Kurczak w sosie musztardowo-śmietanowym

Przepis zaczerpnęłam z blogu Agnieshi Zaciszna knajpka. Jest to świetny sposób na pyszny i w miarę szybki do zrobienia obiad.

 

 

Składniki:

 

- 1 podwójna pierś z kurczaka
- sos sojowy (ja użyłam przyprawy do zup w płynie)
- 3 łyżki oliwy
- 1 duży ząbek czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- mały kubek śmietany 18%
- 1-2 łyżki musztardy
- 1/2 pęczka koperku

Mięso pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny i sosem sojowym. Do powstałej marynaty włożyć pokrojone mięso, dobrze wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na około 3 godziny. Patelnię rozgrzać bez dodatku tłuszczu, włożyć mięso, przesmażyć. Podlać odrobiną wody lub rosołu, dodać śmietanę i musztardę. Poddusić. Do gotowego sosu wsypać posiekany koperek, doprawić do smaku. Podawać z ryżem lub makaronem.

Ciasto z jabłkami i powidłami śliwkowymi

Przepis ten dostałam kilka lat temu od bratowej. Wtedy piekłam go dość często, a potem o nim zapomniałam. Z okazji dzisiejszego Dnia Jabłka zorganizowanego przez Tatter postanowiłam przypomnieć sobie jego smak.

 

 

Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła lub margaryny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 duże jabłka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 słoika powideł śliwkowych
- kilka orzechów włoskich

Masło rozetrzeć mikserem, dodać cukier, utrzeć na puch. Nadal miksując dodać jajka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę wyłożyć do prostokątnej formy nasmarowanej margaryną.

Jabłka obrać, wydrążyć środki, pokroić w ok 1 centymetrowe plastry tak, żeby w środku powstała dziurka. Jabłka ułożyć na cieście, skropić je sokiem z cytryny. Do środka każdego plasterka nałożyć ok. 1 łyżeczki powideł, na nich położyć po połówce orzecha. Między jabłkami też można ułożyć kawałki orzechów. Oprószyć cynamonem.

Formę z ciastem włożyć do rozgrzanego do 180ºC piekarnika i piec 40-50 minut.

 

1. 

Czekoladowe ciasto z coca-colą

Mogę śmiało powiedzieć że jest to najlepsze ciasto jakie jadłam. Jest wilgotne, puszyste, bardzo czekoladowe i wprost rozpływa się w ustach, a jego zapach... niesamowity. Mama powiedziała że pachnie jak ciasto które na święta piekła moja babcia.

Właściwie to ciasto upiekłam poza kolejnością, bo miałam już przygotowany do wypróbowania inny przepis.  Dodatek coca-coli do ciasta i sposób jego przygotowania zaintrygował mnie jednak tak bardzo, że musiałam je upiec od razu ;)  Za przepis dziękuję Agacie, która znalazła go w książce Jamesa Martina pt. "Desserts". 

Przepis troszkę zmieniłam  i podaję go w mojej wersji.

Składniki:

- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g cukru kryształu
- 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
- szczypta soli
- 1 opakowanie cukru wanilinowego

- 250 g masła
- 200 ml coca-coli
- 75 ml mleka
- 2 jajka

na polewę:
- 1 czekolada z nadzieniem toffi
- 2-3 łyżki śmietanki 30% W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec 40-50 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.Przygotować polewę: czekoladę połamać i stopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Gorącą polewę wylać na ciasto, odstawić do zastygnięcia.

Pieczarki zapiekane

Ostatni raz robiłam takie pieczarki kilka lat temu i ostatnio postanowiłam przypomnieć sobie ich smak. Były wspaniałe. Szkoda tylko że tak szybko zniknęły z talerza ;)

Składniki:- 12 dość dużych pieczarek
- 10 dag żółtego sera
- 1 cebula
- pęczek natki pietruszki
- 1 białko jajka
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Pieczarki oczyścić i umyć. Odciąć nóżki i pokroić w drobną kostkę, kapelusze odłożyć. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć pieczarki i cebulę, ostudzić. Natkę pietruszki drobno pokroić, ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Białko ubić na sztywno. Wymieszać usmażone pieczarki z natką, serem i białkiem. Przyprawić do smaku.

Kapelusze pieczarek ułożyć w natłuszczonej małej formie, napełnić farszem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Zapiekać ok. 15 minut.

