Kurczak jak z KFC

Muszę się przyznać, że kiedy byłam w drugiej ciąży to po każdej wizycie u lekarza chodziłam do KFC na stripsy z frytkami. Taką miałam zachciankę i już, a jak powiedziała położna w szpitalu "kobiecie w ciąży to nic nie zaszkodzi" ;) Teraz już nie muszę chodzić do restauracji, bo tutaj znalazłam przepis i takiego kurczaka robię sama w domu. Smacznie, prosto i na pewno bardziej zdrowo (o ile o potrawach typu fast food można powiedzieć, że mogą być zdrowsze), bo wiem, z czego i jak danie zrobiłam. Bez obaw mogę też takiego kurczaka podać od czasu do czasu dzieciom - bardzo im smakuje.

Tak przygotowane kawałki kurczaka są miękkie i soczyste, a panierka chrupiąca, czyli takie jakie powinny być. W taki sposób można przygotować różne części kurczaka - skrzydełka, nieduże udka, czy piersi. Ja wybieram filety, bo nie lubię obgryzać kości, a i dzieciom łatwiej takie miękkie mięso zjeść.

Składniki:

•  500 g filetów z kurczaka (ew. skrzydełek)
• 1/2 - 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

 na ciasto naleśnikowe:

• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• szczypta pieprzu cayenne

dodatkowo:

• mąka pszenna do panierowania
• olej do głębokiego smażenia

Mięso umyć, osuszyć pokroić na paski (skrzydełka podzielić na dwie części). W misce wymieszać wszystkie przyprawy, natrzeć nimi mięso. Przykryć i odstawić do lodówki na około 45 minut.

W tym czasie przygotować ciasto naleśnikowe miksując wszystkie podane składniki. Ciasto powinno być jednolite i dość gęste. Tak przygotowanym ciastem zalać kurczaka, wymieszać i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Na około 30 minut przed smażeniem należy miskę z mięsem wyjąć z lodówki, żeby osiągnęło temperaturę pokojową. Jeżeli smażyłoby się taki prosto z lodówki temperatura oleju by spadała przy wkładaniu mięsa i panierka wchłonęłaby za dużo tłuszczu.

W głębokim garnku rozgrzać olej w takiej ilości, żeby mięso podczas smażenia było w nim zanurzone.
Mięso wyjmować z miski i każdy kawałek obtoczyć w mące. Wkładać do gorącego oleju i smażyć na złoty kolor z każdej strony. Usmażone kawałki układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z nadmiaru oleju. Dobrze usmażone mięso powinno być miękkie i soczyste w środku, a panierka złocista i chrupiąca.