Lody orzechowe z cynamonem

Jest gorąco, jak na lato przystało, więc w naszym zamrażalniku są i lody. Nie powtarzam tych samych smaków, wolę wypróbowywać nowe, żeby znaleźć te ulubione. Wczoraj skończyliśmy jeść orzechowe, a dziś mam zamiar ukręcić nowe, tylko na konkretny smak trudno mi się zdecydować, tyle ich jeszcze do spróbowania jest :)

Te lody dla mnie były odrobinę za słodkie, więc następnym razem zmniejszyłabym ilość cukru. Reszta rodziny jednak takich zastrzeżeń nie miała, im smakowały takie, jakie były.

Przepis z blogu Moje Wypieki, podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 1 litr lodów):

• 1 szklanka (250 ml) mleka 3,2%
• 1 szklanka mleka 2%
• 2/3 szklanki cukru zwykłego
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30%
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii - przepis na domowy znajdziecie tutaj
• 1 szklanka orzechów włoskich (drobno posiekanych lub startych w maszynce na dużych oczkach jak u mnie)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Obydwa rodzaje mleka wlać do garnka, wsypać cukier. Postawić na niedużym ogniu i podgrzewać cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści (nie gotować). Ostudzić.

Do zimnego mleka z cukrem dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Ja dodatkowo schłodziłam masę w lodówce przez około 2 godziny.

Wlać do włączonej maszynki do lodów i dalej postępować według jej instrukcji obsługi. Jeśli po określonym czasie masa nie będzie wystarczająco ścisła, przelać ją do pudełka, włożyć do zamrażalnika i mieszać co jakiś czas aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Tort Mleczna kanapka

Dzisiejszy dzień zaczęliśmy od zjedzenia kanapki. Ale nie była to byle jaka kanapka, bo zgodnie z życzeniem starszego synka, który kończy dziś 7 lat, upiekłam dla niego czekoladowy tort z mleczną masą. Więc wyszła mleczna kanapka. A skoro są urodziny, to i tort na śniadanie można zjeść :)

Ciasto jest słodkie, dla niektórych może być zbyt słodkie. Ale bez problemu można zmniejszyć ilość cukru. Nasze dzieci są jednak zachwycone! Zwłaszcza solenizant.

Przepis z blogu Moje Wypieki.

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm)

na biszkopt (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej):

• 6 jajek (osobno białka i żółtka)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki oleju

na masę mleczną:

• 1/2 szklanki mleka
• 2/3 szklanki cukru zwykłego
• 16 g cukru waniliowego - przepis na domowy znajdziecie tutaj
• 350 g masła
• 2 szklanki mleka w proszku pełnego (nie granulowanego)

na polewę czekoladową:

• 70 g masła
• 100 g (1 tabliczka) gorzkiej czekolady

Przygotować biszkopt:
Mąkę ziemniaczaną i pszenną przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać po trochu cukier, a następnie po jednym żółtku, a na koniec wlać olej. Wyłączyć mikser i mieszając delikatnie łopatką, dodawać po łyżce mieszanki z mąką.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, formę wysmarować masłem i obsypać mąką.
Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 25 minut.
Po upieczeniu ciasto zostawić do przestygnięcia w otwartym piekarniku.

Kiedy ciasto stygnie, przygotować masę mleczną:
mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, ostudzić.
Masło w temperaturze pokojowej zmiksować na puch i nie przerywając miksowania wlewać powoli mleko z cukrem. Następnie po łyżce dodawać przesiane mleko w proszku i utrzeć na gładką masę.

Przygotować polewę:
masło z połamaną na kawałki czekoladą stopić mieszając w kąpieli wodnej. Ostudzić.

Przygotowanie tortu:
zimny biszkopt przekroić wzdłuż na dwa placki. Dolny posmarować mleczną masą, przykryć drugim. Wierzch tortu udekorować polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem wyjąć z lodówki na około 30-40 minut, żeby polewa zmiękła i nie łamała się podczas krojenia.

