Bułeczki pszenno-żytnie z ziarnami

Kolejny przepis na bułki.
Tym razem wersja wzbogacona mąką żytnią, twarożkiem i ziarnami.

Przepis znaleziony na blogu Zielony, Żółty i Czerwony, podaję z moimi zmianami.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki żytniej
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 250 ml letniej wody
• łyżeczka soli
• 75 g kremowego twarożku
• 1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego

• ziarna sezamu i słonecznika, oraz płatki owsiane do obtoczenia

Obydwa rodzaje mąki wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem, polać niewielką ilością letniej wody i rozetrzeć palcami tworząc zaczyn. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10minut.

Po tym czasie zacząć wyrabianie ciasta, dodając sól, oliwę lub olej, twarożek oraz pozostałą letnią wodę (tyle, żeby można było wyrobić gładkie, nie lepiące się do rąk ciasto). Uformować je w kulę i położyć w posmarowanej obsypanej mąką misce. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na równe, nieduże części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę, posmarować wodą, obtoczyć w mieszance ziaren (lekko przyciskając, żeby ziarna dobrze się trzymały) i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową blasze.
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na 30-40 minut.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 15-20 minut, aż bułeczki lekko się zarumienią.