Bułeczki które rosną kiedy śpisz

Kolejne bułki które robią między blogową karierę ;) Zastanawiałam się czy w lodówce bułki rzeczywiście podrosną i trochę urosły, ale myślę że można je spokojnie zrobić w dzień żeby wyrastały w cieple.  Wspaniale smakują kiedy są ciepłe, w sam raz na śniadanie w chłodny jesienny poranek :) Przepis Yfci.   

Składniki:

- 500 g mąki pszennej

- 25 g masła

- 1 szklanka mleka

- 7 g drożdży instant

- 1 łyżeczka soli

- 1 jajko

- mleko do posmarowania (ewentualnie)

Wieczorem przygotować ciasto ze składników w temperaturze pokojowej. Do miski włożyć składniki sypkie, dodać jajko oraz roztopione i ostudzone masło. Wyrobić na gładkie ciasto, uformować z niego 12 okrągłych bułeczek. Ułożyć je na natłuszczonej blasze i wstawić na noc do lodówki na dolną półkę.

Rano bułeczki posmarować mlekiem, posypać makiem, sezamem lub słonecznikiem i wstawić do nagrzanego do 250ºC piekarnika. Piec 10-15 minut, aż bułeczki się zrumienią.

Ciasto "poduszki"

Przedstawiam ciasto które robi blogową karierę. Pierwsza przepis podała Caritka, potem Abbra, a później pojawiło się na kilku kolejnych blogach kulinarnych. Oczywiście ja też nie mogłam mu się oprzeć. Prawdę mówiąc miałam nie wklejać dziś tego przepisu bo ciasto nie wyszło tak ładne jak u poprzedników, ale udał mi się wykroić ładne kawałki, więc wpis jednak będzie :)  Nie mam takich ładnych "poduszek" na wierzchu, ponieważ woreczek z serem pękł mi zaraz na początku robienia kratek i zrobiłam je szprycą. Końcówka była jednak za cienka i ciemne ciasto gdzieniegdzie zakryło trochę serowe paski. W każdym bądź razie ciasto jest przepyszne i chyba wcale tak źle nie wygląda? Zresztą u każdej osoby która je upiekła, wygląda trochę inaczej...

 

 

Składniki:
na ciasto:
- 5 jajek
- 220 g mąki pszennej
- 180 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 ml oleju
- 125 ml wody
- 3 łyżki gorzkiego kakao

na masę serową:
- 500 g twarogu
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 100 g cukru pudru

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z połową cukru. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puch, następnie dodać olej i wodę, zmiksować. Stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, nadal miksując. Do masy przełożyć pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć do natłuszczonej prostokątnej formy i wyrównać powierzchnię.

Przygotować masę serową: wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Przełożyć ją do woreczka foliowego, odciąć róg i wyciskając na ciemne ciasto utworzyć kwadraty.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 30-35 minut.

Pikantna zupa gulaszowa

Gotuję tą zupę już od siedmiu lat, czyli od naszego ślubu i zawsze nam smakuje. Oczywiście nie gotuję jej zbyt często, żeby się nie znudziła :)

Składniki:

- 500 g wieprzowiny (u mnie karczek)

- 4 duże cebule

- 2 ząbki czosnku

- 2 zielone lub czerwone papryki

- puszka kukurydzy konserwowej

- 2 litry rosołu (może być z kostki)

- 4 łyżki przecieru pomidorowego

- 2 łyżki ketchupu

- 3 łyżki oleju

- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1 łyżeczka mielonej papryki

Mięso umyć, pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Cebulę i czosnek obrać, cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Warzywa wrzucić do garnka z mięsem i dusić przez 15 minut. Kukurydzę osączyć z zalewy i przełożyć do garnka i dusić jeszcze 10 minut.

Dolać rosół i przecier pomidorowy, gotować pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut. Przed końcem gotowania przyprawić do smaku solą, pieprzem, pieprzem cayenne i mieloną papryką. Można też dodać odrobinę cukru.

Bułki na jogurcie

Widziałam te bułeczki na kilku blogach i tak mi się spodobały, że też musiałam je upiec ;) Nie zawiodłam się ani na wyglądzie, ani na smaku, więc mogę je szczerze polecić. Jeśli jeszcze ich nie próbowaliście, koniecznie musicie je upiec. Przepis odpisałam od Atiny, która zaczerpnęła go z forum Cincin.