Chrupiące nuggetsy z kurczaka

W naszym domu nuggetsy nazywane są przez wszystkich bez wyjątku "kurczaczkami". Kiedy starszy synek ma na nie ochotę, przychodzi i pyta: "mamo, zrobisz kurczaczki i frytki?". No to robię, bo wolę sama je przygotować, niż kupić.

Chyba udało mi się znaleźć przepis idealny, chociaż jeszcze jeden sposób na ich przygotowanie czeka w kolejce na wypróbowanie. Na razie podaję przepis na nasz ostatni hit. Wiem, że jest gorąco i stać przy patelni się nie chce, ale takie kotleciki podane z sałatką zamiast frytek będą stanowiły przyjemny letni obiad.

Przepis znalazłam na blogu Tak sobie pichcę...
Podwoiłam ilość składników i zamiast nachos, których nie udało mi się kupić, do panierki dodałam chipsy paprykowe. Podaję więc przepis z moimi zmianami.

Składniki (dla 3-4 osób):

• podwójny filet z piersi kurczaka
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli
• 2 jajka
• panierka
  

na panierkę:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 garści nachos (u mnie chipsy paprykowe)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka curry

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w paski (ja dodatkowo lekko je rozbiłam), przełożyć do miski.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i sól. Wymieszać, tak, żeby mięso było obtoczone w marynacie. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na około 20 minut.

W tym czasie przygotować panierkę:
wszystkie składniki zmielić blenderem tak, żeby powstała mączka.

Mięso wyjąć z lodówki, maczać w lekko ubitych jajkach, a następnie obtoczyć w panierce.

Smażyć w głębokim oleju na złoty kolor przez około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjąć i odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Kakaowe muffiny z porzeczkami

Nie lubię jeść porzeczek. Nie lubię i już. W ogrodzie mamy 6 porzeczkowych krzaczków i owoce w większości lądują w kompocie. Kompot porzeczkowy bardzo lubię. Ale co roku staram się też przygotować co najmniej jeden wypiek z tymi owocami, żeby jednak troszkę ich zjeść. Tego lata zrobiłam już lody z masłem orzechowym i porzeczkami, a teraz przyszedł czas na coś pieczonego. Wybór padł na proste muffinki. Zajadaliśmy się nimi wszyscy, nawet ja.

 

Składniki (na 17-18 sztuk)

suche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao

mokre:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 370 g jogurtu naturalnego (1 duży kubek)

ponadto:

• porzeczki czerwone

W większej misce wymieszać suche składniki, w mniejszej mokre.
Wlać mokre składniki do suchych, wymieszać łyżką.

Formę do pieczenia muffinów wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć po 3/4 łyżki masy, włożyć po kilka porzeczek, przykryć ciastem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 25-30 minut.

Po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Makaron z kurczakiem zapiekany ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Prosty przepis na sycące danie dla całej rodziny.
Jeśli jednak nie wszyscy w Waszym domu przepadają za szpinakiem możecie go pominąć, bo nie jest go tutaj zbyt dużo, albo ułożyć pokrojone kawałki szpinaku na połowie zapiekanki.

 

Przepis z czasopisma "Sól i Pieprz" nr 7/2010.

Składniki:

• 300 g makaronu (świderki, rurki)
• 3 filety z kurczaka (po ok. 160 g)
• garść szpinaku (może być mrożony, wcześniej rozmrożony)
• 1 ząbek czosnku
• 50 g suszonych pomidorów w oleju
• 3 jajka
• 100 g śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki startego na dużych oczkach twardego żółtego sera

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę.
Szpinak (jeśli używamy świeżego) umyć, zblanszować we wrzątku, odsączyć, odcisnąć, pokroić.
Czosnek obrać i posiekać, suszone pomidory osączyć z oleju i pokroić w kostkę.

