Babka cytrynowa z makiem

Święta Wielkanocne bez babki obejść się nie mogą, więc i na naszym stole babka się pojawiła. Od pewnego czasu nie mam jednej tradycyjnej, ale co roku piekę inną babkę. W tym roku mój wybór padł na babkę cytrynową z makiem z przepisu znalezionego w magazynie "Moje Smaki Życia". Babka puszysta, delikatna, z dobrze wyczuwalną cytrynową nutą. Dzieciom bardzo smakowała, dorosłym zresztą też.

Składniki (wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową):

• 30 g maku
• 100 ml mleka
• 150 g masła 
• 130 g cukru pudru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
  

50 ml mleka mocno zagrzać i gorącym zalać mak. Odstawić, żeby ostygł na około 15 minut.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na puch. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku, a następnie namoczony mak razem z mlekiem, w którym się moczył, pozostałe mleko, skórkę i sok z cytryny oraz mąkę. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać całość za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki.

Formę nasmarować masłem i obsypać mąką. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 50-60 minut.
Po upieczeniu zostawić ciasto w formie na około 15-20 minut, a potem wyjąć i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przed podaniem babkę posypać cukrem pudrem.