Pierogi z serem w sosie pomarańczowo-bakaliowym

Tak, wiem, znowu pierogi :)
Ale to już ostatni przepis z nimi w roli głównej.

Tym razem przyszła kolej na ciekawe podanie pierogów z serem.
Zamiast tradycyjnie ze śmietaną i cukrem podałam je z bakaliowym sosem pomarańczowym. Powiem tylko tyle: ależ to było dobre!

I tak patrząc na wszystkie składniki myślę sobie, że takie danie mogłoby się nawet pojawić na wigilijnym stole, bo znajdziemy tutaj i ser i orzechy i pomarańcze, a nawet miód, czyli wszystko co jadamy w Boże Narodzenie :)

Składniki (na 4-6 porcji):

• 800 g pierogów z serem Pudliszki (oczywiście możecie użyć domowych)

na sos:

• 80 g miodu
• 60 g orzechów laskowych
• 60 g orzechów włoskich
• duża garść rodzynek namoczonych godzinę wcześniej w wodzie
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• cząstki z 1 pomarańczy
  
  
  Pierogi włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować przez 2 minuty. Odsączyć.
  
  Przygotować sos:
  na patelni lub w rondelku skarmelizować miód. Wsypać niezbyt drobno pokrojone orzechy oraz osączone rodzynki i mniej więcej po trzech minutach wlać sok z pomarańczy. Zmniejszyć ogień i od czasu do czasu mieszając zredukować płyn.
  
  Dodać ugotowane i odcedzone pierogi, delikatnie wymieszać, przełożyć na talerze. Obłożyć cząstkami pomarańczy. Od razu podawać. 

WPIS KOMERCYJNY

Pierogi z mięsem zapiekane w sosie pomidorowym

Jeśli zrobicie za dużo pierogów z mięsem, lub będziecie chcieli je nieco odmienić polecam mój sposób :)

Starszy synek po zjedzeniu swojej porcji powiedział: "zawsze takie rób. Oprócz frytek. Zawsze rób takie jedzenie i frytki". Takie słowa to dla mnie najlepsza rekomendacja :)

Składniki (na 4 porcje):

• 18-20 pierogów z mięsem Pudliszki (ok. 600 g)
• 150 g tartego żółtego sera
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

na sos:

• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• 2 drobno pokrojone ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• odrobina pieprzu

Wszystkie składniki sosu umieścić w rondelku, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wtedy zmniejszyć ogień i mieszając od czasu do czasu gotować sos przez 10 minut.

Gotowy sos wlać do okrągłej żaroodpornej formy. W sosie ułożyć pierogi, posypać startym serem i natką pietruszki.

Formę wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i zapiekać przez 20 minut.

WPIS KOMERCYJNY

Pierogi z kapustą i grzybami na sałatce z buraków

Kolejny pomysł na podanie pierogów. Tym razem były to pierogi z kapustą i grzybami.
W naszym domu zawsze podawało się je po prostu odsmażone, ale obowiązkowo razem z nimi pojawiał się na stole kubek z gorącym czerwonym barszczem. Teraz chciałam podać je w inny sposób, ale żeby tradycji stało się za dość, w przepisie wykorzystałam buraki :)

Pierogi odsmażyłam i podałam ciepłe. Co do sałatki, to pasuje tutaj zarówno ciepła jak  i zimna, więc jeśli zechcecie wypróbować mój przepis, wybór sposobu jej podania należy do Was.

Składniki (na 4-6 porcji):

• 600 g pierogów z kapustą i grzybami Pudliszki

na sałatkę:

• 5 ugotowanych średnich buraków
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 3 łyżeczki octu
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli

Ugotowane buraki obrać ze skórki, z papryki usunąć gniazdo nasienne. Buraki i paprykę zetrzeć na dużych oczkach, cebulę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki z papryką, ocet, cukier oraz sól. Wszystko razem smażyć przez około 5 minut. Lekko przestudzić.
Pierogi usmażyć  na łyżce oleju na złoty kolor, ułożyć na sałatce z buraków.

WPIS KOMERCYJNY

Jabłecznik bez cukru

To ciasto jest wręcz napakowane jabłkami. Chyba nie wszyscy lubią ciasta tak pełne owoców. Do takich osób zalicza się na przykład mój starszy synek, chociaż same jabłka uwielbia i zjada co najmniej jedno dziennie. Ja do niedawna też krzywo patrzyłam na tego rodzaju przepisy i nawet nie próbowałam zabierać się za pieczenie. Ale jak wiadomo, wszystko się zmienia, więc i mój smak się zmienił, bo ciasto bardzo mi smakuje.

Dopiero podczas odmierzania składników zorientowałam się, że w cieście nie ma cukru. To jest jego dodatkową, dużą pozytywną cechą. Dzięki temu ciasto jest zdrowsze :)

Właściwie to tak się cieszyłam, że zdrowe ciasto piekę, że zapomniałam dodać miodu do jabłek. I to wcale nie spowodowało, że ciasto jest nie smaczne. Wręcz przeciwnie. Słodki smak zapewniają mu jabłka i rodzynki. Więcej nie potrzeba. Jeśli jednak macie ochotę, możecie masę jabłkową miodem dosłodzić tak, jak podaję w przepisie.

Składniki

na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 2 jajka, roztrzepane
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek
• 6 łyżek miodu (zapomniałam dodać i też było dobre, ale wszystko zależy od tego jak słodkie są jabłka)
• 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 100 g mąki pszennej
• 100 g orzechów włoskich, pokrojonych
• 100 g rodzynek, wcześniej namoczonych w wodzie i osączonych

Przygotowanie ciasta:
mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z zimnym masłem. Uformować kopiec, na środku zrobić wgłębienie i wlać do niego roztrzepane jajka oraz miód, dodać proszek do pieczenia i szybko zagnieść gładkie ciasto. Gotowe uformować w gruby walec, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1,5-2 godziny.

