Muffiny ze snickersami i masłem orzechowym

Cała nasza trójka przepada za masłem orzechowym. Właściwie to nasz synek przez pewien czas na śniadanie i kolację jadł wyłącznie chleb z masłem orzechowym i nic innego nie wchodziło w grę. Teraz już mu przeszło, ale te muffinki zajadał ze smakiem tak samo jak i my. Nie są bardzo słodkie, da się w nich wyczuć lekko słonawy smak masła. Pyszne! Polecam gorąco.

Przepis znalazłam u Dorotus, a ona w książce Nigelli Lawson "How to be a domestic goddess".

Składniki (na 12 sztuk):
- 250 g mąki pszennej
- 5 łyżek drobnego cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 6 łyżek (160 g) masła orzechowego
- 60 g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1 duże jajko
- 175 ml mleka
- 3 batoniki Snickers  (po 65 g każdy)
- orzeszki ziemne do posypania


Wymieszać razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło orzechowe i mieszać do otrzymania struktury kruszonki.
Do mleka wlać masło i roztrzepane jajko, wymieszać. Połączyć zawartość dwóch naczyń na końcu dodając pokrojone Snickersy.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto. Posypać posiekanymi orzechami ziemnymi.

Piec przez około 20-25 minut w 200 st.C.
Przed wyjęciem z formy nieco ostudzić.

Ciastka z serem i szynką

Wytrawne ciasteczka które świetnie spisują się w roli małej przekąski. Pasują do piwa lub wina. Najlepiej smakują kiedy są jeszcze ciepłe, bo wtedy w przekroju i smaku przypominają ciasto francuskie - są chrupiące i listkujące. Po nocy spędzonej w zamkniętym pojemniku miękną, ale pozostają smaczne.

Inspirowałam się przepisem z książki "Pikantne ciastka i ciasteczka" Hanny Szymanderskiej, jednak w trakcie wyrabiania ciasta musiałam wprowadzić tak wiele zmian, ze teraz właściwie można powiedzieć że przepis jest mój ;)

Składniki (na 40 sztuk):
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki razowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki ostrej musztardy (Dijon)
- szczypta soli
- 2 łyżki masła
- 8 łyżek startego na drobnych oczkach sera żółtego
- 100 g chudej wędzonej szynki
- 3/4 szklanki letniego mleka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ziaren sezamu
- 1 łyżeczka ziaren czarnuszki


Obydwa rodzaje mąki wymieszać, wsypać do miski. Dodać masło i rozetrzeć palcami tak, żeby powstały grudki. Dodać sól, proszek do pieczenia, musztardę, starty ser i drobniutko posiekaną szynkę. Dokładnie wymieszać i stopniowo dolewać letnie mleko, wyrabiając ciasto. Gdy powstanie miękkie ciasto, przełożyć na posypaną mąką stolnicę. Wyrabiać jeszcze kilka minut, po czym rozwałkować na placek grubości około 1 cm. Okrągłą foremką lub szklaneczką o średnicy 5 cm wycinać ciastka i układać je na wysmarowanej masłem i posypanej mąką blasze. Każde ciasteczko posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać zmieszanymi ziarnami sezamu i czarnuszki (ciastka można układać na blasze dość blisko siebie, bo wyrastają tylko do góry).

Formę z ciastkami wstawić do nagrzanego do 220 st.C piekarnika i piec przez około 15 minut, aż ciastka się zrumienią.

Makaronowa sałatka z kurczakiem

Rzadko robię sałatki z makaronem, a szkoda, bo są łatwe do przygotowania, smaczne i sycące. Dziś polecam sałatkę z selerem naciowym, delikatną i wiosenną.

Składniki:
- 200 g makaronu świderki
- 4 łodygi selera naciowego
- 500 g fileta z kurczaka
- 1-2 ząbki czosnku
- kubek jogurtu (180 g)
- 2 łyżki majonezu
- sól i pieprz


Makaron ugotować w osolonej wodzie tak, by był sprężysty, przecedzić, przelać zimną wodą i wystudzić. Mięso pokroić na podłużne kawałki, oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na patelni grillowej (na odrobinie oleju) na złoty kolor, ostudzić. Łodygi selera oczyścić, usunąć włókna i pokroić w plasterki.

Jogurt wymieszać z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Wszystkie składniki wymieszać, sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem.

Batoniki z ziarnami i miodem

Lubię płatki owsiane. Kiedy byłam mała jadałam je jedynie w owsiance, którą zresztą zjadałam z chęcią i apetytem. Dopiero kiedy zaczęłam sama gotować i piec płatków owsianych używam znacznie częściej i to nie do owsianki, bo teraz zamiast niej robię granolę, ale głównie do ciast i ciasteczek. Tak było i tym razem. Batoniki owsiane tak nam smakowały, że z mężem wręcz się prześcigaliśmy w ich jedzeniu :))

Przepis zaczerpnęłam z miesięcznika "Moje Gotowanie" nr 10/2009.

