Lebkuchen, miękkie niemieckie pierniczki

To już ostatni wpis z przepisem świątecznym, chociaż ja lubię jeść pierniczki przez cały rok, nie tylko w czasie Bożego Narodzenia. Jeśli jesteście tego samego zdania co ja i jeszcze ich nie próbowaliście, koniecznie musicie je upiec i spróbować. Szczególnie, że wreszcie na dworze mamy prawdziwą zimę, a nie ma nic lepszego niż lukrowane pierniczki popijane gorącą herbatą z cytryną jedzone przy rozświetlonej choince kiedy za oknem pada śnieg ;)

Przepis z blogu Wypieki z pasją.

Składniki:

• 200ml miodu
• 85g masła
• 250g mąki
• 85g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
• 1/3 szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

na lukier:

• cukier puder
• woda/sok z cytryny/mleko



Miód z masłem podgrzewać w rondelku do chwili aż masło się roztopi. Odstawić na chwilę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika i mielonymi migdałami. Przestudzoną masę miodowo-maślaną przelać do składników suchych, dodać skórki pomarańczowe. Dokładnie wymieszać i odstawić. Ciasto będzie rzadkie, ale nie wolno dosypywać mąki, zgęstnieje.

Z ciasta zwilżonymi rękami lepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości od siebie - w czasie pieczenia lekko się rozpłyną i podrosną. Spłaszczyć każdą kulkę. Piec około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180^oC.

Cukier wymieszać z wodą/sokiem/mlekiem do uzyskania dość gęstego lukru. Każdy piernik polać lukrem. Odstawić na kratkę do zastygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku.