Racuchy z żółtym serem i bekonem

Po prostu musiałam je zrobić, innego wyjścia nie było. Po pierwsze dlatego, że w opróżnianym zamrażalniku znalazł się odpowiedni kawałek wędzonego boczku, po drugie dlatego, że przepis był następny w kolejce do wypróbowania.
Moje przepisy w segregatorach są albo przepisane na kartkę, albo wycięte z gazet i przyklejone. Wypróbowane przepisy zaznaczam gwiazdką, a od kiedy piszę bloga, te przepisy które są już tutaj, oznaczam gwiazdką w nawiasie. Wszystkie wypróbowane przepisy i te które są już na blogu,są wpięte na początku segregatora i pozostałe staram się w miarę możliwości wypróbowywać po kolei.
Przepis na racuchy jest na kartce pomiędzy tym na placuszki z groszkiem i tym na węgierskie knedle, więc trzeba było go wykorzystać. Wycięłam go kiedyś ze starego wydania Claudii.

Racuchy smakują rewelacyjnie,w smaku przypominają trochę muffinki z szynką i serem.  Najlepiej podawać je kiedy są jeszcze ciepłe, ale już nie gorące z lampką wina (tak jak jedliśmy je my) lub z piwem. Według przepisu możne je też podawać z surówką lub sosem pieczarkowym, my jednak zostaniemy przy wersji z alkoholem ;)

 

 

Składniki:
- 20 dag chudego wędzonego boczku
- 20 dag sera gouda
- 4 jajka
- 20 dag mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 dag masła
- sól i cukier

- 1/2 l oleju do smażenia

Masło zagotować z 1/4 litra wody, łyżeczką soli i szczyptą cukru. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać nie zdejmując z ognia, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów rondla.

Do ostudzonego ciasta wlewać stopniowo rozkłócone jajka i mieszać aż jajka dokładnie połączą się z ciastem (ja najpierw użyłam miksera, a potem wyrobiłam ciasto ręcznie).

Wędlinę i ser pokroić w drobną kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać dokładnie łyżką.

Olej mocno rozgrzać w głębokim garnku. Z ciasta za pomocą dwóch łyżek formować owalne racuchy (najpierw trzeba zanurzyć łyżki w gorącym oleju, wtedy ciasto nie będzie się do nich przyklejało) i kłaść je kolejno w rozgrzanym tłuszczu. Racuchy smażyć porcjami z obu stron na złoty kolor. Usmażone odkładać na papier do osączenia z tłuszczu.