

Formę do pieczenia babki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wlać ciasto, formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Zimne ciasto oblać lukrem przygotowanym z podanych składników (jeśli będzie za gęsty, można dolać więcej soku z cytryny lub gorącą wodę). Odstawić do zastygnięcia.

WPIS KOMERCYJNY

Zielony koktajl ze szpinakiem

Szklanka pełna zdrowia.
Lekki, zielony koktajl bez cukru.
Podany z waflami ryżowymi będzie doskonałym wiosennym śniadaniem.

Przepis podpatrzyłam na blogu Breakfast.

Składniki (na 2 szklanki o pojemności 220 ml):

• 1 kiwi
• 1 banan
• 5 dużych liści szpinaku lub garść małych listków
• 1/2 szklanki mleka

Owoce obrać i pokroić w plasterki. Liście szpinaku (bez ogonków) umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku blendera i zmiksować. Przelać do szklanek.

Przepis dodaję do akcji Zielono mi...

Makaron ze szpinakiem i serem feta

Kiedy w sklepie zobaczyłam świeży szpinak, po prostu musiałam go kupić.
Zaraz po powrocie ze starszakiem z przedszkola zabrałam się za przygotowanie niezwykle szybkiego obiadu ze szpinakiem w roli głównej. Przygotowanie tego dania trwa praktycznie tyle czasu, ile gotuje się makaron. Jeśli użyjecie fety już pokrojonej w kostkę, zajmie Wam to jeszcze mniej czasu.

Przepis znalazłam w miesięczniku "moje Gotowanie" nr 6/2010.

Składniki (na 4 -duże- porcje):

• 500 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 300 g sera feta
• 300 g makaronu (u mnie świderki razowe i zwykłe)
• 4 jajka
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron wrzucić do garnka z osolonym wrzątkiem z odrobiną oleju. Ugotować al dente, odcedzić.

W czasie, kiedy makaron się gotuje z liści szpinaku usunąć ogonki, opłukać, osuszyć i zblanszować w osolonym wrzątku. Osączyć, lekko przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła, zeszklić posiekany czosnek, dodać szpinak, smażyć przez chwilę, następnie wsypać połowę pokruszonej fety i mieszając jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić do smaku odrobiną soli (lub w ogóle z niej zrezygnować, bo feta jest słona), białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na patelnię ze szpinakiem przełożyć osączony makaron, dobrze wymieszać.

Na innej patelni usmażyć na pozostałej łyżce masła 4 jajka sadzone.

Na talerze nałożyć porcje makaronu ze szpinakiem, posypać drugą połową fety. Na każdej porcji ułożyć jajko sadzone. Podawać od razu.

Domowy paprykarz

Z zamiarem zrobienia domowej wersji paprykarzu szczecińskiego nosiłam się już od bardzo dawna. Zawsze jednak były jakieś inne, pilniejsze przepisy do wypróbowania. Ale w końcu się zebrałam i zrobiłam. Mąż jest zachwycony smakiem, ja niestety nieco mniej. Ale to pewnie dlatego, że w ogóle nie przepadam za wędzoną rybą wymieszaną z czymś innym (na przykład z twarogiem). Więc ja pozostaję przy wersji ryby bez dodatków, a dla męża będę robić paprykarz.

Przepis znalazłam na blogu Passionfruit.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 50 g ryżu
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 duże pieczarki
• 100 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• sól i pieprz do smaku
• szczypta pieprzu cayenne
• olej do smażenia

Ryż ugotować na sypko.
Makrelę dokładnie oczyścić ze skóry i ości.
Marchewkę i pieczarki obrać, umyć, zetrzeć na dużych oczkach.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na niewielkiej ilości oleju razem z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodać tartą marchewkę, wymieszać, podsmażyć, a po chwili dodać pieczarki. Smażyć na niedużym ogniu, aż warzywa zmiękną. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie.

Warzywa na patelni doprawić papryką, solą i pieprzem, dodać koncentrat. Jeszcze chwilę smażyć, po czym zdjąć patelnię z ognia, lekko przestudzić. Dodać ryż i makrelę, dokładnie wymieszać doprawiając masę szczyptą pieprzu cayenne. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem.

Odstawić do całkowitego ostygnięcia, a najlepiej jeszcze całość schłodzić w lodówce przez noc.
Podawać z pieczywem.

Naleśniki bezmleczne, na wodzie

Zawsze robiłam naleśniki z ciasta zawierającego albo samo mleko, albo pół na pół mleko z wodą (najlepiej gazowaną). Teraz, żeby młodszy synek też mógł je zjeść, zmodyfikowałam nieco swój ulubiony przepis i przygotowałam ciasto naleśnikowe na wodzie.

