Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Bardzo oryginalna nazwa, prawda?
Przepis na te pierogi wywodzi się z kuchni mazurskiej.

Pierwszy raz jadłam pierogi nadziewane kaszą. Smakowały, nawet bardzo. A te skwareczki z czosnkiem i majerankiem! Mmmm...

Gdybym jeszcze miała maszynkę do rozwałkowywania ciasta, to pierogi z rożnymi nadzieniami mogłabym robić codziennie ;)

Składniki
farsz:
- 200 g kaszy gryczanej
- 150 g boczku wędzonego
- 250 g cebuli
- 2 jajka ugotowane na twardo
- sól i pieprz

ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 1 surowe żółtko
- 2 łyżki stopionej margaryny
- szczypta soli
- około 1/2 szklanki letniej przegotowanej wody

skrzeczki:
- 300 g boczku świeżego (użyłam wędzonego)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku


Przygotowanie farszu:
kaszę ugotować na sypko. Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Cebulę oczyścić, posiekać, dodać do boczku, zeszklić. Jajka pokroić w kostkę (ja starłam na dużych oczkach).
Połączyć wszystkie składniki farszu, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie ciasta:
na stolnicę przesiać mąkę, zrobić dołek, wbić żółtko, wlać margarynę, posolić i wyrabiać ciasto dolewając wodę. Gładkie, elastyczne ciasto owinąć w ściereczkę, zostawić na kilkanaście minut, aby "odpoczęło".

Następnie rozwałkować na grubość 2-3 mm i wycinać krążki. Na środek każdego nałożyć łyżeczkę farszu i zlepić brzegi.

Wkładać do osolonego wrzątku i od wypłynięcia na wierzch gotować przez 5 minut.


Przygotować skrzeczki:
boczek pokroić w słupki, wysmażyć, dodać czosnek, doprawić majerankiem, solą i pieprzem i jeszcze chwilę smażyć uważając, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki.


Ugotowane pierogi podawać polane gęstą śmietaną (pominęłam) i posypane skrzeczkami.


Przepis na dzyndzałki pochodzi z tej strony, ale ciasto pierogowe zrobiłam z wypróbowanego przepisu z książeczki z Biblioteczki Poradnika Domowego pt. "Naleśniki, pierogi, krokiety" Hanny Szymanderskiej.