Muffinki marchewkowe z czekoladą

Zrobiłam sok z marchewek. Nie chciałam wyrzucać całego miąższu, który pozostał z marchewek, więc z części upiekłam marchewkowe muffinki. Załatwiłam dwie sprawy za jednym zamachem ;)

Zaraz po ostudzeniu mieliśmy problem ze zdjęciem papierków z muffinek, drugiego dnia już bez problemu dało się go zdjąć, więc polecam pieczenie dzień przed planowanym podaniem.

Składniki (na 12 muffinek)

suche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki cukru (można dać więcej, jeśli wolicie słodsze wypieki)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady pokrojonej niezbyt drobno

mokre:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki

dodatkowo:

• 12 połówek orzechów włoskich na wierzch

W dużej misce wymieszać suche składniki, w drugiej misce, za pomocą rózgi wymieszać mokre składniki z tartą marchewką. Do suchych składników wlać mokre i wymieszać łyżką. Mieszać tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto, na wierzchu każdej porcji położyć połówkę orzecha.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 20-25 minut, do zarumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika zostawić muffinki w formie przez 10 minut, a potem wyjąć i zostawić na kratce do ostygnięcia.

Kasza jaglana z jabłkiem i syropem z dzikiej róży - lekki i zdrowy deser

Zima to czas, kiedy potrzebujemy większej dawki energii i witamin, żeby nasz organizm  dał sobie radę kiedy za oknem ponuro i mało światła, a na nasze zdrowie czyhają wirusy. Z tymi ostatnimi walczymy od świąt, dlatego zrobiłam dziś dla nas energetyczny deser z kaszy jaglanej z syropem z dzikiej róży, która zawiera aż 25 razy więcej witaminy C niż cytryna i dzięki temu doskonale wspiera nasz układ odpornościowy. Wiedzieliście o tym? Bo ja dopiero teraz się dowiedziałam...

Deser bardzo smakował nam wszystkim, nawet Michałek zjadł pół porcji (oczywiście bez orzechów), a Krystian zjadł całość mówiąc, że smakuje jak lody :)

Do przygotowania deseru wykorzystałam syrop z nowej linii syropów prozdrowotnych marki Łowicz. My dopiero zaczęliśmy go stosować, ale producent poleca go wszystkim walczącym z przeziębieniem, zobaczymy więc jakie będą efekty ;) Na pewno 2 łyżki syropu dodane do herbaty lub deseru dużo szybciej i lepiej podziałają na nasze organizmy, niż witamina C w postaci tabletki. Poza tym taka kuracja jest o wiele smaczniejsza i przyjemniejsza ;)

Składniki (na 4 porcje):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 łyżeczka masła
• szczypta soli
• 2 nieduże jabłka
• 8 łyżek syropu z dzikiej róży Łowicz
• garść posiekanych orzechów (włoskich i laskowych)

Kaszę jaglaną wypłukać w zimnej wodzie.
W niedużym garnku zagotować 1 i 1/4 szklanki wody, dodać szczyptę soli i łyżeczkę masła. Wsypać kaszę, zamieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu nie mieszając, przez 20 minut.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. W garnku zagotować niewielką ilość wody, wrzucić pokrojone jabłka, przykryć i gotować, aż owoce lekko się rozgotują. Zmiksować (lub rozgnieść widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków, jeśli nie przeszkadzają Wam kawałki owoców).

Orzechy podprażyć na suchej patelni.

Do czterech miseczek nałożyć ugotowaną kaszę, przykryć jabłkami, każdą porcję polać 2 łyżkami syropu, posypać orzechami i podawać najlepiej jeszcze ciepłe.

WPIS KOMERCYJNY

Chleb z sezamem i siemieniem lnianym

Rewelacyjny chleb. Smakowity, lekki i puszysty. Łatwy do zrobienia, pięknie wyrasta i zawsze się udaje.



Przepis z książki "Domowe wypieki" wyd. Olesiejuk podaję z moimi zmianami.
Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 łyżki ziaren sezamu
• 1,5 łyżki siemienia lnianego

do posmarowania i posypania:

• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka siemienia lnianego

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżeczką cukru, polać niewielką ilością letniej wody i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Po tym czasie zacząć wyrabianie ciasta, dodając sól, oliwę, ziarna, oraz pozostałą letnią wodę. Wyrobić na gładkie, nie lepiące się do rąk ciasto. Miskę ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 12x30 cm. Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 30-40 minut.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C.
Wyrośnięte ciasto w formie posmarować mlekiem i posypać ziarnami. Formę wstawić do piekarnika i piec chleb przez około 45 minut.

