Pasztet z czerwonej soczewicy

Okazało się, że mój młodszy synek ma alergię na mleko krowie. Skoro nie mogę mu go podawać, muszę jakoś uzupełniać wapń w jego diecie. Na przykład takim pasztetem z czerwonej soczewicy, która go zawiera. Synek zjada go z dużym apetytem, co bardzo mnie cieszy :)

Pasztet jest bardzo łatwy do przygotowania i stosunkowo szybki w po równaniu do pasztetu mięsnego. Podając go na kanapkach lepiej ukroić grubsze, ok. 5 mm plastry. Mąż i ja lubimy go jeść z dodatkiem pikantnych ogórków konserwowych. Zasmakował nam tak, że upiekłam go już kolejny raz, a wędlinę, którą kupiłam schowałam do zamrażalnika, bo wszyscy woleli kanapki z tym pasztetem.

Przepis znalazłam na blogu Kolorowa kuchnia, a w oryginale pochodzi z "Wysokich obcasów".

 

Składniki (na keksówkę o wymiarach 25x12 cm):

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (opakowanie 200 g)
• 3 goździki
• 1 łyżeczka soli
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 4 średnie marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka (u mnie konserwowa lub suszona)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (zamieniłam na kminek mielony)
• 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżki łagodnego curry
• szczypta mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz
• 3 jajka (roztrzepane)
• olej do smażenia (ok. 16 łyżek)

W garnku zagotować 2 szklanki wody. Wsypać opłukaną na sitku soczewicę, dodać goździki, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka (nie trwa to długo). Wyjąć przyprawy i przestudzić.

Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzać 8 łyżek oleju, wsypać wymieszane w miseczce przyprawy (kmin lub kminek, pieprz syczuański, curry oraz imbir) i smażyć przez kilka sekund, aż uwolni się z nich aromat. Na patelnię wsypać cebulę z czosnkiem i drobno pokrojoną papryczką (pozbawioną nasion). Zeszklić. Dolać resztę oleju, wsypać tartą marchewkę i smażyć, mieszając, aż zmięknie (w razie potrzeby dodać jeszcze trochę oleju - marchewka powinna być wilgotna). Zdjąć z ognia i przestudzić.

Na patelnię przełożyć soczewicę, wymieszać. Doprawić na pikantnie solą morską i pieprzem (ostry smak złagodnieje po dodaniu jajek). Dodać jajka i dobrze wymieszać.

Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i kilkakrotnie stuknąć nią o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec przez 50-60 minut (do momentu, kiedy wierzch pasztetu się zezłoci, a przy potrząśnięciu foremką masa nie będzie się ruszać).
Ostudzić.

Przechowywać w lodówce.

 

 

Kurczak zapiekany w śmietanowym sosie

Danie, które właściwie samo się robi.
Sos, który powstaje w czasie pieczenia jest dość rzadki, ale w połączony na talerzu z ryżem sprawia, że całe danie nie jest zbyt suche.

Składniki:

• 500 g filetów z piersi kurczaka
• 200 g papryki konserwowej
• 150 g startego na dużych oczkach sera żółtego
• 250 ml śmietanki kremówki 30-36%
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego , obłożyć pokrojoną w cząstki papryką, zalać śmietanką wymieszaną z posiekanym lub przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Całość posypać tartym serem.

Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i zapiekać przez 30 minut.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

 

Zupa fasolowa

Za oknem widać już pierwsze oznaki wiosny, ale w mojej kuchni królują jeszcze potrawy ciepłe, rozgrzewające i sycące. Na sałatki jeszcze przyjdzie czas.

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 150 g chudego wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 średnich ziemniaków
• sól, pieprz, majeranek
• siekana natka pietruszki

Fasolę odsączyć.
Marchewkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w niedużą kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Boczek pokroić w kostkę.

W garnku zagotować 1 litr wody, wrzucić marchewkę i ziemniaki, przykryć i gotować przez około 15 minut (aż zmiękną). Dodać fasolę oraz majeranek i gotować jeszcze przez 5 minut.
Boczek podsmażyć bez dodatku tłuszczu, dodać cebulę oraz czosnek i zeszklić. Przełożyć do garnka z zupą, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki.

Kawowe spiralki

Ostatnie przepisy należały do tych, które można przygotować łatwo, szybko i przyjemnie. Dziś dla odmiany pokażę coś bardziej czasochłonnego. Zakręcone kawowe ciasteczka.

