Jabłecznik bez cukru

To ciasto jest wręcz napakowane jabłkami. Chyba nie wszyscy lubią ciasta tak pełne owoców. Do takich osób zalicza się na przykład mój starszy synek, chociaż same jabłka uwielbia i zjada co najmniej jedno dziennie. Ja do niedawna też krzywo patrzyłam na tego rodzaju przepisy i nawet nie próbowałam zabierać się za pieczenie. Ale jak wiadomo, wszystko się zmienia, więc i mój smak się zmienił, bo ciasto bardzo mi smakuje.

Dopiero podczas odmierzania składników zorientowałam się, że w cieście nie ma cukru. To jest jego dodatkową, dużą pozytywną cechą. Dzięki temu ciasto jest zdrowsze :)

Właściwie to tak się cieszyłam, że zdrowe ciasto piekę, że zapomniałam dodać miodu do jabłek. I to wcale nie spowodowało, że ciasto jest nie smaczne. Wręcz przeciwnie. Słodki smak zapewniają mu jabłka i rodzynki. Więcej nie potrzeba. Jeśli jednak macie ochotę, możecie masę jabłkową miodem dosłodzić tak, jak podaję w przepisie.

Składniki

na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 2 jajka, roztrzepane
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę jabłkową:

• 1,5 kg jabłek
• 6 łyżek miodu (zapomniałam dodać i też było dobre, ale wszystko zależy od tego jak słodkie są jabłka)
• 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 100 g mąki pszennej
• 100 g orzechów włoskich, pokrojonych
• 100 g rodzynek, wcześniej namoczonych w wodzie i osączonych

Przygotowanie ciasta:
mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z zimnym masłem. Uformować kopiec, na środku zrobić wgłębienie i wlać do niego roztrzepane jajka oraz miód, dodać proszek do pieczenia i szybko zagnieść gładkie ciasto. Gotowe uformować w gruby walec, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1,5-2 godziny.

Przygotowanie masy:
jabłka umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć do dużej miski  na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z żółtkami i mąką, wmieszać orzechy i rodzynki. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą jabłkową.

Formę o wymiarach 28x24 cm (mierzone u góry) wysmarować masłem. Dno i boki formy wylepić ciastem. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, wyrównać wierzch.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 60 minut.

Podawać po całkowitym ostygnięciu.