środa, 30 maja 2012

Ciasteczka owsiano-otrębowe z wafelkiem i orzechami

No to się zaczyna... Michałek nie przesypia już całego dnia jak na początku i zazwyczaj muszę mu poświęcić cały swój czas z przerwą na odebranie starszaka z przedszkola. Dlatego nie gotuję wymyślnych obiadów, a czasem nawet zdarza się, że nie gotuję wcale, tylko robię coś na szybko i równie szybko zjadam. Jak wiadomo jeść trzeba, ale już wypieki do życia konieczne nie są. No i bywa tak, że ciasto "piekę" przez prawie tydzień. Ostatnio tak było z szarlotką. Pierwszego dnia wyjęłam masło z lodówki, żeby się zagrzało do temperatury pokojowej i... wieczorem schowałam je z powrotem. Drugiego dnia wyjęłam jajka, masła nie zdążyłam. Trzeciego udało mi się naszykować masło i jajka jednocześnie, w czwartym odmierzyłam pozostałe składniki, a dopiero w piątym dniu udało mi się upiec ciasto i to był dopiero sukces :)
Ale nie przejmuję się tym, bo wiem, że ten czas, kiedy maluszek potrzebuje mamy na wyłączność szybko mija. Zdaję sobie sprawę, że wręcz za szybko. Dlatego daję synkowi tyle siebie ile chce, a jego bezzębny uśmiech i "latające" na mój widok na wszystkie strony ręce i nóżki wynagradzają mi wszystko :D
Szarlotka już dawno zjedzona, ciasto z rabarbarem też, trzeba było się zebrać do upieczenia czegoś nowego. W lodówce na wykorzystanie czekają drożdże, ale czasu na wyrabianie i wyrastanie drożdżowego ciasta z oczywistego powodu brak. Dlatego upiekłam wczoraj szybkie ciasteczka owsiane. Zadziałał impuls: zobaczyłam przepis i stwierdziłam , że to jest TO! Zrobiłam szybki przegląd szafek, żeby sprawdzić czy mam wszystkie składniki i to czego nie miałam, uzupełniłam tym co znalazłam :) Ciasteczka wyszły ładne, nie rozlane podczas pieczenia i bardzo smaczne. Zresztą nic dziwnego, skoro mają w sobie tyle dobrego ;)
Starszy synek dziś zjadł jedno i powiedział: "smakowało mi, jestem pod wrażeniem". Czy muszę dodawać coś więcej?



Przepis podaję w mojej wersji, po oryginalny zapraszam tutaj.

Składniki:
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki płatków owsianych
  • 1/3 szklanki otrąb
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka orzechów (włoskie i laskowe pół na pół) pokrojonych
  • 1/2 szklanki drobno pokrojonej czekolady
  • mała kokosowa Princessa, pokrojona
  • 3 Białe Michałki, pokrojone w kosteczkę
  • 125 g roztopionego i ostudzonego masła
Jajka roztrzepać w misce, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, płatki, otręby, cukier puder oraz roztopione masło. Wszystko dokładnie wymieszać ręką. Na koniec wsypać orzechy, batonik, michałki i czekoladę. Jeszcze raz dokładnie wyrobić.
Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze (odstępy nie muszą być zbyt duże, bo ciastka wyrastają bardziej w górę niż wszerz).
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 15-20 minut (moje piekły się przez 17 minut).

poniedziałek, 28 maja 2012

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i migdałami

Sezon na rabarbar w naszym ogródku już się zaczął ;) Obowiązkowo zadebiutował na naszym stole na cieście drożdżowym. Do tej pory wykorzystywałam ten przepis, ale w tym roku postanowiłam spróbować czegoś nowego. I w ten sposób powstało to ciasto. Okazało się, że rabarbar doskonale komponuje się z kruszonką i migdałami.

 

Składniki
ciasto:
  • 20 g drożdży świeżych
  • 70 g cukru
  • 100 ml letniego mleka
  • 450 g mąki pszennej
  • 80 g roztopionego i ostudzonego masła
  • 3 jajka
  • ok. 1 kg rabarbaru
kruszonka:
  • 50 g drobnego cukru
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g płatków migdałowych do posypania

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże. Posypać łyżeczką cukru, polać taką ilością letniego mleka, żeby dało się palcami zarobić zaczyn. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne i odstające od ręki ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 50 minut lub do podwojenia objętości.

Rabarbar oczyścić i pokroić. Z mąki, masła, cukru, cukru waniliowego, żółtka i proszku do pieczenia zagnieść kruszonkę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy o wymiarach 25x36 cm, brzegi ciasta wyciągając nieco w górę. Rozłożyć rabarbar i ponownie odstawić pod przykryciem jeszcze na około 30 minut. Następnie posypać kruszonką i płatkami migdałowymi.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 45-50 minut.

wtorek, 15 maja 2012

Szarlotka z waniliową pianką

Pochwaliłam się kiedyś, że Michałek daje mi się wyszaleć w kuchni? No to po częstotliwości w jakiej dodaję wpisy widać, że to się zmieniło... Aż się boję pomyśleć, co to będzie, jak zacznie raczkować albo chodzić ;) Na razie od czasu do czasu udaje mi się upiec jakieś ciasto, bo bez słodkiego nie mogę się obejść. Ostatnio hitem jest ta szarlotka. Mogę ją spokojnie jeść, bo jabłka dobrze wpływają na brzuszek maluszka :)



Składniki
na ciasto:
  • 250 g masła
  • 5 żółtek
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
na waniliową piankę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 torebki budyniu waniliowego
poza tym:
  • 800 g jabłek
  • przyprawa do kawy i deserów w młynku (ewentualnie cynamon)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, posiekać z zimnym masłem, dodać żółtka, cukier oraz śmietanę i dobrze wyrobić gładkie ciasto. 1/3 ciasta owinąć folią i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania jabłek i piany. Pozostałe ciasto rozwałkować i przełożyć do posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy o wymiarach 25x36 cm.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lekko odcisnąć nadmiar soku. Posypać przyprawą do kawy i deserów, lub cynamonem, wymieszać. Rozłożyć na cieście w formie.
Białka ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, na końcu dodać proszek budyniowy. Gotową pianę rozłożyć na jabłkach.
Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta z zamrażalnika.
Formę z ciastem wstawić do nagrzanego do 190 st.C piekarnika i piec przez około 60 minut.