Krucho-drożdżowe rogaliki z dynią i pomarańczą

Fantastyczne, mięciutkie rogaliki. Niestety nadzienie z dyni i całej pomarańczy nie zostało zbyt entuzjastycznie przyjęte przez dzieci, ale dorosłym bardzo smakowało. Dlatego na pewno jeszcze skorzystam z tego przepisu na ciasto, ale nadzieję je dżemem lub prażonymi jabłkami, żeby i dzieci ze smakiem zjadły.

Przepis znalazłam u Ani, ale nadzienia było tak dużo, że musiałam zrobić drugą porcję ciasta, żeby je wykorzystać. Dlatego podaję proporcje już zmniejszone. Nie odstawiałam też wyrobionego ciasta do wyrastania (rogaliki wyrosną podczas pieczenia) i zmieniłam drożdże suszone na świeże.

Składniki (na około 32 małe rogaliki) - wszystkie w temperaturze pokojowej

na ciasto:

• 35 g drożdży
• 1 kopiasta łyżka gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła
• 2 żółtka
• skórka otarta z pomarańczy (za drugim razem pominęłam)

na nadzienie:

• 1 szklanka dyni startej na dużych oczkach
• połowa pomarańczy (razem z sokiem i skórką, bez pestek)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• kardamon mielony do smaku

ponadto:

• białko do posmarowania
• cukier puder do posypania

Najpierw przygotować nadzienie:
dynię, oraz zmieloną razem z sokiem i skórką pomarańczę smażyć do miękkości (przez około 30 minut) z dodatkiem cukru, soku z cytryny oraz kardamonu. W razie potrzeby można podlać wodą, żeby nadzienie nie przywierało do dna patelni (woda odparuje). Nadzienie ostudzić.

Następnie przygotować ciasto:
drożdże wkruszyć do szklanki, zasypać cukrem, polać śmietaną. Mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryć folią lub spodeczkiem i odstawić na około 10 minut.

Do miski wsypać mąkę, skórkę z pomarańczy, dodać masło i żółtka. Przełożyć zawartość szklanki i wyrobić gładkie ciasto (ja do tego używam miksera).

Gotowe ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na okrągły, cienki placek. Każdy placek podzielić na 8 trójkątów, na każdym ułożyć łyżeczkę nadzienia. Zwinąć i uformować rogaliki. Ułożyć je na blachach wyłożonych papierem lub matą do pieczenia. Przykryć czystą ścierką i odstawić na około 30 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 18-20 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.