Pasta z wątróbki z jabłkiem i boczkiem

Nie przepadam za wątróbką. Smażonej z cebulą czy jabłkiem nie jadam. Ale jeśli wątróbka znajdzie się w pasztecie, to jestem bardzo na tak. Dlatego kiedy zobaczyłam przepis na tą pastę u Wiosenki od razu go sobie zapisałam. I zrobiłam. Do pasty dodałam jabłka takie jakie miałam, czyli niezbyt kwaśne, a koniak zastąpiłam nalewką orzechową, więc otrzymałam delikatnie słodką pastę, czy też jak nazwali ją moi chłopcy pasztet. Bardzo dobry. Najmłodszy synek wprost zajadał się chlebem posmarowanym tą pastą, zresztą tak samo jak ja. Polecam!

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 200 g wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 2 jabłka (najlepiej kwaśne)
• kieliszek koniaku (zastąpiłam nalewką orzechową)
• sól, pieprz
• majeranek
• natka pietruszki

Boczek pokroić w kostkę, wytopić na patelni bez dodatku tłuszczu. Gdy tłuszcz z boczku się wytopi dodać cebulę i podsmażyć, a następnie dodać oczyszczoną wątróbkę oraz obrane i pokrojone w kostkę jabłka i majeranek. Podlać odrobiną wody i koniakiem (nalewką). Podsmażyć, a potem przykryć i dusić aż wątróbka będzie gotowa. Zdjąć z palnika, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zostawić bez przykrycia do ostygnięcia.

Gdy całość wystygnie zmiksować, a potem dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Przełożyć do miski, przykryć i schłodzić w lodówce.

Papryka faszerowana kaszą gryczaną i mięsem

Tym przepisem rozpoczynam kolejny blogowy cykl, czyli czwartki z kaszą. Nie wiem, czy pamiętacie, ale w 2010 roku poprowadziłam akcję pod hasłem "Jedzmy kaszę" - TUTAJ znajdziecie link do jej podsumowania. Teraz postanowiłam sobie, że przynajmniej raz w tygodniu będę mojej rodzinie podawała jakieś danie z kaszy. O tym, że kasze jeść warto, nie trzeba chyba nikogo przekonywać. Dlatego, żeby mieć jeszcze większą motywację by wywiązać się z postanowienia rozpoczynam ten nowy "kaszowy" cykl. Mam nadzieję, że ten pomysł Wam się spodoba i Wy też zaczniecie częściej jeść kaszę. Tym bardziej, że okres jesieni i zimy sprzyja apetytowi na sycące dania, do których doskonale pasują wszelkiego rodzaju kasze.

Składniki:

• 4 różnokolorowe papryki
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 pieczarki
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 100 g kaszy gryczanej
• tymianek, sól i pieprz
• 4 plasterki żółtego sera
  

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać czosnek i obrane oraz starte na dużych oczkach pieczarki. Kiedy płyn ze smażonych pieczarek wyparuje dołożyć mięso i usmażyć od czasu do czasu mieszając.

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Wymieszać z usmażonym z pieczarkami i cebulą mięsem. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

Przygotować papryki - z każdej odciąć wierzch, ze środka wyjąć nasiona. Papryki lekko posolić w środku (ja tym razem o tym zapomniałam) i nałożyć farsz dociskając go łyżką. Może zostać lekka górka z farszu. Na wierzchu położyć po plasterku żółtego sera, przykryć odciętymi wierzchami. Każdą paprykę posmarować z zewnątrz olejem. Lekko natłuścić też formę do pieczenia.

Papryki ułożyć formie do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C.
Piec przez 50-60 minut.

makaron z cukinią i boczkiem

Dania z makaronem zazwyczaj są proste i szybkie do przygotowania. Tak jest i tym razem.
Ugotowany makaron połączyłam z podsmażonymi paskami cukinii i chrupiącym boczkiem. Całość dobrze smakowała posypana tartym żółtym serem.