Jajka roztrzepać ze słodką i kwaśną śmietaną, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać czosnek, 2 łyżki sera i dokładnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st.C (z termoobiegiem do 160 st.C).

Formę o wymiarach 30x40 cm posmarować olejem, włożyć makaron, mięso, szpinak oraz suszone pomidory i wymieszać. Całość polać równomiernie przygotowanym sosem i posypać tartym serem.

Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 40-50 minut, aż ser się stopi, a wierzch zarumieni.

Serniczki z winogronami

Serniczki powstały z potrzeby wykorzystania kilku winogron, na które brakowało chętnych, napoczętego twarożku i herbatników, które kupiłam do czegoś innego, ale w międzyczasie przeszła mi na to ochota.

Efekt okazał się przepyszny, a co za tym idzie, został zjedzony w ekspresowym tempie.
Serniczki oprócz smaku mają jeszcze jedną ogromną zaletę - chociaż na to może nie wyglądają, są na prawdę proste i szybkie do zrobienia. Prawie jak muffinki.

Inspirowałam się przepisem z czasopisma "Sól i Pieprz" nr 11/2010, podaję go z moimi zmianami.

Składniki (na 12 sztuk):

• 150 g herbatników maślanych (typu Petit Beurre)
• 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 2 jajka
• 250 g kremowego twarożku
• 75 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego - przepis na domowy znajdziecie tutaj
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka starta z połowy cytryny
• szczypta soli
• 24 ciemne winogrona
• płatki migdałowe do posypania

Blachę do pieczenia muffinek wysmarować masłem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (z termoobiegiem do 160 st.C)

Herbatniki pokruszyć wałkiem lub zmielić w blenderze, wsypać do miski. zalać masłem, wymieszać dokładnie.Powstałym ciastem wylepić zagłębienia w blasze (dno i boki).

Żółtka oddzielić od białek, wymieszać z twarożkiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną, skórką z cytryny i szczyptą soli. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie, za pomocą łyżki wmieszać do masy serowej. Masę nałożyć na ciasto w formie.

Winogrona przekroić na połówki, jeśli mają pestki, można je usunąć ostrym nożem. Na każdej porcji sera ułożyć po cztery połówki winogron, skórką do dołu. Posypać płatkami migdałowymi.

Formę wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut.

Puszysta babka marmurkowa

Pierwszy raz wyszedł mi taki ładny marmurek w cieście. Chyba już nigdy nie wypróbuję innego przepisu na babkę marmurkową, bo zdaje się, że znalazłam ten jeden, idealny. Ciasto pięknie się prezentuje i zgodnie z nazwą jest lekkie i puszyste.

Przepis z blogu Moje ekspresje kulinarne.

Składniki:

• 8 jajek
• 150 g cukru pudru
• 150 g cukru kryształu
• 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
• 5 łyżek mleka
• 1 łyżka ciemnego kakao
• ekstrakt waniliowy - przepis na domowy znajdziecie tutaj
• 230 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła w temperaturze pokojowej

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i wciąż ubijając stopniowo wsypywać cukier puder.

Masło utrzeć ze zwykłym cukrem, ekstraktem z wanilii i żółtkami na gładką masę.
Do utartego masła dodać 1/3 piany z białek i wymieszać łopatką lub drewnianą łyżką. Dodać resztę piany i wymieszać.

Wlać mleko, i stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.

Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części. Do jednej z nich dodać kakao oraz rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Wymieszać łopatką.

