Sałatka iwonicka

Przepis na tą sałatkę zobaczyłam na blogu Danusi. Zainteresowała mnie ze względu na dodatek marynowanej i gotowanej czerwonej cebuli. Musiałam jej spróbować. W smaku sałatka jest nieco podobna do tradycyjnej sałatki jarzynowej, ale cebula nadaje jej kwaskowego posmaku. Smakowała nam i na pewno będę  jeszcze do tego przepisu wracać.

Składniki:

• 500 g marchewki (ugotowanej w skórkach)
• 1 puszka groszku konserwowego
• 6 jajek (ugotowanych na twardo)
• 1 płaska łyżka musztardy (u mnie sarepska)
• 4 czubate łyżki majonezu
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki

• 500 g czerwonej cebuli

zalewa do cebuli:

• 3/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki octu
• 1/2 bardzo płaskiej łyżki soli

Z podanych składników zagotować zalewę i odstawić. Cebulę obrać, pokroić na półkrążki. Włożyć ją do zalewy i gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (przez około 20 minut). Jeśli trzeba, odcedzić i zostawić do wystudzenia.

Marchewkę i jajka pokroić w kostkę.

Do miski włożyć cebulę, marchewkę, odsączony groszek, jajka i posiekaną pietruszkę. Dodać musztardę wymieszaną z majonezem, wymieszać. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Sałatkę wstawić do lodówki do przegryzienia, najlepiej na kilka godzin.