Przygotowanie masy:
jabłka umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć do dużej miski  na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z żółtkami i mąką, wmieszać orzechy i rodzynki. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą jabłkową.

Formę o wymiarach 28x24 cm (mierzone u góry) wysmarować masłem. Dno i boki formy wylepić ciastem. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, wyrównać wierzch.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 60 minut.

Podawać po całkowitym ostygnięciu.

Biszkopt czekoladowy z gruszkami

Patrząc na opis przygotowania ciasta można się zastanawiać, czy to na pewno jest biszkopt, bo składniki są mieszane częściowo jak na ciasto ucierane, a częściowo jak na ciasto biszkoptowe. Jednak po spróbowaniu upieczonego ciasta postanowiłam nazwy nie zmieniać. Dlatego, że jest tak lekkie i puszyste jak biszkopt. W dniu pieczenia ciasto ma chrupiącą, czekoladową skorupkę na wierzchu, która niestety po nocy spędzonej pod przykryciem mięknie, co jednak nie wpływa to na smak ciasta. Jeśli jednak chcielibyście podać je gościom, polecam zaplanowanie pieczenia na ten sam dzień :)

Przepis z książeczki z serii "Z kuchennej półeczki - 120 wypieków".

Składniki (na tortownicę o średnicy 21 cm):

• 175 g miękkiego masła
• 175 g brązowego cukru
• 3 rozkłócone jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 g ciemnego kakao
• 2 łyżki mleka
• 2 nieduże gruszki (obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w niezbyt cienkie plasterki)

W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania stopniowo dodawać jajka, dodać mleko.
Mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia przesiać i stopniowo dodawać do masy, mieszając całość delikatnie łyżką do uzyskania gładkiej, puszystej masy.

Tortownicę wysmarować tłuszczem, wyłożyć do niej ciasto. Wierzch wyrównać szpatułką.
Na wierzchu dookoła brzegu ułożyć kawałki gruszek.

Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C i piec przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostawić do przestygnięcia, a potem zdjąć obręcz tortownicy i zostawić ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia.

Kalafior smażony w cieście serowym

Kupiłam dużą głowę kalafiora. Kilka różyczek dodałam do zupki gotowanej dla młodszego synka, pozostałą część trzeba było zużyć. Mama zawsze kalafior gotuje, a potem panieruje w jajku i bułce tartej - mnie jakoś nigdy nie wychodzi taki dobry jak jej :) Dlatego poszukałam innego sposobu przygotowania. Znalazłam pomysł na kalafior smażony w cieście z dodatkiem żółtego sera. Dobry, ale tego przygotowywanego przez mamę nie przebije ;)

Przepis z blogu Cudawianki, z moimi modyfikacjami.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 większa główka kalafiora
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 120 g mąki pszennej
• 30 g żółtego sera startego na drobnych oczkach
• 2 jajka
• 200 ml zimnej wody
• sól, pieprz, pieprz cayenne (jeśli wolicie pikantną wersję)

Kalafior dokładnie umyć, podzielić na różyczki (nie za małe), włożyć do osolonego wrzątku i gotować do miękkości (ale uważać, żeby różyczki się nie rozgotowały i nie rozpadały). Odcedzić.

Przygotować ciasto:
obie mąki wymieszać z tartym serem. Wbić jajko i dolać wodę. Zmiksować na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne (w wersji bardziej pikantnej).

W rondlu do głębokiego smażenia rozgrzać olej.
Różyczki kalafiora maczać w cieście (ja wlałam ciasto do miski z kalafiorem i wymieszałam, było łatwiej) i partiami smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażone wyjąć, osączyć na papierowym ręczniku i od razu podawać, najlepiej z sosem czosnkowym.

Pizza z salami i fasolką szparagową

Od czasu do czasu lubimy zjeść pizzę. Ale tylko domową, nie zamawiamy gotowej. Wciąż jeszcze szukam ciasta idealnego, chociaż na chwilę obecną pozostaję wierna temu przepisowi (od Marghe). Dodatki zmieniam za każdym razem, ostatnio sprawdziłam jak będzie smakować pizza z fasolką szparagową, która do typowych warzyw pojawiających się na pizzy nie należy.
Smakowało, kwalifikuje się do powtórki ;)

Składniki (na dwie pizze o średnicy ok. 30 cm)

na ciasto do pizzy:

• 400 g mąki pszennej
  
• 25 g drożdży
• 250 ml letniej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oliwy + odrobina do posmarowania

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier.
Wszystkie składniki zagnieść (ja robię to mikserem).
Ciasto przełożyć do miski, posmarować oliwą, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
Po 30 minutach ponownie wyrobić, podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na placek o średnicy ok. 30 cm. Posmarować sosem pomidorowym.

• pomidorowy sos do pizzy z tego przepisu, lub własny ulubiony

dodatki:

• 1 cebula
• 1 pomidor
• 200 g salami w plasterkach
• 150 g fasolki szparagowej (ugotowanej i pokrojonej)
• 200 g tartego żółtego sera

Cebulę pokroić w cienkie krążki, pomidora bez skórki w plasterki.

Wszystkie dodatki rozłożyć na posmarowanych sosem krążkach ciasta, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 st.C i piec przez 10-15 minut.