Do natłuszczonej i obsypanej mąką babkowej formy z kominkiem nakładać na przemian jasną i ciemną masę.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st.C i piec przez około 55 minut.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto zostawić na jakiś czas w formie, wyjąć dopiero, kiedy będzie letnie. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Maślane ciasto z suszonymi śliwkami i cynamonową kruszonką

Robiąc porządki w kuchennych szafkach znalazłam spory zapas suszonych śliwek. Zazwyczaj dodaję je do bigosu, ale teraz nie pora na jego gotowanie. Musiałam znaleźć inny sposób na wykorzystanie chociaż części śliwek. I znalazłam ten przepis na ciasto. W końcu nie wszystkie wypieki latem muszą być ze świeżymi owocami, a kawałek takiego ciasta z cynamonem wspaniale smakuje podane w chłodny letni wieczór z filiżanką herbaty.

Przepis z blogu Wypieki z Pasją (zmieniłam jedynie to, że dodałam więcej śliwek).

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru+ 2 łyżki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• 120g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki mleka
• łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 170g suszonych śliwek

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia posiekać z masłem aż powstanie kruszonka (można użyć do tego malaksera). Odłożyć pół szklanki, dodać do niej 2 łyżki cukru i cynamon, wymieszać.
Do reszty suchych składników dodać jajko roztrzepane z ekstraktem waniliowym i mlekiem, wymieszać trzepaczką lub łopatką do chwili uzyskania gładkiej konsystencji.

Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o wymiarach 20x20 cm, obsypać równomiernie posiekanymi śliwkami, zalać rozpuszczonym masłem i posypać odłożoną kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 35-40 minut.

Bułeczki maślane z rodzynkami

Nieduże bułeczki w sam raz do małej, dziecięcej rączki. Mięciutkie i puszyste. Niezbyt słodkie, takie w sam raz - słodyczy dodają im rodzynki.

Najlepsze były w dniu upieczenia i następnego dnia, potem zrobiły się zbyt suche. Dlatego polecam pieczenie z połowy porcji, albo z całości, ale wtedy zamrożenie połowy.

Przepis z blogu Moje Wypieki.

Składniki (na 26 bułeczek):

• 150 g masła 
• 500 ml mleka
• 40 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 100 - 150 g cukru
• około 1 kg mąki pszennej
• 200 g rodzynek

do posmarowania:

• 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka

Masło z mlekiem umieścić w garnuszku i mieszając podgrzewać, aż masło się rozpuści. Trochę płynu odlać do oddzielnego naczynia i rozpuścić w nim drożdże. Dodać resztę tłuszczu z mlekiem, sól, cukier i około 3/4 przygotowanej mąki. Wyrobić ciasto, dodać resztę mąki. Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy łatwo odchodzi od ścianek naczynia. Przykryć czystą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu., aż podwoi objętość. Wyrobić jeszcze raz przez kilka minut, dodając rodzynki.

Uformować gładkie i równe kule, około 70 g każda. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia i odstawić do napuszenia na około 20 - 30 minut. Kiedy podrosną posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st.C, aż się ładnie zarumienią.



Pulpety zapiekane z ziemniakami i pomidorami

Jeśli lubicie potrawy z mielonego mięsa, ta też na pewno będzie Wam smakować.
Wprawdzie jej przygotowanie zajmuje więcej czasu niż ugotowanie ziemniaków i usmażenie pulpetów, bo trzeba je jeszcze potem razem zapiec, ale warto ten czas poświęcić. Nam bardzo smakowało, a starszy synek był wprost zachwycony!

 

Przepis z magazynu "Sól i pieprz" nr 6/2011, podaję z moimi zmianami.

Składniki:

• 500 g małych, młodych ziemniaków
• 1 cebula
• 600 g mielonego mięsa (u mnie łopatka)
• 4 jajka
• 50 g bułki tartej
• 2 łyżki oleju
• 125 g pomidorków koktajlowych
• pęczek szczypiorku
• 150 g kwaśnej śmietany 18%
• 150 g kwaśnej śmietany 12%
• 50 g śmietanki kremówki
• słodka mielona papryka
• sól i pieprz
• 100 g tartego żółtego sera (goudy)

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać, przekroić na połówki (bardzo małe zostawić w całości).
Cebulę drobno posiekać, wymieszać z 1 roztrzepanym jajkiem, mięsem i bułką tartą. Doprawić solą i pieprzem. Uformować 24 nieduże pulpety. Usmażyć na rozgrzanym oleju.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C (z termoobiegiem do 160 st.C).