Chlebek bananowy z czekoladą

Wszyscy w domu przepadamy za bananowymi ciastami zwanymi też chlebkami. Wszystkie wypieki z tymi owocami są niezwykle puszyste, miękkie i wilgotne. Najczęściej spotykam się z tym, że dodaje się do nich czekoladę. Jeśli również lubicie takie ciasta, to koniecznie musicie upiec i to. Na pewno podbije Wasze podniebienia :)

Przepis z blogu Planeta Smaku.

Składniki:

• 195 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 120 ml oleju rzepakowego
• 190 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 4 dojrzałe banany
• 100 g czekolady gorzkiej (stopionej w kąpieli wodnej)
• 2 garści orzechów ziemnych

 
Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową przesiać do miski.
W oddzielnym naczyniu zmiksować olej, cukier oraz jajka i miksować przez około 2 minuty, aż składniki dobrze się połączą.

Banany rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodać do zmiksowanej masy i wymieszać drewnianą łyżką. Do masy stopniowo dodawać suche składniki, wciąż mieszając łyżką, ale niezbyt długo, tylko do połączenia składników.

Połowę ciasta odlać do innego naczynia i krótko zmiksować ze stopioną i ostudzoną czekoladą.

Formę keksową o wymiarach ..... wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlewać na przemian po trochu jasnego i ciemnego ciasta, a na koniec zrobić widelcem lub nożem esy-floresy. Wierzch ciasta posypać orzechami ziemnymi.

Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez 50-60 minut.

Muffinki bananowe z masłem orzechowym

Znów coś z bananami :)
Wszystko dlatego, że od kiedy maluch zaczął jeść te owoce w deserkach, zawsze mam kilka w szafce.

Tym razem małe słodkości. Bardzo łatwe do przygotowania i szybko znikające.
Dla tych, którzy nie lubią bardzo słodkich wypieków.

Składniki (na 12 muffinek)

suche:

• 275 g mąki pszennej
• 75 g cukru brązowego
• 60 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 garści orzechów ziemnych drobno pokrojonych

mokre:

• 2 banany - rozgniecione widelcem
• 2 jajka - roztrzepane
• 50 g masła - stopionego i ostudzonego
• 250 ml mleka
• 115 g masła orzechowego

dodatkowo:

• orzechy ziemne do posypania

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej składniki mokre. Mokre składniki wlać do suchych i wszystko wymieszać łyżką do połączenia składników.

Cisto nałożyć do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami, lub małych foremek wysmarowanych masłem. Posypać siekanymi orzechami.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez 20-25 minut.
Po 5 minutach muffinki wyjąć z formy i ostudzić na kratce (jeśli były pieczone w formie muffinkowej, jeśli nie, po prostu zostawiamy je do ostudzenia w foremkach, w których się piekły).

Bułki bananowe

Witajcie w Nowym Roku :)

Kulinarnie nowy rok na blogu zaczynam od pieczywa.

Chociaż w tych bułkach są banany, wbrew moim oczekiwaniom nie są wcale w smaku wyczuwalne. Nie są też słodkie, więc nadają się do podania zarówno ze słodkimi dodatkami jak na przykład dżem, czy twarożek, ale też z dodatkami wytrawnymi.

 

Przepis z książki "Drożdżowe bułeczki i rogaliki" Zbigniewa Prokopczuka.

Składniki (na 10 bułek):

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki orkiszowej typ 1100
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml letniego mleka
• 2 banany rozgniecione widelcem lub zmiksowane na papkę
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• mleko do posmarowania bułek

Obydwa rodzaje mąki wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać łyżką cukru, polać niewielką ilością letniego mleka i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Po tym czasie zacząć wyrabianie ciasta, dodając powoli rozgniecione banany, sól, oraz pozostałe letnie mleko. Wyrobić na gładkie, nie lepiące się do rąk ciasto. Miskę ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski, jeszcze raz wyrobić, podzielić na 10 równych części. Z każdej uformować kulkę, ułożyć na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia i pod przykryciem odstawić jeszcze raz na 30 minut do napuszenia. Przed pieczeniem bułki posmarować mlekiem.

Piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st.C.

Wesołych Świąt!

Życzę Wam
wspaniałych, niezapomnianych, przepełnionych pięknymi uczuciami, radosnych, zdrowych Świąt Bożego Narodzenia,
spędzonych z rodziną przy przepysznych potrawach i wypiekach,
a dodatkiem do tego wszystkiego niech będą wymarzone prezenty pod choinką :)