Tarta z boczkiem i suszonymi pomidorami

Tarty wytrawne i kisze lubię za to, że są łatwe do zrobienia, a bogactwo możliwości komponowania składników nadzienia sprawia, że lubię je przygotowywać. Chociaż chyba za rzadko je piekę. Muszę to zmienić, bo wszyscy w naszym domu takie tarty lubią.

Przepis od Magdy K. Od siebie dodałam pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, żeby dodać do farszu coś chrupiącego.

Składniki (na formę o średnicy 28 cm)

na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g masła pokrojonego w kostkę
• 1 średnie jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 40 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki suszonego lub świeżego posiekanego rozmarynu

na nadzienie:

• 100 g wędzonego boczku
• 1/2 słoika suszonych pomidorów
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100 ml śmietany 18%
• 2 jajka
• sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotować ciasto:
na blacie lub w misce usypać kopiec z mąki, na środku zrobić wgłębienie. Włożyć do niego masło, palcami rozetrzeć z mąką na kruszonkę. Dodać roztrzepane jajko, sól, cukier i rozmaryn. Wyrabiać, stopniowo dodając wodę. Zagnieść na gładkie ciasto. Uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Przygotować nadzienie:
boczek pokroić w cienkie plasterki, a potem średniej wielkości kostkę. Podsmażyć na patelni do zrumienienia. Pomidory odsączyć z oleju i pokroić, albo zostawić w całości.

Jajka roztrzepać, odłożyć 1-2 łyżki. Do reszty dodać śmietanę, sól i pieprz.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki blat, podsypując mąką.
Formę natłuścić i wyłożyć ciastem. Ciasto posmarować odłożonym jajkiem, ułożyć na nim odsączony z tłuszczu boczek. Wlać jajka ze śmietaną, na wierzchu ułożyć kawałki suszonych pomidorów i posypać pokrojoną w piórka czerwoną cebulą.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 30-35 minut.