W natłuszczonej formie o wymiarach 24x30 cm ułożyć ziemniaki i pulpety. Posypać pokrojonymi w połówki pomidorkami koktajlowymi.

Wszystkie rodzaje śmietany wymieszać z pozostałymi trzema jajkami i posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Tak przygotowanym sosem polać przygotowane w formie składniki, posypać tartym serem.

Zapiekać przez około 35 minut.

Owsiane ciasto czekoladowe

Na dworze ponuro, pada deszcz, więc może by tak poprawić sobie nastrój dawką czekolady?
I może by tak ją dodać do ciasta?

Ciasto owsiane chociaż jest puszyste, to jednak bliżej mu do brownie niż do ciasta ucieranego. Smakuje inaczej niż popularne ciasta. To dzięki płatkom owsianym.

Jeśli lubicie ciastka owsiane, to ciasto też na pewno Wam zasmakuje. Spróbujcie, polecam!

Inspirowałam się przepisem ze "Złotej księgi czekolady", ale podaję go z moimi zmianami.

Składniki:

• 250 g płatków owsianych
• 400 ml wrzącej wody
• 200 g cukru pudru
• 100 g ciemnego brązowego cukru
• 125 g miękkiego masła
• 2 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  

Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Płatki owsiane wsypać do miski miksera i zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 minut do namoczenia. Włączyć mieszadło miksera, dodać cukier, masło i jajka. Kiedy dobrze się połączą, dodać mąkę wymieszaną z kakao, sodą i solą. Na koniec dodać połowę startej czekolady i wymieszać.

Formę o wymiarach 24x30 cm natłuścić i oprószyć mąką.
Przełożyć do niej ciasto. Posypać posiekanymi orzechami i pozostałą tartą czekoladą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 30-35 minut. Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Śmietanowiec z galaretkami (legumina)

Ten przepis znalazłam na nieistniejącym już forum robótkowym około 7 lat temu. Wtedy robiłam go często, bo był prosty do zrobienia i nie wymagał pieczenia. Kiedy zaczynałam swoją przygodę z pisaniem (6 lat temu), na swoim pierwszym blogu o hafcie krzyżykowym zamieściłam przepis na ten deser, ale szybko skasowałam, bo zdjęcia były beznadziejne. Dopiero po tylu latach doczekał się publikacji.

W segregatorze z przepisami zapisałam przepis pod nazwą "legumina" i tak długo w naszym domu funkcjonował. Jednak bardziej pasuje do niego nazwa śmietanowiec, bo smak kremówki jest dość mocno wyczuwalny podczas jedzenia.

Robienie śmietanowca polecam szczególnie latem i w wakacje, bo po pierwsze jest to deser na zimno, więc dobry na upały, a po drugie w przygotowania można wciągnąć też dzieci. Wtedy chętnie go zjedzą nie tylko ze względu na wygląd :)

 

Składniki:

• 4 galaretki w różnych kolorach
• 1/2 litra mleka
• 1/2 litra śmietanki kremówki 30%
• 1 szklanka cukru kryształu
• 8 łyżeczek żelatyny (do rozpuszczania we wrzątku)

Formę keksową o wymiarach 34x12 cm wyłożyć folią spożywczą.

Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu (każdy kolor osobno), wlać do głębokich talerzy i odstawić do ostygnięcia. Zimne wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia. Potem pokroić je w kostkę.

Mleko z cukrem zagotować, zestawić z ognia, od razu wsypać żelatynę i mieszać łyżką, aż się rozpuści. Ostudzić. Wlać śmietankę, szybko wymieszać i od razu dodać pokrojone galaretki. Wymieszać, od razu przełożyć do formy. Chłodzić w lodówce do stężenia.