Składniki (na 10-12 porcji):
- 2 szklanki płatków owsianych zwykłych
- 1/2 szklanki pestek słonecznika
- 1/2 szklanki pestek dyni
- 1/3 szklanki ziaren sezamu
- 1/4 szklanki suszonej żurawiny
- 1/4 szklanki rodzynek
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki płynnego miodu


Płatki owsiane zrumienić na suchej patelni. Pestki słonecznika, dyni i sezamu również uprażyć na patelni, a następnie wymieszać z płatkami, żurawiną, rodzynkami i rozpuszczonym masłem. Przełożyć do rondla z podgrzanym miodem i dokładnie wymieszać.

Prostokątną płaską formę (o wymiarach ok. 20x28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej przygotowaną masę tak, by miała grubość około 2 cm. Wyrównać wierzch i kiedy jeszcze będzie ciepła pokroić na porcje (kiedy wystygnie będzie zbyt twarda).

Kartoflanka z pieczarkami

Prosta, domowa zupa. Może i kojarzy się bardziej z zimą niż wiosną, ale na razie ta nasza wiosna jakaś zimna jest, nawet śnieg w niektórych rejonach kraju padał. Na rozgrzewkę więc proponuję miseczkę tej pysznej zupy.

Składniki:
- 800 g ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 l rosołu mięsnego lub bulionu warzywnego
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mąki
- 150 ml śmietany 12%
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz, majeranek


Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w talarki.
W garnku zagotować rosół lub bulion, wrzucić warzywa i gotować około 15 minut.

Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki i przesmażyć razem na oleju. Oprószyć mąką, wlać śmietanę, zamieszać.
Dodać do wywaru z ziemniakami, przyprawić i gotować jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypać natką.

Krokiety z pieczarek

Potrzebowałam kiedyś do jakiejś potrawy pieprz ziołowy. Nie miałam w domu tej przyprawy, więc kupiłam, z firmy Prymat. Na odwrocie opakowania był przepis na krokiety z pieczarek. Ponieważ pieczarki bardzo lubię i często przygotowuję potrawy które je w sobie mają, więc i ten przepis musiałam wypróbować.

Trochę się bałam czy masa będzie się dobrze trzymać i czy krokiety zachowają formę w czasie smażenia, ale wszystko było w porządku. Smakowały też doskonale, więc mogę je Wam z czystym sumieniem polecić.

Składniki:
- 600 g pieczarek
- 150 g szynki wędzonej
- 50 g żółtego sera
- 50 g masła
- 40 g bułki tartej
- 2 żółtka
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- szczypta soli

do panierowania:
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 jajko


Pieczarki oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, usmażyć na łyżce oleju, wystudzić. Zimne pieczarki wymieszać ze zmieloną szynką, startym na drobnych oczkach serem, żółtkami i tartą bułką. Doprawić do smaku pieprzem ziołowym i solą, starannie wymieszać.

Z masy uformować wałeczki i panierować w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju, a potem dosmażyć na wolnym ogniu na złoty kolor.

Podawać z surówkami lub jako dodatek do czystych zup.

Chili con carne z kukurydzą

Chili con carne to danie z pewnością znane większości z Was. Jest to klasyczne danie kuchni teksańsko – meksykańskiej, które doskonale łączy w sobie smak mielonego mięsa, fasoli i gęstego sosu pomidorowego, u mnie jeszcze z dodatkiem kukurydzy. To, jak bardzo pikantne będzie zależy od tego ile papryczek chili dodamy. Ja dałam trzy i było bardzo ostre, ale my takie dania lubimy od czasu do czasu zjeść.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Sól i pieprz" nr 1/2010.

Składniki (na 4 porcje):
- 4 gałązki tymianku
- 750 g mielonego mięsa
- 6 łyżek oleju
- 500 ml bulionu mięsnego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1-3 czerwone papryczki chili
- 2 zielone papryki
- 2 łodygi selera naciowego
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 250 g fasoli Kidney z puszki
- 200 g kukurydzy z puszki
- sól i pieprz
- mielony kmin rzymski

Tymianek opłukać, osuszyć i oberwać listki. Mięso smażyć na rozgrzanym oleju aż zmieni kolor i zrobią się grudki. Dodać połowę tymianku i 300 ml bulionu. Dusić około 15 minut aż płyn odparuje.

