Owsiane ciastka z kandyzowanym imbirem i czekoladą

W szafce znalazłam opakowanie kandyzowanego imbiru. Część zużywałam sukcesywnie do herbaty, a resztę postanowiłam dołożyć do czegoś słodkiego. Wybór padł na owsiane ciasteczka z orzechami i czekoladą z przepisu Natalii. Przepyszne były. Po zjedzeniu pierwszego trudno powstrzymać się od sięgnięcia po kolejne. Starszakowi jednak nie posmakowały bo imbir był  zbyt wyczuwalny i przez to ciastka były dla niego jak mówił "za ostre".

Składniki:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 115g masła w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii - przepis na domowy znajdziecie tutaj
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• szklanka mąki
• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki drobno pokrojonego kandyzowanego imbiru
• 3/4 szklanki mieszanki orzechów włoskich i laskowych
• 150g grubo pokrojonej gorzkiej czekolady

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem brązowym na puszystą masę, dodać jajko i wanilię i dobrze ubić. Dodać mąkę, sodę, mielony imbir i sól, zmiksować. Wsypać płatki owsiane, posiekane orzechy, imbir kandyzowany i czekoladę, dobrze połączyć z masą za pomocą łyżki.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać je na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego do 190 st.C piekarnika i piec przez około 10-12 minut do momentu aż brzegi zaczną się lekko rumienić. Wystudzić na drucianej siateczce.