Składniki (na 4 porcje):

• 400 g makaronu grube wstążki
• 2 nieduże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 150 g chudego wędzonego boczku
• sól pieprz
• tarty żółty ser

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. odcedzić. Cukinie umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na bardzo cienkie, długie plastry. Boczek pokroić w plastry, wysmażyć na patelni, wyjąć i odłożyć. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażyć drobno posiekany czosnek, a następnie dodać cukinię. Dusić mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zmięknie. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą (należy pamiętać, że makaron gotował się już w słonej wodzie, a boczek i ser również są słone, wiec sól może być już nie potrzebna).

Makaron wymieszać z usmażoną cukinią. Nałożyć na talerze, posypać tartym serem i na wierzchu ułożyć plasterki usmażonego boczku. Od razu podawać.

Pasta z kurczaka i suszonych pomidorów

Tym razem pasta z mięsem z kurczaka. Akurat skończyła nam się wędlina, więc z zamrażalnika wyjęłam pierś z kurczaka. Ponieważ prawie zawsze mam w szafce słoiczek z suszonymi pomidorami i wiem, że dobrze sprawdzają się w rożnego rodzaju pastach, dodałam je do ugotowanego drobiowego mięsa. Pasta wyszła bardzo smaczna, kremowa, lekko kwaskowa, właśnie przez suszone pomidory.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 100 g suszonych pomidorów (waga po odsączeniu z oleju)
• 1-2 łyżki oleju ze słoika z pomidorami
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz

Mięso włożyć do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości. Odlać wodę i wystudzić. Następnie mięso pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zmiksować razem z suszonymi pomidorami, koncentratem pomidorowym, śmietaną i ostrą papryką. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przepis z blogu Gotuj z Cukiereczkiem.

Placki z cukinii z groszkiem i orzechami

Placki - niespodzianka.

Usmażyłam je nie mówiąc z czego są, a potem pytałam członków rodziny co w plackach jest. Usłyszałam, że mięso mielone i ziemniaki, których tam nie ma :)

Mięsny posmak nadały plackom orzechy laskowe, ale ziemniaki? Tu pewnie winna jest cukinia.

Tak czy inaczej placki bardzo wszystkim smakowały, nawet na zimno. Dlatego i Wam je gorąco polecam. Jeśli chcecie sami sprawdzić jak smakują, koniecznie musicie je zrobić, a na pewno się nie zawiedziecie.

Składniki:

• 500 g cukinii
• pół pęczka natki pietruszki
• kilka listków mięty
• puszka zielonego groszku
• 3 średnie cebule
• 3/4 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 1/2 opakowania fety
• 3 jajka
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• sól i świeżo zmielony pieprz

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach (jeśli jest młoda i nie duża, to razem ze skórką i nasionami). Posolić, wymieszać i odstawić na czas przygotowania pozostałych składników.

Pietruszkę i miętę posiekać, przełożyć do miski razem z odsączonym groszkiem, drobno posiekaną cebulą, orzechami i pokrojoną w kostkę fetą. Dodać roztrzepane jajka i mąkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Placki smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki.

Podawać z sosem z jogurtu i majonezu czy innym ulubionym.

Panierowany kurczak pieczony z ziemniakami

Po dłuższe przerwie znów spotykam się w kuchni z Karoliną i Malwiną. Tym razem przepis wybrałam ja. Chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku kawałki kurczaka i pieczone razem z mięsem ziemniaki. To typ obiadu, który najbardziej lubię, bo wystarczy włożyć przygotowane składniki do piekarnika, a potem już pozostaje tylko czekanie aż wszystko się upiecze. I danie gotowe.

Przepis z książki "Przepyszne ziemniaki" wyd. Reader's Digest.

Składniki

kurczak:

• 1,2 kg podudzi z kurczaka bez skóry
• 3-4 łyżki oleju
• 150 g bułki tartej
• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej kolendry

ziemniaki:

• 3-4 duże ziemniaki
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• 1/2 słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Najpierw przygotować mięso: w  dużej misce wymieszać bułkę tartą, mąkę, sól, pieprz, paprykę, oregano i kolendrę. Do małej miseczki wlać olej. Każdy kawałek mięsa obtaczać najpierw w oleju, a potem w panierce.

Następnie przygotować ziemniaki: obrać je ze skórki, umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki. W dużej misce wymieszać olej z przyprawami, włożyć ziemniaki i dokładnie wymieszać, żeby wszystkie były obtoczone.

