Zwykłe pszenne bułeczki

Znów nie chciało mi się iść do sklepu po pieczywo, więc upiekłam bułki w domu ;)

Takie zwyczajne, pszenne. Mięciutkie i puszyste. Uniwersalne - pasują do nich zarówno słodkie jak i wytrawne dodatki.


Przy okazji pochwalę się moimi kolejnymi dwoma artykułami: "Pierogarnia" oraz "Bułeczki z domowej piekarni". Zapraszam do czytania :)

Składniki (na 10 bułeczek):
- 500 g mąki pszennej
- 1/3 kostki drożdży (ok. 35 g)
- szklanka letniego mleka
- łyżeczka cukru
- łyżeczka soli
- 2 - 3 łyżki stopionego masła

- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody


Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże, posypać cukrem, zalać niewielką ilością letniego mleka i wyrobić palcami. Przykryć ściereczką i odstawić na około 10-15 minut.

Dosypać sól, wlać masło i wyrabiać dolewając resztę mleka. Kiedy ciasto będzie odchodziło od rąk i będzie jednolite i gładkie, ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części, uformować bułeczki, ułożyć na natłuszczonej blasze i zostawić pod przykryciem jeszcze na 15 minut.

Przed pieczeniem bułeczki posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez około 20-25 minut.

Cynamonowe bułeczki

Cynamon nieodłącznie kojarzy mi się z zimą. Dlatego właśnie teraz upiekłam te bułeczki. Doskonale smakują z ciepłym mlekiem. Pyszne są i mają taki ciekawy kształt.

Składniki (na 12 bułeczek)
ciasto:
- 200 ml letniego mleka
- 500 g mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 40 g świeżych drożdży
- 80 g stopionego masła
- 1 żółtko
- szczypta soli

nadzienie:
- 50 g stopionego masła
- 125 g drobnego cukru
- 2 łyżki mielonego cynamonu
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%



Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać niewielką ilością letniego mleka, wyrobić palcami. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut.

Po tym czasie dodać szczyptę soli, żółtko, masło i letnie mleko. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x50 cm. Posmarować stopionym i ostudzonym masłem, a następnie posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Ciasto zwinąć, zaczynając od dłuższego boku. Roladę pokroić na 12 części o szerokości 4 cm. W każdej porcji zrobić tępą stroną noża wgłębienie. Przykryć ściereczką i odstawić jeszcze na chwilę.
Przed pieczeniem posmarować śmietaną.

Piec przez 15 minut w 200 st.C.

Schab w sosie śmietanowo-cebulowym

Pomysł na szybki obiad? Proszę bardzo: wszystko trwa mniej więcej tyle, ile zajmuje ugotowanie makaronu. I jakie to proste. Zresztą przeczytajcie przepis, a sami się przekonacie ;)

Składniki:
- 350 g schabu bez kości
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- 1 łyżeczka musztardy (Dijon)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki



Mięso pokroić w paseczki i podsmażyć na maśle.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać i dodać do mięsa, smażyć razem około 5 minut. Posolić, podlać winem i dusić do odparowania, a następnie podlać śmietaną wymieszaną z musztardą i zagotować. Doprawić pieprzem, posypać natką pietruszki.
Podawać z makaronem.


Przepis z magazynu "Kuchnia od kuchni" Winiary

Pasta z pieczeni do smarowania pieczywa

Dobry sposób na urozmaicenie śniadania lub kolacji kiedy w lodówce nie mamy zbyt wielu produktów. Do jej przygotowania można wykorzystać to co jest,  na przykład pieczeń która została z obiadu, albo nam już się znudziła. Bardzo prosta i szybka do przygotowania.

Składniki:
- 200 g chudej pieczeni (zastąpiłam usmażonym filetem z kurczaka)
- 70 g sera żółtego (edamskiego)
- kawałek ugotowanego selera
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki posiekanej zieleniny (szczypiorek, koperek, bazylia, natka pietruszki)
- ząbek czosnku
- sól i pieprz


Mięso i seler zemleć, ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Wszystko wymieszać z majonezem i zieleniną, doprawić do smaku. Przed podaniem pastę można schłodzić w lodówce.

Chrupiące migdałowce

Jeśli najdzie Was ochota na coś bardzo, bardzo słodkiego i chrupiącego, polecam te migdałowe ciasteczka. Mają jeszcze jedną ważną zaletę - w szczelnym, zamkniętym pojemniku można je długo przechowywać, nawet do 3 tygodni i nie tracą walorów smakowych (sprawdzone osobiście).