Składniki (na ok. 12 naleśników):

• 300 g mąki
• 2,5 szklanki wody
• 2 jajka

Wszystkie składniki zmiksować (ja robię to w pojemniku blendera) i na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wlewać porcje ciasta. Każdy naleśnik smażyć z obu stron na delikatnie złoty kolor.

Pasztet z czerwonej soczewicy

Okazało się, że mój młodszy synek ma alergię na mleko krowie. Skoro nie mogę mu go podawać, muszę jakoś uzupełniać wapń w jego diecie. Na przykład takim pasztetem z czerwonej soczewicy, która go zawiera. Synek zjada go z dużym apetytem, co bardzo mnie cieszy :)

Pasztet jest bardzo łatwy do przygotowania i stosunkowo szybki w po równaniu do pasztetu mięsnego. Podając go na kanapkach lepiej ukroić grubsze, ok. 5 mm plastry. Mąż i ja lubimy go jeść z dodatkiem pikantnych ogórków konserwowych. Zasmakował nam tak, że upiekłam go już kolejny raz, a wędlinę, którą kupiłam schowałam do zamrażalnika, bo wszyscy woleli kanapki z tym pasztetem.

Przepis znalazłam na blogu Kolorowa kuchnia, a w oryginale pochodzi z "Wysokich obcasów".

 

Składniki (na keksówkę o wymiarach 25x12 cm):

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (opakowanie 200 g)
• 3 goździki
• 1 łyżeczka soli
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 4 średnie marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka (u mnie konserwowa lub suszona)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (zamieniłam na kminek mielony)
• 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżki łagodnego curry
• szczypta mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz
• 3 jajka (roztrzepane)
• olej do smażenia (ok. 16 łyżek)

W garnku zagotować 2 szklanki wody. Wsypać opłukaną na sitku soczewicę, dodać goździki, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka (nie trwa to długo). Wyjąć przyprawy i przestudzić.

Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzać 8 łyżek oleju, wsypać wymieszane w miseczce przyprawy (kmin lub kminek, pieprz syczuański, curry oraz imbir) i smażyć przez kilka sekund, aż uwolni się z nich aromat. Na patelnię wsypać cebulę z czosnkiem i drobno pokrojoną papryczką (pozbawioną nasion). Zeszklić. Dolać resztę oleju, wsypać tartą marchewkę i smażyć, mieszając, aż zmięknie (w razie potrzeby dodać jeszcze trochę oleju - marchewka powinna być wilgotna). Zdjąć z ognia i przestudzić.

Na patelnię przełożyć soczewicę, wymieszać. Doprawić na pikantnie solą morską i pieprzem (ostry smak złagodnieje po dodaniu jajek). Dodać jajka i dobrze wymieszać.

Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i kilkakrotnie stuknąć nią o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec przez 50-60 minut (do momentu, kiedy wierzch pasztetu się zezłoci, a przy potrząśnięciu foremką masa nie będzie się ruszać).
Ostudzić.

Przechowywać w lodówce.

 

 

Kurczak zapiekany w śmietanowym sosie

Danie, które właściwie samo się robi.
Sos, który powstaje w czasie pieczenia jest dość rzadki, ale w połączony na talerzu z ryżem sprawia, że całe danie nie jest zbyt suche.

Składniki:

• 500 g filetów z piersi kurczaka
• 200 g papryki konserwowej
• 150 g startego na dużych oczkach sera żółtego
• 250 ml śmietanki kremówki 30-36%
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego , obłożyć pokrojoną w cząstki papryką, zalać śmietanką wymieszaną z posiekanym lub przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Całość posypać tartym serem.

Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i zapiekać przez 30 minut.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

 

Zupa fasolowa

Za oknem widać już pierwsze oznaki wiosny, ale w mojej kuchni królują jeszcze potrawy ciepłe, rozgrzewające i sycące. Na sałatki jeszcze przyjdzie czas.

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 150 g chudego wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 średnich ziemniaków
• sól, pieprz, majeranek
• siekana natka pietruszki

Fasolę odsączyć.
Marchewkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w niedużą kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Boczek pokroić w kostkę.

W garnku zagotować 1 litr wody, wrzucić marchewkę i ziemniaki, przykryć i gotować przez około 15 minut (aż zmiękną). Dodać fasolę oraz majeranek i gotować jeszcze przez 5 minut.
Boczek podsmażyć bez dodatku tłuszczu, dodać cebulę oraz czosnek i zeszklić. Przełożyć do garnka z zupą, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki.

Kawowe spiralki

Ostatnie przepisy należały do tych, które można przygotować łatwo, szybko i przyjemnie. Dziś dla odmiany pokażę coś bardziej czasochłonnego. Zakręcone kawowe ciasteczka.

