Babka migdałowa z ananasem

Długo zbierałam się za to ciasto. Zawsze coś stawało mi na przeszkodzie: a to miałam za mało migdałów, a to nie miałam ich wcale, albo znowu szkoda mi było otwierać puszkę ananasów do jednego ciasta. Ostatnio jednak udało mi się znaleźć w kuchni wszystko czego potrzebowałam więc musiałam skorzystać z okazji i upiekłam taką oto babkę:

Składniki:

- 4 duże jajka

- 23 dag margaryny

- 23 dag cukru pudru

- 23 dag mąki pszennej

- 23 dag obranych i zmielonych migdałów (ja starłam migdały w maszynce na drobnych oczkach)

- 1 cukier wanilinowy

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 krążki ananasa z puszki

Margarynę utrzeć na puch, ciągle ucierając dodawać stopniowo cukier, cukier wanilinowy, sok z cytryny, potem wbijać po jednym jajka.Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dosypywać małymi porcjami, na końcu dodać migdały.

Podłużną keksówkę wysmarować margaryna, obsypać mąką, przełożyć do niej ciasto. Na wierzchu ułożyć plastry ananasa: 

Ciasto włożyć do zimnego, nie nagrzanego wcześniej piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180st.C

Po upieczeniu cisto zostawić w formie przez ok. 10 minut.

Ta babka należy do tych słodszych, ale bez przesady. Bardzo smakowała mojej teściowej ;)

Potrawka z kurczaka

To danie często gości na naszym stole. Jest w nim sporo marchewki którą z wielkim apetytem zajada mój synek :)

Składniki:

- 3 piersi kurczaka

- 500g marchewki

- 2 cebule

- 2 łyżki oleju

- 1/4 litra bulionu drobiowego (ja dodaję więcej, bo wszyscy lubimy dużo sosu :))

- 1/2 szklanki śmietany 30% UHT

- sól i pieprz

Mięso pokroić w niedużą kostkę, cebule posiekać, marchewki pokroić w cienkie półplasterki.

Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać olej, wrzucić mięso. Kiedy stanie się białe, wsypać cebule i marchewkę, chwilę razem smażyć. Potem wlać bulion i dusić pod przykryciem aż marchewka stanie się miękka. W razie potrzeby można dolać wody.

Zestawić z ognia, mieszając dolewać śmietanę, wymieszać. Gotować mieszając jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku, podawać z ryżem.

Gruszkowy specjał

Do upieczenia tego ciasta skłoniły mnie słoiki z gruszkami w zalewie stojące na jednej z półek w spiżarni. Zrobiła je dla nas moja mama. Stały tak i stały, a ja nie miałam pomysłu co z nimi zrobić (poza zjedzeniem gruszek prosto ze słoika oczywiście ;)), do chwili kiedy znalazłam ten przepis w moim pudle z wycinkami "przepisowymi" z różnych gazet. Nie wiem z jakiego czasopisma przepis pochodzi, ale warto było go wykorzystać. Na pewno jeszcze kiedyś zrobię powtórkę. 

Składniki:

Ciasto:

- 30 dag mąki pszennej

- 20 dag masła

- 2 żółtka

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 łyżka rumu (nie miałam więc dodałam wódkę grejfrutową)

- szczypta soli

Wierzch:

- 6-7 mało dojrzałych gruszek

- 10 dag cukru

- 3 łyżki soku z cytryny

- 25 dag nutelli

Tutaj wykorzystałam właśnie gruszki ze słoika :)

Krem:

- 2 szklanki śmietany kremówki

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 2/3 szklanki cukru pudru

- cukier wanilinowy

- 4 łyżeczki żelatyny

- 2 łyżki startej gorzkiej czekolady do dekoracji

Posiekać masło z mąką, dodać resztę składników ciasta i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce.

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Z cukru, 3 szklanek wody i soku z cytryny ugotować syrop i włożyć do niego gruszki. Gotować je ok. 5 minut, osączyć i ostudzić.

Średniej wielkości tortownicę wylepić ciastem i gęsto nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec aż wierzch się zrumieni. Na ostudzonym cieście rozsmarować nutellę, na niej ułożyć gruszki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko ostudzić, wymieszać z jogurtem. Śmietankę ubić na sztywno, nadal ubijając dodawać cukier i cukier waniliowy. Wymieszać z jogurtem, wyłożyć na owoce, wyrównać powierzchnię.

Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed krojeniem posypać tartą czekoladą.

Babka majonezowa

Ciasto z majonezem? Czemu nie! Babka wyszła zaskakująco lekka i puszysta, no i przede wszystkim smaczna :)

Składniki:

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 i 1/4 szklanki cukru pudru

- 4 jaja

- 3 łyżki majonezu (polecam Winiary, bo jest łagodny w smaku)

- cukier wanilinowy

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- aromat cytrynowy lub sok wyciśnięty z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę, wciąż ubijając dodawać po kolei: cukier, żółtka, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukier wanilinowy i sok z cytryny. Na końcu wymieszać z majonezem.

Ciasto wylać do formy z kominkiem. Forma powinna być wysmarowana masłem i dokładnie wysypana bułką tartą, bo ciasto lubi się do formy przykleić.

Piec ok. 45 minut w temp. 180st.C

Placuszki z groszkiem

Ten przepis długo za mną chodził no i w końcu doczekał się wypróbowania. Placuszki wyszły na prawdę dobre, a dzięki kolorom kukurydzy i groszku jakoś tak wiosennie się na chwilę zrobiło ;)

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 3 jaja

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- 1/2 puszki kukurydzy

- 1/2 puszki groszku (ja użyłam ugotowanego groszku mrożonego)

- 10 dag chudej szynki

- sól, pieprz

- olej do smażenia

- tarty żółty ser do posypania

Żółtka oddzielić od białek, dodać szczyptę soli i pieprzu, utrzeć z mąką dodając po łyżce jogurtu (najlepiej ucierać mikserem, bo ciasto jest gęste i lepiące). Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Kukurydzę i groszek osączyć z zalewy, wsypać do ciasta razem z pokrojoną w kostkę szynką, dokładnie wymieszać.

Na rozgrzany olej kłaść łyżką placki, smażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Ciepłe posypać serem. Można też polać keczupem.