Cebule i czosnek obrać, pokroić w kostkę. Zielone papryki i papryczki chili oczyścić i usunąć nasionka, a następnie pokroić w kostkę. łodygi selera oczyścić, usunąć włókna i również pokroić w kostkę. Tak przygotowane składniki, pomidory razem z zalewą i resztę bulionu dodać do mięsa. Przykryć i dusić przez około 30 minut.

Dodać odcedzoną fasolę i kukurydzę, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego. Gotować jeszcze 15 minut. Przed podaniem danie posypać resztą tymianku.

Sałatka z grecką nutą

Sałatka z pomidorami i świeżym ogórkiem, w sam raz na wiosnę.

Składniki:
- 1 nieduża kapusta pekińska (lub połowa dużej)
- 2-3 pomidory
- 1 nieduży zielony ogórek
- 200 g sera feta
- 4 plasterki szynki
- 1 puszka kukurydzy
- po pęczku natki pietruszki i koperku
- sos sałatkowy grecki w torebce
- 3 łyżki oliwy
- 3 łyżki zimnej wody


Kapustę poszatkować, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić na pół i wydrążyć nasiona tak, żeby został sam miąższ, a potem pokroić w kostkę. Ogórka, fetę i szynkę pokroić w kostkę, kukurydzę osączyć. Natkę pietruszki i koperek posiekać.

Sos z torebki wymieszać z oliwą i wodą. Gotowym sosem polać sałatkę i delikatnie wymieszać.

"Przy kuchennym stole" blogiem tygodnia

Z radością informuję że mój blog został blogiem tygodnia w serwisie Ugotuj.to :)

Jeśli więc macie ochotę zobaczyć jak wyglądam i dowiedzieć się o mnie czegoś więcej niż można wyczytać tutaj, serdecznie zapraszam do lektury TU :)

Sernik z makiem

Wracam do regularnego pisania. Zaczynam od sernika który upiekłam na Wielkanoc, a w sobotę 10 kwietnia miałam zamiar pokazać go na blogu. Nie zdążyłam, bo wcześniej wydarzyła się tragedia pod Smoleńskiem. Teraz nadrabiam zaległości.

Ciasto bardzo nam smakowało, masa serowa z makową świetnie się komponowały, a kruchy i delikatny spód wspaniale uzupełniał tą smakową kompozycję. Jest to sernik z tych które wprost rozpływają się w ustach. Polecam!

Przepis z gazety "Kobieta i życie".

Składniki
na kruche ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 0,5 kostki margaryny
- 1 żółtko
- 1 łyżka wódki

na masę makową:
- gotowa masa makowa z puszki (ok. 900 g)
- 3 białka
- 2 łyżki bułki tartej
- aromat waniliowy

na masę serową:
- 1 kg białego sera (użyłam gotowego mielonego sera z wiaderka)
- 1 szklanka cukru pudru
- 5 jajek
- 0,5 kostki masła


Przygotować ciasto: mąkę wysypać na stolnicę, dodać pokrojoną na kawałki margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

Formę o wymiarach 37x23 cm wysmarować tłuszczem i dno wylepić ciastem. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 st.C.


Przygotować masę makową: masę z puszki wyłożyć do miski i wymieszać z bułką tartą, aromatem waniliowym oraz pianą ubitą z białek.


Przygotować masę serową: oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, następnie nadal ucierając dodawać po łyżce sera. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z serem.


Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, na niej rozsmarować masę serową, wyrównać wierzch i widelcem zrobić falę na wierzchu.

Piec godzinę w 180 st.C.


Przepis dodaję jeszcze do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010.

Mięsna babka

Specjalnie dla tej babki kupiłam nową formę, teflonową, z delikatnymi wgłębieniami. Upiekłam ją na wielkanocny obiad i podałam z sałatką ziemniaczaną. Wyglądała fantastycznie,  a smakowała wyśmienicie. Nawet mój synek który nie przepada za kotletami mielonymi sam mnie pochwalił i powiedział że dobre mięsko upiekłam ;)

Przepis pochodzi z miesięcznika "Sól i pieprz" nr 3/2010.

Składniki:
- 3 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 1,2 kg mieszanego mielonego mięsa
- 600 g posiekanej lub zmielonej mortadeli (u mnie parówki)
- 3 jajka
- 150 g bułki tartej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka musztardy
- po 1 łyżce posiekanego szczypiorku i natki pietruszki
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- ok. 300 g plastrów wędzonego boczku

Cebule i czosnek obrać i posiekać. Mięso zagnieść z mortadelą, roztrzepanymi jajkami, bułką tartą, koncentratem, musztardą, cebulą z czosnkiem i ziołami. Masę doprawić solą, pieprzem i gałką.

