Słodkie waniliowe bułeczki z rodzynkami i kruszonką

Pierwszy etap konkursu "Festiwal Bakalii" już mamy za sobą.
Dziękuję za wszystkie zgłoszone przepisy, na prawdę nie miałam łatwej decyzji. Wygrały słodkie, drożdżowe bułeczki z rodzynkami i kruszonką. Autorką przepisu jest Asia, którą proszę o przesłanie adresu do wysyłki nagrody :)

Już teraz zapraszam Was do udziału w drugim etapie konkursu!

Bułeczki są cudowne. Mięciutkie, puszyste i delikatne, a do tego  słodkie rodzynki i jeszcze ta kruszonka... Niebo w gębie po prostu :)
Takie nieduże bułeczki do odrywania są idealne na śniadanie, nie tylko niedzielne.

Przepis podaję z moimi niewielkim i zmianami.

Składniki*
na zaczyn:
- 16 g świeżych drożdży
- 30 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka mąki pszennej

na ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 90 g cukru pudru waniliowego
- szczypta soli
- 50 g masła
- 50 g gęstego jogurtu naturalnego (np. greckiego)
- 100 g serka ricotta (zastąpiłam kremowym serkiem bieluchem)
- 1 roztrzepane jajko
- 100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
- zaczyn

na kruszonkę:
- 35 g masła
- 45 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią


Przygotowanie zaczynu:
drożdże pokruszyć, rozetrzeć z cukrem i mąką. Zalać letnim mlekiem i wymieszać. Odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na około 15 minut.

Przygotowanie ciasta:
mąkę, cukier i sól przesiać. Dodać jogurt, masło i serek. Rozetrzeć całość w palcach jak na kruszonkę. Dodać roztrzepane jajko i zaczyn, zagniatać ciasto, aż będzie gładkie. Odstawić pod przykryciem na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości w misce posmarowanej oliwą. Po tym czasie wgnieść w ciasto rodzynki.
Ciasto podzielić na 16 równych części, uformować kuleczki i ułożyć w natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy o średnicy 26 cm. Formę przykryć czystą ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:
masło rozetrzeć w palcach z mąką i cukrem, następnie wyrobić gładkie ciasto.


Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem i zetrzeć na nie ciasto na kruszonkę.

Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku przez 20-30 minut, do zarumienienia ciasta. Ostudzić na kratce kuchennej.


* wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.