Muszę Was uprzedzić, że nie są bardzo słodkie, chociaż dla mnie w sam raz, więc będą smakowały tym, którzy lubią słodkie, ale z umiarem.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej + 50 g do ciemnego ciasta
• 150 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki mocnego naparu z kawy (najlepiej posłodzonego)
• 1 łyżka kakao

dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajko, szczyptę soli oraz przesianą mąkę i zagnieść ciasto (jeśli będzie się za bardzo kleiło do rąk, można dosypać jeszcze trochę mąki). Podzielić je na dwie nierówne części: 1/3 i 2/3.
Do mniejszej części ciasta dodać ostudzoną kawę wymieszaną z kakao i 50 g mąki, wyrobić.

Jasne i ciemne ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na około 1-2 godziny.

Schłodzone ciasta rozwałkować osobno na prostokąty o grubości ok. 7 mm.
Jajko roztrzepać z 1 łyżką zimnej wody i posmarować ciemne ciasto. Posypać kawą rozpuszczalną (najlepiej przez sitko). Przyłożyć ciasto jasne, lekko przycisnąć, żeby obydwa ciasta się skleiły i zwinąć w roladę. Owinąć ją folią (można przeciąć na pół, żeby było wygodniej) i ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę.

Zimną roladę pokroić bardzo ostrym nożem na plasterki o grubości ok. 1 cm.
Układać na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 12-15 minut, aż spód się lekko zarumieni.

Kremowy kurczak z suszonymi pomidorami

Takie danie to dla mnie idealna propozycja na niedzielny obiad. Jest bardzo proste i szybkie. Przygotowanie mięsa w kremowym sosie niewiele więcej czasu niż gotowanie makaronu.
A jak smakuje? Wspaniale. Koniecznie musicie spróbować!

Przepis ze strony Kulinarne.info

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g suchego makaronu
• 1 cebula
• 300 g fileta z kurczaka
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 8-10 suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• natka pietruszki

 

Makaron ugotować al dente, odsączyć.

W czasie, kiedy makaron się gotuje, przygotować sos:
mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z pomidorów. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i razem smażyć przez około 10 minut. Suszone pomidory pokroić w paski i dodać do mięsa. Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 2 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Do sosu dodać ugotowany makaron i mieszając jeszcze przez chwilę podgrzewać. Posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Napoleonka na krakersach - bez pieczenia

Oto ciasto dla :
- osób, które nie lubią piec, 
- stawiających pierwsze kroki w kuchni,
- nie posiadających wagi, ani miksera,
- tych, którym akurat zepsuł się piekarnik, a mają ochotę na coś słodkiego.

Oczywiście Ci wszyscy, którzy lubią proste przepisy ze składników, które prawie zawsze znajdują się w każdej kuchni też z przepisu mogą skorzystać :)

Składniki:

• duża paczka słonych krakersów
• 1 litr mleka
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego)
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotować masę:
3/4 szklanki mleka, jajka, cukier waniliowy oraz dwa rodzaje mąki wymieszać za pomocą rózgi (można zmiksować).

2,5 szklanki mleka, masło i cukier zagotować. Garnek zestawić z ognia i mieszając, wlać wymieszane (lub zmiksowane) wcześniej składniki. Garnek ponownie postawić na palniku i podgrzewać na małym ogniu mieszając, do zagotowania. Masę odstawić do lekkiego przestygnięcia - od czasu do czasu mieszać.

W tym czasie na dnie wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 20x26 cm ułożyć warstwę krakersów. Na ciastka wylać letnią masę budyniową, a na wierzchu ułożyć drugą warstwę z ciastek. Całość zostawić do całkowitego ostygnięcia, a potem włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Nam ciasto najlepiej smakowało na drugi, trzeci dzień.

Sałatka z makrelą wędzoną

W naszej diecie jest stanowczo za mało ryb. Staram się to jakoś nadrabiać. Dlatego coraz częściej, a zazwyczaj co piątek, kupuję wędzoną makrelę. Najlepiej smakuje mi z domową bułką i masłem, ale wyszukuję też różne pomysły na jej inne wykorzystanie. Na przykład w takiej sałatce.

Przepis z blogu Niebieska Pistacja.

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela
• 100 g ryżu
• 1 czerwona cebula
• 3 jajka
• 5-6 ogórków konserwowych lub kiszonych
• pęczek szczypiorku (nie miałam)
• sól, pieprz
• olej lub oliwa
• chili w proszku

Ryż ugotować na sypko, jajka na twardo. Ostudzić.
Ogórki pokroić w kostkę, jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w cienkie piórka. Szczypiorek posiekać.

Do miski wsypać ryż, ogórki, jajka, cebulę, szczypiorek i obraną z ości, podzieloną na cząstki makrelę. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili, skropić olejem lub oliwą. Wymieszać.

Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez 3-4 godziny.