Naleśniki z budyniem i owocami

Naleśniki drożdżowe. Były to moje pierwsze takie naleśniki i  na pewno nie ostatnie, bo dodatek drożdży do ciasta sprawia że są bardziej miękkie i puszyste. Co do farszu z budyniu i bananów, to był jak dla mnie idealny - nie za słodki i wcale nie zapychający, chociaż wydawało mi się że taki właśnie będzie kiedy czytałam przepis. Okazało się jednak, że sama zjadłam trzy takie naleśniki, podczas gdy naleśnika z serem zjem jednego, w porywach dwa i mam dość.
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia od kuchni" dla członków Klubu Winiary.

Składniki
na ciasto naleśnikowe:
- 1 szklanka mąki
- 300 ml podgrzanego mleka
- 3 jajka
- 10 g świeżych drożdży

na nadzienie:
- 1 budyń o smaku bananowym
- 500 ml mleka
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 waniliowy serek homogenizowany
- 2 banany
- 3 łyżki rodzynek

Przygotować ciasto naleśnikowe: drożdże rozpuścić w letnim mleku i razem z pozostałymi składnikami umieścić w blenderze. Zmiksować dokładnie, odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Następnie usmażyć 8 naleśników.

Kiedy ciasto naleśnikowe "odpoczywa" przygotować masę budyniową: budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, posypać cukrem pudrem i zostawić do ostygnięcia.. Dodać serek, rodzynki i pokrojone w kostkę banany. Dobrze wymieszać.

Na usmażone naleśniki nakładać porcje farszu, składać w trójkąty. Najlepiej smakują ciepłe.

Naleśniki z kakaowym serkiem

Nadzienie z sera białego jest chyba najpopularniejszym i najbardziej znanym wypełnieniem do naleśników. Dziś proponuję trochę zmienioną wersję, bardzo smaczną zapewniam.

 

 

 

Składniki
na ciasto naleśnikowe:
- 20 dag mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli

na nadzienie:
- 40 dag białego tłustego sera
- 2-3 łyżki śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kakao instant + 3 łyżki mleka
- 7 dag rodzynek
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie ciasta: mąkę, mleko i wodę ubić trzepaczką na gładką masę. Dodać cukier, jajka i szczyptę soli, dokładnie wymieszać na jednolite, płynne ciasto, odstawić na 30 minut.

Nadzienie: kakao rozpuścić w mleku. Ser przetrzeć przez sito lub po prostu rozgnieść dobrze widelcem, połączyć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmietaną, wlać kakao, delikatnie wymieszać. Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową, dokładnie wymieszać.

Usmażyć naleśniki, każdy posmarować nadzieniem serowym, zwinąć. Polać syropem klonowym lub płynnym miodem.

Surówka z kapusty pekińskiej i papryki

Surówka świetnie pasuje do obiadu, jak również do dań z grilla. Pierwszy raz zrobiłam ją korzystając z tego, co akurat miałam w lodówce i co jak mi się wydawało będzie do siebie pasować. Okazało się że był to strzał w dziesiątkę i teraz ta surówka jest już w moim stałym repertuarze obiadowym. No i oczywiście oprócz smaku jej wielkim atutem jest to, że szybko się ją przygotowuje :)

 

Składniki (dla 2-3 osób)
- pół małej kapusty pekińskiej
- pół dużej papryki czerwonej
- ok. 2 łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego*
- 1 łyżka majonezu
- sól i pieprz

Kapustę oczyścić i drobno poszatkować, paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę. Wszystko przełożyć do miski, dodać śmietanę lub jogurt i majonez, wymieszać, doprawić do smaku.

*ilość śmietany lub jogurtu można regulować według własnych potrzeb, ja zawsze robię "na oko"

Ciasto kokosowe

W lodówce miałam mleczko kokosowe które zostało mi po przygotowaniu koktajlu pomarańczowo-kokosowego. Właśnie wtedy gdy zastanawiałam się jak je wykorzystać, jakby specjalnie dla mnie Agata opublikowała na swoim blogu ten przepis. Okazało się jednak, że mleka kokosowego mam około pół puszki, więc troszkę za mało do tego ciasta, ale aby mieć pełną szklankę dolałam zwykłe mleko.

Ciasto wyszło wspaniałe - wilgotne, miękkie i puszyste, chociaż jak dla mnie troszeczkę zbyt słodkie. No i ten zapach! Zarówno w trakcie pieczenia jak i po wyjęciu z piekarnika pięknie pachnie kokosem.

 

 

Składniki:
- 250 g miękkiego masła
- 1 szklanka drobnego cukru (można dać mniej)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 szklanka mleka kokosowego

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i posypać mielonymi migdałami lub bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

 

Mikserem połączyć miękkie masło, drobny cukier i ekstrakt z wanilii. Utrzeć na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas miksując.
Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną, wiórki kokosowe oraz mleko kokosowe. Składniki wymieszać.