Lody rabarbarowe z truskawkami

Sezon na truskawki już się kończy, ale rabarbar w ogródku wciąż rośnie. Nie chciałam z niego gotować kolejnego kompotu, ale postanowiłam zrobić z niego lody. Byłam bardzo ciekawa ich smaku i szczerze mówiąc, trochę się bałam, że nam nie zasmakują. Okazało się, że nie ma się czego bać, bo lody są przepyszne. Mogę nawet pokusić się o stwierdzenie, że najlepsze jakie udało mi się do tej pory zrobić. Nie są przesłodzone, nie dają wrażenia, że są tłuste, ale są lekko kwaskowe, więc dzieciom pewnie nie posmakują (chyba że lubią kwaśne potrawy). Ale dzięki temu są dobre dla ochłody w upalne dni.

Kawałki truskawek dobrze się z kwaskowym rabarbarem komponują, ale jeśli już ich nie macie, możecie z nich zrezygnować.

Przepis z blogu Czym pachnie u Żaków.

Składniki (na ok. 1 litr lodów):

• 500 g rabarbaru (obranego i pokrojonego na małe kawałki)
• 140 g cukru
• 250 ml śmietanki kremówki
• 10 dużych truskawek

Pokrojony rabarbar włożyć do garnka, zasypać cukrem, wymieszać. Postawić na małym ogniu i podgrzewać mieszając. Kiedy rabarbar puści sok garnek przykryć i gotować przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Przestudzić i wstawić do lodówki na godzinę lub dłużej (ja chłodziłam masę przez całą noc, ale to nie jest konieczne).

Schłodzoną masę zmiksować z zimną kremówką. Tak przygotowaną masę wlać do włączonej maszynki do lodów i postępować wg instrukcji producenta. Pod koniec zmrażania wsypać pokrojone w niedużą kostkę truskawki i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przelać do zamykanego pudełka i w razie konieczności schładzać jeszcze w zamrażalniku od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Lody przed podaniem najlepiej wyjąć chwilę wcześniej z zamrażalnika.

 

Lazania ze szpinakiem i mięsem drobiowym

Latem w mojej kuchni królują desery z owocami i różnego rodzaju zapiekanki z warzywami.
Dziś przedstawiam przepis na jedną z zapiekanek - lazanię ze szpinakiem, mięsem z kurczaka i pomidorami. U nas to bardzo dobry sposób, żeby przemycić szpinak dzieciom, bo niestety za nim nie przepadają, ale mam nadzieję, że się przekonają, bo tą potrawę ze smakiem i bez grymaszenia zjedli.

 

Składniki:

• 9 płatów makaronu lasagne
• 300 g liści szpinaku
• 125 g mozzarelli
• 2 filety z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• 100 ml mleka
• 200 g śmietany 12% do zup
• 50 g śmietanki kremówki
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta gałki muszkatołowej
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól i pieprz

Szpinak umyć, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować przez kilka minut. Odsączyć, ostudzić. Następnie odcisnąć i pokroić. Wymieszać z pokrojoną w niedużą kostkę mozzarellą.

Mięso z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę. Podsmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego oleju. Pod koniec smażenia dodać posiekany drobno czosnek i smażyć, uważając, żeby czosnek się nie zrumienił, bo zgorzknieje. Doprawić solą i pieprzem.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w dość grube plastry.

Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na pozostałych 2 łyżkach oleju, oprószyć mąką, chwilę smażyć. Następnie wlać zimne mleko, wymieszać i chwilę gotować. Dodać wymieszane śmietany, wymieszać. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotować żaroodporne naczynie o wymiarach 16 x 24 cm.
Na dnie rozsmarować niewielką ilość sosu. Ułożyć trzy płaty makaronu i polać sosem. Następnie nałożyć połowę szpinaku z mozzarellą, kurczaka i pomidorów. Posmarować niewielką ilością sosu, ułożyć 3 płaty makaronu i polać sosem. Nałożyć resztę składników, ułożyć makaron, polać resztą sosu i posypać parmezanem.

Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C (z termoobiegiem 160 st.C) i piec przez około 40 minut.

Kroić i podawać nieco ostudzoną, nie od razu po wyjęciu z piekarnika.

Lody z masłem orzechowym i porzeczkami

W zeszłym roku nie miałam czasu na przygotowywanie domowych lodów, ale obiecałam sobie, że w tym roku poszaleję. No i słowa dotrzymuję. Wczoraj stworzyłam kolejny smak. Zmieszałam mleko skondensowane, które zostało mi po pewnym nieudanym deserze, masło orzechowe otrzymane z okazji Tygodnia Amerykańskiego w Lidlu oraz czerwone porzeczki zerwane w naszym ogrodzie.

Według oryginalnego przepisu mleko miało być niesłodzone, ale je wykorzystałam takie, jakie miałam i dla zrównoważenia słodkości dodałam kwaśne owoce. To był strzał w dziesiątkę. I sposób na mnie samą, bo porzeczek nie lubię, ale w tych lodach zjadłam je ze smakiem ;)

 

Inspirowałam się przepisem z tej strony, ale podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 6 lodów):

• 3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• niecała połowa szklanki masła orzechowego (1/4 + 1/8 szklanki)
• 1 banan
• 2 spore garści czerwonych porzeczek (rozgniecionych widelcem)

Mleko, masło orzechowe i pokrojonego banana zmiksować na gładką masę. Dodać rozgniecione porzeczki i wymieszać łyżką.

Gotową masę przelać do foremek i włożyć je do zamrażalnika na kilka godzin (około 3-4).

 

Makaron z truskawkami

Podobno wszyscy znają i pamiętają to danie z dzieciństwa. Jednak nie wszyscy, bo ja go nie znałam. Zrobiłam wczoraj, głównie ze względu na dzieci i... pytam sama siebie dlaczego dopiero teraz? Przecież to jest pyszne!

Kto zna, ten pewnie na przepis nie spojrzy, ale wszystkim, którzy jeszcze nie znają (są tacy, czy tylko ja się uchowałam?), a lubią truskawki, serdecznie polecam :)

Inspirowałam się przepisem z blogu Smakowity kąsek.

Składniki (dla 3 osób):

• 450 g makaronu świderki
• 500 g truskawek
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru z wanilią - przepis tutaj
• 2 łyżki śmietanki kremówki

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odsączyć, przelać zimną wodą.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, kilka odłożyć, a resztę zmiksować z cukrem trzcinowym i waniliowym, oraz śmietanką. Najlepiej nie miksować na gładko, zostawić większe kawałki owoców.

Porcje makaronu nałożyć do miseczek, polać sosem truskawkowym, udekorować odłożonymi i pokrojonymi w cząstki truskawkami. Wymieszać i podawać.

Lody truskawkowe na patyku

Kupiłam foremki do robienia lodów na patyku. Kiedy tylko starszak je zobaczył, od razu pobiegł do swojego pokoju i przyniósł "Książkę kucharską dla dzieci" z serii z Cecylką Knedelek. Szybko znalazł przepis na lody truskawkowe i zarządził wspólne ich robienie. No i co ja miałam zrobić? Oczywiście kupiłam truskawki, jogurt i zrobiliśmy lody. Potem następne i następne i następne... Tak nam smakowały :)

Są rewelacyjne: tak łatwe do zrobienia, że nawet dzieci sobie z nimi poradzą (przy niewielkiej pomocy rodziców podczas miksowania), zawierają tylko trzy składniki, które odmierza się za pomocą szklanki, więc nie potrzeba wagi, no i przede wszystkim nie ma takiej możliwości, że się nie udadzą.