 

 

Składniki:

- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 7 g drożdży instant
- 200 g jogurtu naturalnego
- 120 g mleka
- 1 jajko
- 60 g masła

Wszystkie składniki (w temperaturze pokojowej) włożyć do miski i zagnieść ciasto (można użyć miksera - ja tak zrobiłam). Wyrobione ciasto przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia na 1 - 1 1/2 godziny. Następnie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, uformować wałek i podzielić na 12 równych części. Uformować okrągłe bułeczki. Obtoczyć je w oleju i ułożyć w natłuszczonej tortownicy lub na blasze. Formę przykryć i ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do temp. 200ºC. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami sezamu lub makiem. Piec 20-25 minut.

 

 

 

Zamiast jogurtu naturalnego można użyć jogurtu owocowego i wtedy uzyska się słodkie bułeczki.

Zapiekanka naleśnikowo-pieczarkowa

Kiedy przygotowywałam to danie nie spodziewałam się że będzie takie dobre, lubię potrawy które tak pozytywnie mnie zaskakują :) Może na zdjęciach nie wygląda zbyt apetycznie, ale zapewniam że zapiekanka jest bardzo smakowita.

 

 

Składniki

na naleśniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody mineralnej
- 3 jajka
- kilka gałązek natki pietruszki (posiekać)
- 1 łyżeczka przyprawy typu vegeta

pozostałe:
- 400 g pieczarek
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- tarty żółty ser
- sól i pieprz

Wszystkie składniki na naleśniki oprócz natki zmiksować, wsypać natkę, wymieszać. Usmażyć naleśniki.

Pieczarki obrać i pokroić w kostkę grubości ok. 1 cm, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę.
Na maśle zeszklić cebulę, dodać marchewkę i chwilę smażyć. Wsypać pokrojone pieczarki, przykryć i dusić aż wszystkie warzywa zmiękną. Chwilę przed końcem duszenia naczynie odkryć, żeby nadmiar wody odparował. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Żaroodporne naczynie posmarować margaryną. Naleśniki przekroić na pół, a potem pokroić w poprzek na paski o szerokości ok. 1,5 cm. Włożyć do naczynia. Dołożyć warzywa, wymieszać. Posypać tartym serem.
Naczynie wstawić do nagrzanego do 180C  piekarnika na ok. 20 minut.

 

Torcik cytrynowo-kokosowy

Na dworze szaro-buro, a ja na przekór pogodzie zrobiłam pyszne ciasto na zimno :) Może przywołam polską złotą i ciepłą jesień?

Składniki:

- 2 galaretki cytrynowe

- 300 g wiórków kokosowych

- 500 ml kefiru

- 250 ml śmietany 30%

- 3/4 szklanki cukru pudru

- okrągłe biszkopty

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, ostudzić. Wiórki kokosowe połączyć z kefirem i odstawić na 30 minut. Śmietanę ubić z cukrem.

Wiórki z jogurtem połączyć z tężejącą galaretką, potem dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać.

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami, wyłożyć masę. Wstawić do lodówki na około 2 godziny.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia od kuchni" dla członków Klubu Winiary

Księżyce kawowe

Powakacyjne wpisy zaczynam od czegoś słodkiego :)

Składniki:

- 6,5 dag cukru pudru

- 12 dag masła lub margaryny

- 1 jajko

- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

- 22 dag mąki pszennej

do dekoracji:

- 1 żółtko

- 1 łyżka mleka

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3,5 dag cukru pudru

- 1 łyżeczka kakao

- 1 łyżka posypki czekoladowej

Masło pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dodać cukier, kawę i mąkę, wbić jajko. Wszystkie składniki najpierw wymieszać mikserem, następnie zagnieść dłońmi na gładkie jednolite ciasto (nie używałam miksera, od razu wyrabiałam ręcznie). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki (moje ciasto po wyjęciu z lodówki było za miękkie, więc włożyłam go na chwilę do zamrażalnika).

Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na placek o grubości ok. 1/2 cm. Szklanką wycinać półksiężyce (w trakcie wykrawania brzeg szklanki należy kilkakrotnie zamoczyć w gorącej wodzie, żeby ciasto się do niej nie przyklejało). Księżyce układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Żółtko rozkłócić z mlekiem. Przygotowaną mieszanką posmarować ciastka (ja posmarowałam tylko połowę i te nie smarowane księżyce były ładniejsze).

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10-15 minut w 180C.

Z cukru i soku z cytryny przygotować lukier, przełożyć go do woreczka foliowego, odciąć róg i ozdobić ostudzone księżyce. Od razu posypać kakao i posypką czekoladową. Podawać po całkowitym zastygnięciu lukru.

Przepis pochodzi z gazety "Życie na gorąco"