Pączki serowe z jabłkiem

Wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek i rozpusta w postaci pączków, faworków, oponek  czy róż karnawałowych i innych słodkości smażonych słodkości. Zbiór przepisów na ten dzień znajdziecie TUTAJ. Jeśli jednak nie chcecie spędzić za dużo czasu w kuchni ale wolicie zjeść coś zrobionego samodzielnie a nie kupionego to polecam Wam ekspresowe do przygotowania, bez zagniatania ciasta i wyrastania małe pączki z twarogu. Zamiast konfitury w środku mają kawałek jabłka.

Przepis z blogu Wypieki z pasją. W oryginale były jeszcze obtoczone w cukrze lub oblane lukrem, ale i bez tych dodatków były wystarczająco słodkie, więc tylko delikatnie oprószyłam je cukrem pudrem.

Składniki (na około 20 sztuk):

• 150 g białego sera półtłustego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 szklanka mąki pszennej

do nadziania:

• 1 nieduże jabłko
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• szczypta cynamonu

Jabłko obrać, pokroić w gruszą kostkę, wymieszać z ekstraktem i cynamonem.

Ser przecisnąć przez praskę, utrzeć przy pomocy drewnianej łyżki z cukrem, śmietaną i ekstraktem, a następnie dodać roztrzepane jajka i dokładnie wymieszać. Na końcu dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dobrze wymieszać. Masa powinna być tak gęsta, żeby dało się z niej uformować kulki, ale nie niezbyt twarda.

Dłonie natrzeć olejem i formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Do każdej wcisnąć kawałek jabłka, dokładnie zalepić.

W głębokim garnku dobrze rozgrzać olej i porcjami wrzucać kulki z ciasta. Smażyć na rumiano z obu stron (pączki zazwyczaj same obracają się na drugą stronę). Kiedy będą mocno rumiane wyjąć z tłuszczu i ułożyć na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Odsączone z nadmiaru tłuszczu pączki ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.