 

Masę wlać do przygotowanej formy i piec przez 1 godzinę.

Po ostudzeniu polać lukrem, powstałym z cukru pudru wymieszanego z sokiem z cytryny i mlekiem (dodając mleko w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier). Posypać wiórkami kokosowymi.

 

Koktajl bananowy z serkiem

Przepis na ten koktajl znalazłam na blogu Pozytywna Kuchnia. Zainteresował mnie dodatek serka waniliowego i od razu sobie ten koktajl zrobiłam. Zrezygnowałam jednak z dodatku cukru, bo przecież banan i serek są wystarczająco słodkie. Napój jest tak smaczny, że na pewno jeszcze nie raz zrobię powtórkę.

 

Składniki:
- 2 banany
- 200 g waniliowego serka homogenizowanego
- 1 litr mleka
- cynamon

Banany obrać, pokroić na kawałki i włożyć do blendera. Dodać serek i mleko, zmiksować.
Przelać do wysokich szklanek, każdą porcję posypać szczyptą cynamonu. Podawać od razu.

Sałatka z ciecierzycy i papryki

Tydzień z ciecierzycą zorganizowany przez Agę stał się dla mnie okazją do zapoznania się z jej smakiem., bo nigdy wcześniej jej nie próbowałam. Nie byłam pewna, czy uda mi się do tej akcji przyłączyć, jednak wczoraj w czasie zakupów natknęłam się na czerwcowy numer "mojego gotowania" z przepisem na tą sałatkę i od razu kupiłam wszystkie potrzebne składniki. Dziś zrobiłam sobie ciecierzycową sałatkę na obiad.

 

Na początku nie zachwyciła mnie swoim smakiem, ale z każdym kolejnym kęsem coraz bardziej się do niej przekonywałam. Efekt był taki, że sama zjadłam wszystko co przygotowałam, czyli sałatkę z połowy ilości podanych składników. Więc całkiem dobra była :)

 

 

Składniki:
- 2 czerwone papryki
- 40 dag ciecierzycy z puszki
- 4 łyżki posiekanych ziół (bazylia, oregano, natka pietruszki, rozmaryn)*
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól i pieprz

Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić paprykę i smażyć, mieszając około 12-15 minut aż zmięknie. Ostudzić.
Ciecierzycę osączyć z zalewy, przełożyć do salaterki. Dodać smażoną paprykę, zioła i ocet, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

*tylko pietruszkę miałam świeżą, resztę ziół (oprócz rozmarynu) dałam suszone, a od siebie dodałam jeszcze kilka gałązek rzeżuchy.

 

Maślankowe ciasto z rabarbarem i jabłkami

Kolejny przepis na ciasto z rabarbarem i kolejny zaczerpnięty z blogu Abbry. Oczywiście jak to często u mnie bywa, trochę zmieniłam składniki. Okazało się bowiem, że mam w ogrodzie za mało rabarbaru i żeby mieć tyle owoców ile powinno się na cieście znaleźć, dołożyłam do rabarbaru jabłka. Dlatego zmieniłam trochę nazwę ciasta i składniki podaję w takich proporcjach, jakie sama zastosowałam.

 

Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne i niezbyt słodkie, czyli dokładnie takie jakie lubię. Zresztą nie mogło być inaczej, bo wszystkie przepisy które znajduję u Abbry sprawdzają się w mojej kuchni :)

Składniki
na ciasto:
- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka cukru pudru
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego

na wierzch:
- ok. 300 g rabarbaru

- 3-4 łyżeczki cukru

 

- 2 jabłka

na kruszonkę:
- 100 g masła lub margaryny
- mąka
- cukier

 

Rabarbar obrać, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z cukrem.

Składniki ciasta zmiksować - najpierw jajka z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodać płynne składniki, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksowane ciasto wylać na prostokątną blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

Rabarbar osączyć z nadmiaru soku. Jabłka obrać, pokroić w niedużą kostkę, dodać do rabarbaru, wymieszać i wyłożyć na ciasto.

Szybko zagnieść kruszonkę - do masła pokrojonego na małe kawałki dodać mąkę i cukier (tak jak Abbra zaczęłam od trzech łyżek mąki i cukru, a potem dosypywałam stopniowo aż uzyskałam gładkie ciasto które łatwo się dało pokruszyć).

Kruszonką posypać warstwę owocową i blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec około 50 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem.

 

 

Na koniec już nie kulinarnie, ale chciałam się pochwalić moim kaktusem który wypuścił aż 24 pączki które kolejno zakwitają. Dziś kaktus zaszalał i w jednym dniu rozwinęło się aż sześć kwiatów. Oto jeden z nich:

 

 

Prawda że piękny?