Składniki
ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 200 g miękkiego masła
- 1 żółtko

masa migdałowa:
- 100 ml śmietany 18%
- 50 g masła
- 150 g cukru kryształu
- 100 g migdałów w słupkach
- 100 g płatków migdałowych


Mąkę z cukrem i cukrem waniliowym wsypać do miski. Wokół rozłożyć pokrojone masło, na  środku ułożyć żółtko. Całość wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (o wymiarach 40x25 cm), powierzchnię kilkakrotnie nakłuć widelcem.

Śmietanę z masłem i cukrem umieścić w garnku i zagotować mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać słupki i płatki migdałowe, wymieszać i gorącą masę rozprowadzić na cieście w formie.

Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 20-25 minut.

Jeszcze ciepłe ciasto pokroić nasmarowanym olejem nożem na kwadraty o wymiarach 3,5x3,5 cm. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.


Przepis z gazety "Słodkie Boże Narodzenie" nr 3/2008.

Czebureki ( Чебуреки )

Czebureki to tradycyjne danie regionalne Tatarów krymskich. Są to pierogi z ciasta na bazie wody, mąki i soli smażone na głębokim tłuszczu. Farszem może być zarówno mięso z ostrymi przyprawami, jak i ser z przyprawami. U mnie jest to mielone mięso z pieczarkami.

Przyznaję, że przygotowanie takich pierogów sporo czasu zajmuje. Ale jaki efekt można otrzymać! Synek, kiedy jeszcze jadł już mówił, że mam "codziennie takie pierogi robić", a do tego  w końcu, przy tej okazji udało mi się przekonać go do spróbowania i zjedzenia sosu jogurtowo-majonezowego właśnie przy tym daniu. Bo ten sos jest doskonałym uzupełnieniem dla tych pierogów.

Czas przygotowania czebureków zaraz przed jedzeniem można zmniejszyć przygotowując ciasto i farsz dzień wcześniej. Potem pozostaje już tylko rozwałkowanie ciasta, napełnienie farszem i usmażenie.

Składniki (na 8 pierogów)
ciasto:
- 320 ml wody
- 1 łyżka masła
- 1/3 łyżki soli
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka wódki (by ograniczyć wchłanianie tłuszczu przec ciasto w czasie smażenia)

farsz:
- 300 g mielonego mięsa
- 1 cebula
- 250 g pieczarek
- 2 kromki chleba (czerstwego) bez skórki
- 1/2 szklanki mleka
- przyprawy (sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki)

sos:
- mały jogurt naturalny
- 3-4 łyżki majonezu
- sól i biały pieprz

Przygotowanie ciasta:
w garnku zagotować wodę z masłem i solą. Gdy zacznie wrzeć, wsypać 2/3 szklanki mąki i energicznie wymieszać rózgą (lub mikserem). Kiedy masa będzie dokładnie wymieszana i zacznie odstawać od ścianek garnka odstawić do ostudzenia.

Stolnicę obficie posypać mąką, wyjąc ciasto z garnka, na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego wódkę. Zagniatać stopniowo dosypując resztę mąki. Wyrabiać aż ciasto stanie się miękkie i nie będzie się lepiło do rąk.

Wyrobione ciasto odstawić na 20 minut, a następnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny (może być też cała noc).


Przygotowanie farszu:
oddzielnie usmażyć mięso i starte na tarce pieczarki z posiekaną cebulą. Doprawić do smaku i połączyć ze sobą. Dodać namoczony w mleku i rozgnieciony widelcem chleb. Wymieszać i ostudzić.



Przygotowanie pierogów:
schłodzone ciasto podzielić na 8 równych części, każdą rozwałkować na cienkie koło o średnicy ok. 14 cm.
Nałożyć farsz, zlepić delikatnie odpowietrzając środek. Brzegi docisnąć widelcem.


Na patelni rozgrzać olej (ok. 3 cm. warstwę) i wkładać po dwa pierogi. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Jeść ciepłe, maczając w przygotowanym z podanych składników sosem.


Przepis z blogu Dziś mam ochotę na...

Mój debiut :)

Dzisiaj na portalu Baby przy kawie w dziale Gotujemy ukazał się mój pierwszy artykuł kulinarny :) Temat jak najbardziej na czasie, bo nawiązujący do zbliżającego się Dnia Babci i Dziadka.

Serdecznie zapraszam Was do przeczytania artykułu i podzielenia się uwagami.