Tort makowy z truskawkami i białą czekoladą

Właściwie bardziej odpowiednią nazwą dla tego tortu byłaby nazwa "tort dwunastogodzinny". Tak, tak, dobrze widzicie. Właśnie tyle czasu zajęło mi jego przygotowanie. Zaczęłam o godzinie 11 przed południem upieczeniem ciasta, a skończyłam o 23, kiedy włożyłam tort do lodówki :)

Tych, którzy już się przerazili lub stwierdzili że to zbyt pracochłonne ciasto muszę uspokoić, że jeśli nie macie w domu trzymiesięcznego niemowlaka, z pewnością poradzicie sobie z tym ciastem znacznie szybciej :) Po prostu w sobotę Michaś postanowił, że spał będzie tylko na rękach po karmieniu, a łóżeczko może dla niego nie istnieć. Tym sposobem spał kilka razy po 15-20 minut, a ja ciasto robiłam na raty.

Ale warto było. Ciasto jest lekkie, delikatne i nie zbyt słodkie. W sam raz na otwarcie sezonu truskawkowego - zrobiłam je z pierwszych kupionych w tym roku truskawek.

Składniki

ciasto:

• 225 g mąki pszennej (tortowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mielonego maku
• szczypta soli
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru
• starta skórka i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 3 jajka
• 100 ml mleka

przełożenie:

• 100 g białej czekolady
• 300 ml śmietanki 36%
• 500 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny

• 150 g dżemu truskawkowego

dekoracja:

• 300 ml śmietanki 36%
• opakowanie zagęstnika do śmietany
• 2 łyżki maku

Przygotowanie ciasta:
mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, makiem i szczyptą soli. Masło utrzeć z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Wbijać po jednym jajku. Następnie mieszając, na przemian dodawać mąkę i mleko. Gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 35-40 minut.
Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Przygotowanie przełożenia:
śmietankę wlać do małego rondelka. Dodać połamaną na kostki czekoladę. Rondelek postawić na małym ogniu i mieszając podgrzewać, aż czekolada się roztopi. Zdjąć z ognia i ostudzić (nie gotować).

Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki. Kilka odłożyć do dekoracji.
125 g truskawek zmiksować, resztę pokroić w plasterki.

Zmiksowane truskawki wymieszać dokładnie z masą czekoladowo-śmietanową. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Ostudzić i jeszcze lekko letnią wlać mieszając do masy truskawkowej. Wstawić do lodówki i kiedy masa dobrze się schłodzi i zacznie lekko tężeć, wsypać pokrojone truskawki i wymieszać.

Przygotowanie ciasta:
dwa blaty ciasta posmarować podgrzanym dżemem truskawkowym. Wyłożyć masę z truskawkami i przykryć trzecim blatem, lekko dociskając.

Dekoracja:
śmietanę ubić z zagęstnikiem, posmarować ciasto. Boki tortu udekorować makiem. Schłodzić w lodówce.