Sernikobrownies z truskawkami

To ciasto zostało upieczone w spontanicznym porywie chęci na ciasto z serem i truskawkami. Zauberi na Facebook'u szukała pomysłu na ciasto truskawkowe i znalazła właśnie to, tyle że z malinami. Zamiana owoców to jednak nie problem. Przepis od razu mi się spodobał i zaproponowałam wspólne pieczenie i tak w pewną sobotę razem, choć osobno, bo każda w swojej kuchni przystąpiłyśmy do pieczenia. Z wpisem jednak musiałyśmy chwilkę poczekać, ale już jest :)

Ciasto bardzo gorąco Wam polecam. Jest (a właściwie to już było) przepyszne. Dokładnie takie, jakie powinno być brownies: kremowe, ciężkie, mokre i lekko zakalcowate, wbrew pozorom nie za słodkie, a truskawki dodają mu nieco kwaskowej równowagi. No i nie mogę nie wspomnieć o tej chrupiącej skorupce na wierzchu ciasta czekoladowego...
Koniecznie upieczcie je, póki jeszcze można kupić świeże truskawki!

Przepis znaleziony na forum cincin.cc, w oryginale pochodzi ze strony Nigelli.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 400 g cukru pudru
• 5 jajek
• 110 g mąki
• 400 g sera kremowego
• cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g świeżych truskawek (w oryginale było 120 g)

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st C.
Blaszkę 24 x 28 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem.

Przygotowanie ciasta czekoladowego:
czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę.
3/4 mikstury wlać do blaszki.

Przygotowanie masy serowej:
W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powinna mieć gładką konsystencję.

Wylać masę serową na masę czekoladową.
Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i ułożyć maliny.

Piec 45-60 minut. Studzić w otwartym piekarniku.

Truskawkowe "tiramisu" dla dzieci

Niedawno Krystianek przybiegł do kuchni z pokoju gdzie oglądał bajki wołając:

-mamo! masz jakąś karteczkę?
-mam, a po co?
-szybko zapisz sobie przepis na tiramisu z truskawkami! na minimini właśnie robili!

i podał mi wszystkie składniki które mają się znaleźć w szklance i w jakiej kolejności, a potem zapytał:

- masz wszystko?
- niestety nie..
- no to kup, to zrobimy sobie takie tiramisu

Co więc miałam zrobić, skoro dziecko tak rwie się do kuchni?
Składniki zapisałam, kupiłam, czego nie miałam i synek zrobił dla nas wszystkich taki pyszny deser. No dobrze, troszkę mu pomogłam, ale większość zrobił sam, a potem jeszcze zapozował do zdjęcia ze swoim dziełem :)

Deser był pyszny i powiem Wam, że zjadłabym nie jeden, ale ze cztery, a synek powiedział, że zjadłby 10 takich deserów - i tu chyba troszkę przesadził ;) W każdym razie zjadł ze smakiem, z czego bardzo, bardzo się cieszę, bo jeszcze do niedawna upierał się, że truskawek nie lubi...


Składniki (na 4 porcje)*:

• 8 podłużnych biszkoptów
• sok z 1 małej pomarańczy lub połowy dużej
• 150 g kremowego serka
• 50 g śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• mała miseczka truskawek
• listki mięty do dekoracji

Biszkopty połamać, włożyć do szklaneczek, polać sokiem wyciśniętym z pomarańczy.
Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru, wymieszać z serkiem, przełożyć na biszkopty.
Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki, udekorować listkiem mięty.

* możecie podwoić ilość składników, jeśli chcecie, żeby deser zapełnił całą szklaneczkę :)

Tort makowy z truskawkami i białą czekoladą

Właściwie bardziej odpowiednią nazwą dla tego tortu byłaby nazwa "tort dwunastogodzinny". Tak, tak, dobrze widzicie. Właśnie tyle czasu zajęło mi jego przygotowanie. Zaczęłam o godzinie 11 przed południem upieczeniem ciasta, a skończyłam o 23, kiedy włożyłam tort do lodówki :)

Tych, którzy już się przerazili lub stwierdzili że to zbyt pracochłonne ciasto muszę uspokoić, że jeśli nie macie w domu trzymiesięcznego niemowlaka, z pewnością poradzicie sobie z tym ciastem znacznie szybciej :) Po prostu w sobotę Michaś postanowił, że spał będzie tylko na rękach po karmieniu, a łóżeczko może dla niego nie istnieć. Tym sposobem spał kilka razy po 15-20 minut, a ja ciasto robiłam na raty.

Ale warto było. Ciasto jest lekkie, delikatne i nie zbyt słodkie. W sam raz na otwarcie sezonu truskawkowego - zrobiłam je z pierwszych kupionych w tym roku truskawek.

Składniki

ciasto:

• 225 g mąki pszennej (tortowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mielonego maku
• szczypta soli
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru
• starta skórka i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 3 jajka
• 100 ml mleka

przełożenie:

• 100 g białej czekolady
• 300 ml śmietanki 36%
• 500 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny

• 150 g dżemu truskawkowego

dekoracja:

• 300 ml śmietanki 36%
• opakowanie zagęstnika do śmietany
• 2 łyżki maku

Przygotowanie ciasta:
mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, makiem i szczyptą soli. Masło utrzeć z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Wbijać po jednym jajku. Następnie mieszając, na przemian dodawać mąkę i mleko. Gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 35-40 minut.
Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Przygotowanie przełożenia:
śmietankę wlać do małego rondelka. Dodać połamaną na kostki czekoladę. Rondelek postawić na małym ogniu i mieszając podgrzewać, aż czekolada się roztopi. Zdjąć z ognia i ostudzić (nie gotować).

Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki. Kilka odłożyć do dekoracji.
125 g truskawek zmiksować, resztę pokroić w plasterki.

Zmiksowane truskawki wymieszać dokładnie z masą czekoladowo-śmietanową. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Ostudzić i jeszcze lekko letnią wlać mieszając do masy truskawkowej. Wstawić do lodówki i kiedy masa dobrze się schłodzi i zacznie lekko tężeć, wsypać pokrojone truskawki i wymieszać.

Przygotowanie ciasta:
dwa blaty ciasta posmarować podgrzanym dżemem truskawkowym. Wyłożyć masę z truskawkami i przykryć trzecim blatem, lekko dociskając.

Dekoracja:
śmietanę ubić z zagęstnikiem, posmarować ciasto. Boki tortu udekorować makiem. Schłodzić w lodówce.