W posmarowanej olejem formie do zapiekania ułożyć mięso i ziemniaki.
Piec przez 70-80 minut w temperaturze 190 st.C, lub do momentu, aż mięso i ziemniaki będą miękkie w środku upieczone.

Podawać z sosem jogurtowo-majonezowym.

Pasta jajeczna z awokado

Szybka i prosta do przygotowania pasta do pieczywa. Najlepiej smakuje z chlebem z ziarnami lub chrupkim pieczywem.

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka majonezu
• sól i pieprz

Jajka obrać i pokroić w kostkę. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać i również pokroić w kostkę lub rozgnieść widelcem. Od razu skropić sokiem z cytryny. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Wszystkie składniki pasty dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, a jeśli trzeba dodać jeszcze trochę soku z cytryny.

Indyk zapiekany z cukinią, pomidorem i mozzarellą

Mój ulubiony typ obiadu, czyli mięso zapiekane z warzywami. Tym razem indyk z cukinią, pomidorami i mozzarellą na pomidorowym sosie. Wszystkie składniki pokrojone w plasterki i ułożone w formie do zapiekania utworzyły apetyczną rozetę. 

Składniki (na2-3 porcje):

• 8 niewielkich plasterków fileta z indyka
• 1 cukinia
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory
• 200 g mozzarelli
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz i cukier
• 2 - 3 łyżki oleju lub oliwy do smażenia

Pomidory z puszki zmiksować, wymieszać z octem balsamicznym i gotować przez 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Fileciki z indyka usmażyć na oleju lub oliwie na złoty kolor, zdjąć z patelni i oprószyć solą oraz pieprzem. Na pozostałym ze smażenia mięsa tłuszczu podsmażyć pokrojoną w plasterki cukinię tak, żeby zmiękła (można smażyć porcjami tak, żeby wszystkie plasterki dobrze podsmażyły się z obydwu stron). Pod koniec smażenia dodać do cukinii drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plastry. Mozzarellę odsączyć z zalewy i także pokroić w plastry.

Do naczynia do zapiekania o średnicy 20 cm wlać pomidorowy sos. Na nim układać formując rozetę, na przemian kawałki mięsa oraz plasterki cukinii, pomidora i mozzarelli. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i zapiekać przez 10-15 minut.

Tort czekoladowy z kawowo-migdałowym kremem

W niedzielę mąż obchodził kolejne urodziny. Zgodnie z naszą tradycją, na taką okazję upiekłam tort. Tym razem postawiłam na taki "prawdziwy" tort, z kremem maślanym, chociaż właściwie za takimi kremami nie przepadam. Jednak z własnoręcznie zrobionym budyniem taki krem nie był wcale za tłusty, a słodycz ciasta i kremu złamał dżem z czarnej porzeczki. Dżemem posmarowałam jeden blat, ale można by też posmarować dwa blaty ciasta, byłoby jeszcze lepiej.

Tort bardzo polecam, bo wyszedł doskonały. Przepyszny, nie przesadnie tłusty ani słodki, a do tego ładny i wysoki. Jednym słowem wspaniały tort urodzinowy.

Składniki

na ciasto czekoladowe:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 6 łyżek gorącej wody
• 240 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 300 g cukru pudru
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

na masę kawowo-migdałową:

• 360 g masła w temperaturze pokojowej
• budyń:
  - 500 ml pełnotłustego mleka
  - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  - 4 żółtka
  - 125 g cukru pudru
  - 30 g mąki pszennej
  - 30 g mąki kukurydzianej
  - 6 łyżek mocnej kawy (zimnej)
• migdały karmelizowane:
  - 125 g płatków migdałowych
  - 125 g cukru kryształu
  - 3 łyżki zimnej wody

do nasączenia blatów:

• 200 ml mocnej kawy
• 50 ml wódki

dodatkowo:

• nieduży słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 125 g uprażonych płatków migdałowych do obsypania tortu

Przygotowanie ciasta:
czekoladę połamać na kawałki i stopić w gorącej kąpieli wodnej. Dodać 6 łyżek gorącej wody i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć na puszystą masę z 250 g cukru, zmniejszyć obroty miksera i dodać przestudzoną czekoladę, a potem po jedynym żółtku. Następnie stopniowo dodawać na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, oraz ekstrakt waniliowy i jogurt.

