Murzynek rumowy

Proste w przygotowaniu i efektownie wyglądające ciasto. Smaczne oczywiście też.  Tylko rumu powinno być więcej, bo teraz nie jest zbyt wyczuwalny. Przepis z gazety "Moje gotowanie".

Składniki:
- 3/4 kostki margaryny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 jajka
- 1 czubata szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 4 łyżki mleka
- 1 kieliszek rumu

do dekoracji:
- 1 gorzka czekolada
- 1 łyżka masła
- 1/2 białej czekolady
- 3 łyżki śmietany kremówki

Kakao, rum i mleko wymieszać w szklance.
Margarynę zmiksować z cukrem, nadal miksując wbijać jajka i wlać przygotowany płyn kakaowy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy, dokładnie zmiksować.
Masę wyłożyć do natłuszczonej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 45 minut w 180C.
Przestudzone ciasto wyjąć z formy.

Przygotować polewy: gorzką czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem stopić w kąpieli wodnej. Wymieszać do otrzymania jednolitej polewy. Posmarować ciasto.

Białą czekoladę również stopić w kąpieli wodnej, wymieszać z lekko ubitą kremówką. Następnie z białej polewy zrobić na ciemnej nieregularne kręgi.
Jak widać na zdjęciach, robiąc dekorację nie całkiem trzymałam się instrukcji ;)

Muffinki z jagodami

Niedawno znalazłam w zamrażalniku akurat tyle jagód, ile potrzebowałam do zrobienia tych pysznych muffinek. Długo się nie zastanawiałam i od razu je upiekłam. To był taki letni akcent w mojej kuchni w czasie gdy za oknem intensywnie padał śnieg.

Składniki
suche:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g brązowego cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- duża szczypta soli

mokre:
- sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
- 1 jajko
- 8 łyżek oleju słonecznikowego
- 100 ml maślanki

-200 g jagód świeżych lub mrożonych

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, wlać do nich wymieszane wcześniej składniki mokre, wsypać jagody. Wszystko wymieszać łyżką tylko do połączenia składników.

Do formy wyłożonej papilotkami nałożyć porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 25-30 minut. Przez 5 minut muffinki studzić w formie, potem wyjąć i studzić na kratce.

 

Aromatyczne ciasto orzechowe

Ciekawe w smaku, ciekawe w formie i do tego pięknie pachnące orzechami ciasto drożdżowe. W naszym domu wszyscy się nim wprost zajadają.

Składniki:
-40 dag mąki pszennej
- 5 dag drożdży świeżych
- 9 łyżek cukru kryształu
- 1 szklanka mleka
- 10 dag masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki kakao
- 30 dag mielonych orzechów laskowych (użyłam włoskich)
- 1 żółtko
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
- 2 łyżki konfitury morelowej
- 1 łyżka cukru pudru do posypania

Mąkę wsypać do miski, pośrodku zrobić wgłębienie, wkruszyć tam drożdże i posypać 1 łyżką cukru. Zalać połową szklanki letniego mleka, przemieszać palcami tak, żeby zaczyn był nadal w dołku z mąki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce.

Masło stopić, przestudzić. Do wyrośniętego zaczynu dodać 3 łyżki cukru, cukier wanilinowy, szczyptę soli, 1 jajko i płynne masło. Wyrobić mikserem na gładkie ciasto (ja najpierw wyrobiłam je mikserem, potem jeszcze trochę ręcznie, do uzyskania gładkiego ciasta). Ponownie przykryć i odstawić na 30 minut.

Resztę mleka zagotować z 5 łyżkami cukru oraz cynamonem i kakao. Zdjąć garnek z ognia, wsypać mielone orzechy, wymieszać dokładnie, przestudzić. Następnie do masy dodać 1 rozbełtane jajko i dobrze wymieszać.

Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na prostokąt (30 x 40 cm). Posmarować masą orzechową, zwinąć w rulon, pokroić na 8 grubych plastrów.
Tortownicę o średnicy 20 cm (piekłam w takiej o śr. 24 cm, bo mniejszej nie mam) wysmarować masłem, ułożyć w niej plastry ciasta układając powierzchnią przecięcia do góry, w formie kwiatka. Przykryć, odstawić jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180C.

Następnie ciasto posmarować rozbełtanym żółtkiem, posypać 1 łyżką posiekanych orzechów. Wstawić do piekarnika na około 40 minut, do zarumienienia się wierzchu ciasta.

Jeszcze ciepłe ciasto posmarować z wierzchu i po bokach marmoladą wymieszaną z 1 łyżką gorącej wody i posypać 1 łyżką siekanych orzechów. Zostawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Ruloniki schabowo-serowe

Moja kolejna propozycja na wykorzystanie schabu, aby zrobić pyszny, niecodzienny obiad.
Przepis pochodzi z książeczki "Rolady mięsne, warzywne i słodkie" T. Barowicza z Biblioteczki poradnika domowego.

Składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 8 plastrów żółtego sera
- jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
- pieprz i sól

Kotlety rozbić na dość cienkie plastry, posypać solą i pieprzem.
Cztery plastry sera rozłożyć na blacie lub desce do krojenia, na każdym ułożyć kawałek schabu, a na nim następny plaster sera. Całość zawinąć w rulony i spiąć wykałaczkami.
Każdy rulon panierować w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej zmieszanej z orzechami.
Smażyć na rumiano na silnie rozgrzanym tłuszczu.

Muffinki earl grey z białą czekoladą

Dziś jeszcze będzie muffinkowo, tym razem na słodko. Przepis znalazłam na blogu cakemania i od razu je upiekłam, bo zaintrygował mnie dodatek sproszkowanej herbaty. Były smaczne, ale nie wygrałyby w rankingu na najlepsze jakie jadłam. Jednakże jeśli ktoś lubi białą czekoladę i herbatę, to spokojnie może je upiec, bo do kawy czy herbaty z cytryną w zimowe popołudnie pasują idealnie.
Jest to moja druga propozycja w ramach Muffinkowej soboty.

Składniki
suche:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka zmielonej herbaty earl grey (2 torebki)
- 3/4 szklanki posiekanej białej czekolady

mokre:
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 115 g masła roztopionego i wystudzonego

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej wymieszać mokre. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (mogą zostać grudki).

Do wyłożonej papilotkami formy do muffinek wyłożyć ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec 18-20 minut, aż wierzch mufinek się zezłoci.
Po upieczeniu muffinki zostawić na 5 minut w foremce, potem studzić je na kratce.

Muffinki z szynką i serem

Muffinki które smakują jak bułeczki. Smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealne na drugie śniadanie lub podwieczorek, albo po prostu na zaspokojenie małego głodu. Muszę powiedzieć, że smakują mi jeszcze bardziej niż wszystkie słodkie wersje. Sama zjadłam połowę muffinek które upiekłam, co w przypadku słodkich mi się nie zdarza.
Pierwszy raz zrobiłam je kiedy wybieraliśmy się na urlop nad morze. Musieliśmy przejechać całą Polskę, więc zabraliśmy takie właśnie muffinki zamiast bułek na drogę. Zdjęcia robiłam w samochodzie i nie wyszły niestety zbyt ładnie, a zanim dotarliśmy do celu naszego prowiantu już nie było. Teraz okazją do powtórzenia wypieku stała się Muffinkowa Sobota zorganizowana przez Poswix. Akcja  została przedłużona do poniedziałku, więc przepis wklejam dziś.

Składniki
suche:
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cebula dymka
- 150 g szynki
- 50 g żółtego sera
- szczypta soli

mokre:
- 1 jajko
- 10 łyżek oleju
- 150 ml maślanki

Cebulę posiekać, zeszklić na łyżeczce masła, ostudzić, wrzucić do miski. Ser zetrzeć na drobnych oczkach, szynkę pokroić w kostkę, dołozyć do cebuli, wymieszać. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, zmieszać.

W drugiej, mniejszej miseczce rozkłócić jajko z olejem i maślanką.

Mokre składniki wlać do miski z suchymi, wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (zbyt długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde).

Formę do pieczenia muffinek wyłozyć papilotkami i łyżką nakładać porcje ciasta. Wierzch można posypać posiekanym szczypiorkiem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 25-30 minut.
Po 5 minutach od wyjęcia formy z piekarnika muffinki wyjąć i zostawić do ostygnięcia na kratce.

 

Ciasto sezamowe

Ostatnio jakoś tak się układa, że przepisy w ramach akcji kulinarnych w których uczestniczę udaje mi się opublikować dopiero na koniec danej akcji. Dziś jest tak samo, bo właśnie kończy się Sezamowy tydzień. Przepis znalazłam na blogu Liski. Ciasto jest puszyste, bardzo ciekawe w smaku i na prawdę sezamowe. Ponieważ ciasto jest dość słodkie, najlepiej podać je  z jakimś kwaśnym dodatkiem, czyli dżemem lub śmietaną. My jedliśmy je z jogurtem naturalnym i bardzo nam smakowało.

Składniki:
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 duże jajka
- 2,5 łyżki oleju sezamowego (lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
- 100 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu
- 1/4 szklanki prażonych ziaren sezamu

Mąkę wymieszać z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. W małej miseczce rozbełtać jajka z olejem i wanilią.

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać na przemian mąkę, jajka, mąkę i jajka. Na końcu dodać zsiadłe mleko i sezam. Jeszcze raz krótko zmiksować i przelać do tortownicy wysmarowanej masłem (tortownica powinna mieć 20 cm średnicy, ja piekłam w takiej o śr. 24 cm).
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C i piec 40 minut. Ostudzić w formie.