Ten przepis jest bardzo uniwersalny, bo truskawki można zamienić na inne sezonowe owoce.

Składniki (na około 10 lodów):

• 2 szklanki truskawek (1 szkl.=250 ml)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią - przepis tutaj
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć. Zmiksować razem z pozostałymi składnikami.
Gotową masę przelać do foremek i włożyć do zamrażalnika na kilka godzin.

Aby wyjąć lody z foremki należy foremkę zanurzyć na chwilę w szklance z ciepłą wodą, wtedy lód bez problemu da się wyjąć.

Czekoladowe babeczki z nutellą

Długo zabierałam się do pieczenia tych babeczek. To dlatego, że zaczął się sezon na owoce, a w tym przepisie ich nie ma. Ale w końcu upiekłam, czym ogromną radość sprawiłam starszemu synkowi. Część babeczek udekorowałam nutellą, a część zostawiłam bez dodatków i starszak wyjadał oczywiście te z kremem. Ja pozostałam przy tych bez dodatków, bo takie były dla mnie wystarczająco słodkie i chciałam zachować tą chrupiącą czekoladową skorupkę, która powstała podczas pieczenia na wierzchu babeczek.

Do wspólnego pieczenia z wylosowanego w ciemno przepisu zaprosiłam Karolinę i Malwinę. Dziewczyny dziękuję za mobilizację :)
Już szykuję się na następne wspólne pichcenie!

 

Przepis ze "Złotej księgi czekolady" wyd. Olesiejuk.

Składniki (na około 15-18 sztuk):

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru pudru
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii - przepis tutaj
• 125 g kwaśnej śmietany 18%
  

do przybrania:

• nutella
• złote groszki cukrowe lub siekane orzechy laskowe

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i stopić w gorącej kąpieli wodnej i odstawić do schłodzenia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
Jajka roztrzepać z ekstraktem i śmietaną.

W dużej misce wymieszać na najwyższych obrotach utrzeć masło z cukrem na jasny, gładki krem. Zmniejszyć obroty miksera i nadal ucierając stopniowo dodawać mąkę z proszkiem i mieszankę jajeczno-śmietanową oraz płynną czekoladę.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papierowymi foremkami i nałożyć porcje ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 15-20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika zostawić babeczki w formie przez 5 minut, a potem wyjąć i ostudzić na kratce.

Ostudzone babeczki udekorować nutellą i cukrowymi kuleczkami lub posiekanymi orzechami laskowymi.

 

Kuskus z grejpfrutem i kurczakiem

Sałatka na lato: orzeźwiająca, łatwa do zrobienia i z łatwo dostępnych składników, których potrzeba niewiele.

Smak? Ciekawy, inny. I myślę, że nie wszystkim zasmakuje. Na pewno nie tym, którzy nie lubią połączenia mięsa i owoców. Ale warto spróbować, żeby się przekonać.

Mężowi smakowała bardzo, mnie trochę mniej. Mąż stwierdził, że bardzo chętnie by taką sałatkę zabierał do pracy. Więc już szykuję się do powtórki :)

Przepis z magazynu "Moje Smaki Życia" nr 3/2013.

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 3/4 szklanki kuskusu
• 1 czerwony grejpfrut
• 1/2 ogórka
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• kilka gałązek natki pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• cukier do smaku (ewentualnie, jeśli grejpfrut okaże się zbyt kwaśny)

Mięso oczyścić, umyć, osuszyć, ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć z garnka, ostudzić i pokroić w niedużą kostkę.
Kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
Grejpfruta obrać ze skórki i błonek, podzielić na cząstki.
Ogórka obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w misce, posypać posiekaną natką pietruszki, polać oliwą oraz  sokiem z cytryny i doprawić do smaku sola, pieprzem oraz w razie potrzeby cukrem.

Przed podaniem można schłodzić w lodówce, kiedy wszystkie smaki się "przegryzą".