W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, dodać 50 g cukru pudru i jeszcze przez chwilę ubijać. Ubitą pianę przełożyć do miski z czekoladowym ciastem i dokładnie, ale delikatnie wymieszać drewnianą łyżką lub silikonową łopatką.

Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.
Przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60-70 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Zimne ciasto przekroić na cztery blaty.

Przygotowanie masy:
najpierw należy ugotować budyń.
Mleko z wanilią zagotować w rondelku. Żółtka ubić z cukrem na jasny, puszysty krem. Pod koniec ubijania dodać mąkę pszenną wymieszaną z mąką kukurydzianą. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wlewać gorące mleko. Zmiksowaną masę przelać do rondla i ciągle mieszając zagotować na małym ogniu (należy uważać, żeby masa się nie przypaliła). Kiedy masa zgęstnieje ostudzić ją pod przykryciem.

Przygotowanie karmelizowanych migdałów:
płatki migdałowe wsypać na patelnię i uprażyć mieszając od czasu do czasu bez dodatku tłuszczu.

Na patelnię wsypać cukier, dolać 3 łyżki wody i podgrzewać potrząsając patelnią od czasu do czasu aż płyn zgęstnieje i nabierze bursztynowej barwy. Do gotowego karmelu wsypać prażone płatki migdałowe i dokładnie wymieszać. Przełożyć na papier i zostawić do wystygnięcia. Gdy migdały wystygną połamać je na kawałki i zmielić.

Masło zmiksować na puszysty krem i wciąż ucierając po łyżce dodawać masę budyniową. Pod koniec ucierania wlać kawę i wsypać mielone karmelizowane migdały.

Przygotowanie tortu:
każdy kolejny blat ciasta nasączyć kawą wymieszaną z wódką i smarować kremem. Trzeci z blatów po nasączeniu a przed nałożeniem kremu posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Wierzch i boki tortu także posmarować kremem i obsypać oraz obłożyć płatkami migdałowymi podprażonymi na patelni bez dodatku tłuszczu.

Gotowy tort włożyć do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc.
Żeby tort lepiej się kroił należy go wyjąć z lodówki około 10 minut wcześniej.

Przepis z tej strony.

Pasta z jajek i pora

Dzisiaj piątek, więc zapraszam na kolejną odsłonę mojego cyklu z pastami kanapkowymi. Tym razem pasta doskonała na tę porę roku, bo z porem. Żeby złagodzić nieco jego ostrość, do pasty dodałam jajka i żółty ser. Kiedy mam ochotę na coś pikantnego przygotowuję sobie właśnie taką pastę.

Składniki:

• 40 g zielonej części pora
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 60 g twardego żółtego sera
• 60 g majonezu
• sól i pieprz

Pora pokroić na cieniutkie paseczki, posolić i odstawić na około 15 minut. Po tym czasie do miski z porem zetrzeć na tarce o drobnych oczkach ser żółty i jajka. Całość wymieszać z majonezem i doprawić do smaku pieprzem.

Przepis z blogu ChilliBite.

Ciasto z dynią i orzechami

Ciasto które ma w sobie to, co jesienią najlepsze - dynię i orzechy.
Do herbaty z cytryną idealne.

Składniki (na formę 24x24 cm):

• 2 szklanki dyni startej na dużych oczkach
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 3/4 szklanki oleju
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki cynamonu
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich i laskowych

Jajka ubić z cukrem na białą, puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wlewać olej, a potem po łyżce dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. Dodać tartą dynię i krótko zmiksować. Na końcu dodać orzechy i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do formy natłuszczonej i posypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut.

Sałatka z fasolki szparagowej i papryki

Świeża, chrupiąca sałatka przywołująca smakiem lato.

Składniki:

• 175 g ugotowanej fasolki szparagowej
• puszka kukurydzy konserwowej
• 1 czerwona papryka
• po pół pęczka szczypiorku i koperku
• ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczki z cytryny
• sól, pieprz, szczypta cukru

Fasolkę pokroić, kukurydzę odsączyć z zalewy, paprykę pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać posiekany szczypiorek i koperek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolać oliwę i sok z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dobrze wymieszać.