Tort czekoladowy z truskawkami

Dziś Dzień Ojca. Mojego Taty już nie ma, ale mam Teścia. I to specjalnie dla Niego upiekłam ten czekoladowy torcik. Razem z mężem zawieźliśmy go wczoraj w prezencie. Niespodzianka się udała, a tort smakował, mogę chyba napisać, że nawet bardzo. Udało mi się nawet namówić Teścia na zapozowanie z tortem do zdjęcia :)

Sam tort jest bardzo smaczny. Czekoladowy, ale nie zbyt słodki, bo smak czekolady i bitej śmietany przełamują kwasowe truskawki. Wydaje mi się, że ten tort wejdzie na stałe do mojego tortowego repertuaru, w końcu truskawki i czekolada to świetnie dobrana para.
Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Jeszcze raz wszystkiego najlepszego Tato :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm)

na biszkopt:

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 2 pełne łyżki ciemnego kakao

do nasączenia biszkoptu:

• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 6 łyżeczek mocnej herbaty z cytryną

na mus czekoladowy:

• 250 g sera mascarpone
• 100 g czekolady gorzkiej
• 350 ml słodkiej śmietany 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru

do przełożenia i dekoracji:

• ok. 500 g truskawek
• 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą

Dno tortownicy przykryć papierem do pieczenia, nałożyć obręcz, zapiąć pozostawiając papier za zewnątrz. Jeśli trzeba, przyciąć. Dno i boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać razem z kakao.

Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i puszysta masa. W drugie misce ubić białka z resztą cukru także przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.

Masę żółtkową przełożyć do piany z białek. Wymieszać kilkoma ruchami za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki. Następnie do masy wsypać 1/3 przesianej mąki z kakao i delikatnie wymieszać łopatką. Wsypać kolejną 1/3 część mieszanki, wymieszać i tak samo postąpić z pozostałą mieszanką. Gotową masę przełożyć do przygotowanej formy. Delikatnie wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec przez około 35 minut (boki upieczonego biszkoptu powinny lekko odstawać od brzegów blachy). Po upieczeniu biszkopt zostawić na około 15 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Potem wyjąć i zostawić do ostygnięcia na kratce.

Zimny biszkopt przekroić w poprzek na trzy blaty. Każdy z nich nasączyć ponczem przygotowanym z ekstraktu z wanilii i herbaty.

Na dwóch nasączonych blatach (oprócz górnego) ułożyć pokrojone w plasterki truskawki (kilka odłożyć do dekoracji).

Przygotować mus czekoladowy:
czekoladę połamać na kostki, stopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (ale nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serem mascarpone (musiałam wymieszać mikserem, bo czekolada jednak zbyt mocno wystygła). Schłodzoną śmietankę ubić na bardzo sztywną pianę z cukrem pudrem (ja dodałam jeszcze śmietan-fix). Dodać do masy serowo-czekoladowej i delikatnie wymieszać.

Trzy łyżki kremu odłożyć na posmarowanie boków, a pozostały podzielić na trzy części i posmarować  przygotowane blaty. Złożyć tort, posmarować boki, udekorować pokruszonymi ciastkami.

Gotowy tort schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.