Tort Tiramisu

W ubiegłym tygodniu mój mąż obchodził urodziny. Zgodnie z naszą domową tradycją tego dnia na naszym stole musiał się pojawić upieczony przeze mnie tort. Tym razem postawiłam na taki, którego przygotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu. Wybór padł na tort Tiramisu, do którego wystarczyło upiec biszkopt i zrobić szybki krem z mascarpone. Wiedziałam, że takie zestawienie będzie na pewno się sprawdzi i będzie smakować. Oczywiście należy pamiętać, że ze względu na zawartość kawy i alkoholu ten tort jest wyłącznie dla dorosłych.

Zdjęcia ciasta w przekroju nie ma, bo nie zdążyłam go zrobić. Za bardzo nam smakował, więc za szybko zniknął. Jeśli zrobię powtórkę, a zrobię na pewno, to postaram się zrobić zdjęcie kawałka ciasta i uzupełnię wpis.

Przepis na biszkopt tym razem od Karoliny, reszta kombinacja własna.

Składniki

na biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru pudru

na krem:

• 500 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 3 łyżki cukru pudru

do nasączenia:

• 160 ml mocnej kawy (ostudzonej)
• 80 ml wódki lub likieru kawowego

poza tym:

• 1 łyżeczka ciemnego kakao
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów

Przygotowanie biszkoptu:
oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, zmniejszyć obroty miksera, stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku (każde następne dodawać dopiero kiedy poprzednie dokładnie połączy się z masą). 

Wyłączyć mikser i delikatnie mieszając masę drewnianą łyżką lub łopatką dodawać stopniowo przesiane ze sobą mąki.

Tak przygotowane ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wstawić do rozgrzanego do 180 st C piekarnika i piec przez około 40-45 minut. Po upieczeniu zostawić ciasto jeszcze przez 10 minut w otwartym piekarniku, potem wyjąć i ostudzić.
Ostudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Przygotowanie kremu:
wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubijać końcówką miksera do ubijania białek do otrzymania gęstego kremu. Kremu nie należy ubijać zbyt długo, bo może się zważyć.

Krem podzielić na trzy części.

Spodni blat ciasta nasączyć 1/3 płynu kawowego, posmarować 1/3 kremu, przez sitko oprószyć go połową kakao, przykryć kolejnym blatem, nasączyć. Na blacie rozsmarować kolejną część kremu, oprószyć pozostałym kakao, przykryć ostatnim blatem. Ostatni blat również nasączyć, posmarować kremem, zostawiając trochę kremu na boki tortu. Każdy biszkopt przekroić na pół, obłożyć nimi  boki tortu. Wierzch ciasta posypać startą na dużych oczkach czekoladą. Tort obwiązać wstążką, wstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny, a najlepiej na całą noc.