Kotlety ze szpinakiem i mozzarellą

W ogródku wyrósł nam piękny szpinak. W związku z tym na blogu zrobi się bardziej zielono :)

Na początek wykorzystałam go jako składnik nadzienia do kotletów drobiowych. Dzięki mozzarelli farsz był kremowy, a dzięki dodatkowi czosnku był wyrazisty. Mięso nie było suche, a soczyste, czyli dokładnie takie, jak chciałam.

Kotlety podałam z ziemniakami z wody i sałatą .

 

Składniki (na 4 porcje):

• 4 nieduże piersi kurczaka
• 300 g świeżego szpinaku
• 125 g (1 kulka)mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Szpinak opłukać, osuszyć i włożyć do osolonego wrzątku. Gotować chwilę, przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą, odsączyć, odcisnąć i drobno pokroić. Mozzarellę pokroić w kostkę, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
Pokrojony szpinak, ser i czosnek wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Mięso umyć i osuszyć. W każdym kawałku zrobić podłużne nacięcie, tworząc kieszeń. Oprószyć solą i pieprzem. Z farszu uformować cztery wałeczki, włożyć w nacięcia mięsa, spiąć je wykałaczkami.

Każdy kotlet opanierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor (przez około 7-10 minut z każdej strony).