Formę na babkę (śr. 26 cm) wysmarować masłem i wyłożyć plastrami boczku lekko zakładając jeden na drugi tak, żeby na siebie zachodziły. Wyłożyć masę mięsną i wstawić do nagrzanego do 160 st.C piekarnika. Piec około 60 minut.

Następnie babkę wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i przełożyć ją z formy na blachę (np. do tarty) do góry dnem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40 minut, aż boczek będzie chrupiący.

Najlepiej smakuje podawana na ciepło.

Przepis dodaję do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010.

Sałatka ziemniaczana

W tym roku, tak jak i w poprzednich latach na wielkanocny obiad zaplanowałam podanie sałatki, jednak tym razem zamiast kotletów do niej, chciałam zrobić pieczeń z mielonego mięsa. Potrzebowałam więc sałatki która by do takiej pieczeni pasowała. Udało mi się znaleźć idealny przepis, właśnie na sałatkę ziemniaczaną.

Kiedyś już zrobiłam sałatkę ziemniaczaną i niezbyt mi smakowała, dlatego teraz miałam obawy czy ta wersja się sprawdzi. Obawy okazały się bezpodstawne, bo smakowała nam bardzo i świetnie komponowała się z pieczenią.

Składniki (na 6-8 porcji):
- 1,5 kg ziemniaków
- 3 ogórki konserwowe
- 1 świeży ogórek
- 400 g jabłek
- 1-2 cebule

sos:
- 8 łyżek majonezu
- 3/4 szklanki śmietany 18%
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, cukier


Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w  dość dużą kostkę. Ogórki i jabłka również pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

Składniki sosu wymieszać, dodać do pozostałych składników sałatki i wymieszać, doprawić do smaku.

Najlepiej smakuje schłodzona.


Przepis dodaję do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010.

Frigolotti

Włoskie ciasteczka pochodzące z Trentino, obowiązkowo pieczone  na Wielkanoc. Proste i pyszne!

Synek pomagał mi w ich przygotowywaniu wciskając orzechy w kulki z ciasta :)

Przepis z "Kulinarnego atlasu świata" Gazety Wyborczej.

Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 175 g masła
- 150 g cukru pudru
- 200 g zmielonych migdałów
- 1 jajko
- 1 g suchych drożdży (dałam 1 płaską łyżeczkę)
- skórka otarta z 2 cytryn
- aromat waniliowy
- 100 g płatków ciemnej czekolady (dałam pokrojoną grubo gorzką czekoladę)
- około 150 g orzechów laskowych


Na stolnicy posiekać nożem masło z mąką. Gdy powstanie kaszka, dodać pozostałe składniki oprócz czekolady i orzechów, dokładnie wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać czekoladę.

Z powstałego ciasta formować nieduże kulki (o średnicy około 3 cm) i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Na środek każdej wcisnąć orzech, lekko ją spłaszczając.

Piec 10-15 minut w 200 st.C.


Przepis dodaję do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010.

Wielkanocna baba z rodzynkami

Święta, święta i po świętach, ale zostały przepisy którymi chcę się z Wami podzielić :)

Pierwszy będzie przepis na babkę drożdżową. Taką zwykłą,  prostą i domową, ale odświętnie udekorowaną polewą. Z ciasta, które dobrze się wyrabia, a potem pięknie i równo wyrasta. Polecam nie tylko na święta, bo wspaniale smakuje nie tylko do kawy lub herbaty, ale też posmarowana dżemem i popijana mlekiem.

Składniki:
- 450 g mąki pszennej
- 1/2 szklanki letniego mleka
- 50 g drożdży
- 130 g cukru pudru
- 130 g masła
- 3 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 50 g rodzynek

- polewa czekoladowa


Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić dołek. Drożdże wkruszyć do letniego mleka, dodać po łyżce cukru i mąki, dokładnie rozetrzeć. Zaczyn wlać do dołka w mące, miskę przykryć ścierką i odstawić żeby zaczyn ruszył.

Następnie dodać roztopione i lekko ostudzone masło, resztę cukru, roztrzepane jajka, cukier i aromat waniliowy oraz rodzynki i wyrobić gładkie ciasto. Ponieważ ciasto jest dość rzadkie, można je wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, lub do chwili aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz delikatnie wyrobić, przełożyć do wysmarowanej masłem formy z kominkiem i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia - tym razem wystarczy około pół godziny.

Formę z ciastem włożyć do nagrzanego do 200 st.C piekarnika i piec przez 30-40 minut.

Ostudzoną babkę udekorować polewą czekoladową.


Przepis dodaję do akcji Kuchnia Wielkanocna 2010.

Wesołych Świąt!

Życzę Wam
Radosnych, spokojnych
Świąt Wielkanocnych,
pełnych nadziei i miłości,
spędzonych gronie najbliższych Wam ludzi.