Gruszkowy specjał

Do upieczenia tego ciasta skłoniły mnie słoiki z gruszkami w zalewie stojące na jednej z półek w spiżarni. Zrobiła je dla nas moja mama. Stały tak i stały, a ja nie miałam pomysłu co z nimi zrobić (poza zjedzeniem gruszek prosto ze słoika oczywiście ;)), do chwili kiedy znalazłam ten przepis w moim pudle z wycinkami "przepisowymi" z różnych gazet. Nie wiem z jakiego czasopisma przepis pochodzi, ale warto było go wykorzystać. Na pewno jeszcze kiedyś zrobię powtórkę. 

Składniki:

Ciasto:

- 30 dag mąki pszennej

- 20 dag masła

- 2 żółtka

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 łyżka rumu (nie miałam więc dodałam wódkę grejfrutową)

- szczypta soli

Wierzch:

- 6-7 mało dojrzałych gruszek

- 10 dag cukru

- 3 łyżki soku z cytryny

- 25 dag nutelli

Tutaj wykorzystałam właśnie gruszki ze słoika :)

Krem:

- 2 szklanki śmietany kremówki

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 2/3 szklanki cukru pudru

- cukier wanilinowy

- 4 łyżeczki żelatyny

- 2 łyżki startej gorzkiej czekolady do dekoracji

Posiekać masło z mąką, dodać resztę składników ciasta i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce.

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Z cukru, 3 szklanek wody i soku z cytryny ugotować syrop i włożyć do niego gruszki. Gotować je ok. 5 minut, osączyć i ostudzić.

Średniej wielkości tortownicę wylepić ciastem i gęsto nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec aż wierzch się zrumieni. Na ostudzonym cieście rozsmarować nutellę, na niej ułożyć gruszki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko ostudzić, wymieszać z jogurtem. Śmietankę ubić na sztywno, nadal ubijając dodawać cukier i cukier waniliowy. Wymieszać z jogurtem, wyłożyć na owoce, wyrównać powierzchnię.

Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed krojeniem posypać tartą czekoladą.