Muszę Was uprzedzić, że nie są bardzo słodkie, chociaż dla mnie w sam raz, więc będą smakowały tym, którzy lubią słodkie, ale z umiarem.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej + 50 g do ciemnego ciasta
• 150 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki mocnego naparu z kawy (najlepiej posłodzonego)
• 1 łyżka kakao

dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajko, szczyptę soli oraz przesianą mąkę i zagnieść ciasto (jeśli będzie się za bardzo kleiło do rąk, można dosypać jeszcze trochę mąki). Podzielić je na dwie nierówne części: 1/3 i 2/3.
Do mniejszej części ciasta dodać ostudzoną kawę wymieszaną z kakao i 50 g mąki, wyrobić.

Jasne i ciemne ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na około 1-2 godziny.

Schłodzone ciasta rozwałkować osobno na prostokąty o grubości ok. 7 mm.
Jajko roztrzepać z 1 łyżką zimnej wody i posmarować ciemne ciasto. Posypać kawą rozpuszczalną (najlepiej przez sitko). Przyłożyć ciasto jasne, lekko przycisnąć, żeby obydwa ciasta się skleiły i zwinąć w roladę. Owinąć ją folią (można przeciąć na pół, żeby było wygodniej) i ponownie schłodzić w lodówce przez godzinę.

Zimną roladę pokroić bardzo ostrym nożem na plasterki o grubości ok. 1 cm.
Układać na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 12-15 minut, aż spód się lekko zarumieni.

Kremowy kurczak z suszonymi pomidorami

Takie danie to dla mnie idealna propozycja na niedzielny obiad. Jest bardzo proste i szybkie. Przygotowanie mięsa w kremowym sosie niewiele więcej czasu niż gotowanie makaronu.
A jak smakuje? Wspaniale. Koniecznie musicie spróbować!

Przepis ze strony Kulinarne.info

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g suchego makaronu
• 1 cebula
• 300 g fileta z kurczaka
• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 8-10 suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• natka pietruszki

 

Makaron ugotować al dente, odsączyć.

W czasie, kiedy makaron się gotuje, przygotować sos:
mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z pomidorów. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i razem smażyć przez około 10 minut. Suszone pomidory pokroić w paski i dodać do mięsa. Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 2 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Do sosu dodać ugotowany makaron i mieszając jeszcze przez chwilę podgrzewać. Posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Napoleonka na krakersach - bez pieczenia

Oto ciasto dla :
- osób, które nie lubią piec, 
- stawiających pierwsze kroki w kuchni,
- nie posiadających wagi, ani miksera,
- tych, którym akurat zepsuł się piekarnik, a mają ochotę na coś słodkiego.

Oczywiście Ci wszyscy, którzy lubią proste przepisy ze składników, które prawie zawsze znajdują się w każdej kuchni też z przepisu mogą skorzystać :)

Składniki:

• duża paczka słonych krakersów
• 1 litr mleka
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego)
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotować masę:
3/4 szklanki mleka, jajka, cukier waniliowy oraz dwa rodzaje mąki wymieszać za pomocą rózgi (można zmiksować).

2,5 szklanki mleka, masło i cukier zagotować. Garnek zestawić z ognia i mieszając, wlać wymieszane (lub zmiksowane) wcześniej składniki. Garnek ponownie postawić na palniku i podgrzewać na małym ogniu mieszając, do zagotowania. Masę odstawić do lekkiego przestygnięcia - od czasu do czasu mieszać.

W tym czasie na dnie wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach 20x26 cm ułożyć warstwę krakersów. Na ciastka wylać letnią masę budyniową, a na wierzchu ułożyć drugą warstwę z ciastek. Całość zostawić do całkowitego ostygnięcia, a potem włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Nam ciasto najlepiej smakowało na drugi, trzeci dzień.

Sałatka z makrelą wędzoną

W naszej diecie jest stanowczo za mało ryb. Staram się to jakoś nadrabiać. Dlatego coraz częściej, a zazwyczaj co piątek, kupuję wędzoną makrelę. Najlepiej smakuje mi z domową bułką i masłem, ale wyszukuję też różne pomysły na jej inne wykorzystanie. Na przykład w takiej sałatce.

Przepis z blogu Niebieska Pistacja.

Składniki:

• 1 duża wędzona makrela
• 100 g ryżu
• 1 czerwona cebula
• 3 jajka
• 5-6 ogórków konserwowych lub kiszonych
• pęczek szczypiorku (nie miałam)
• sól, pieprz
• olej lub oliwa
• chili w proszku

Ryż ugotować na sypko, jajka na twardo. Ostudzić.
Ogórki pokroić w kostkę, jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w cienkie piórka. Szczypiorek posiekać.

Do miski wsypać ryż, ogórki, jajka, cebulę, szczypiorek i obraną z ości, podzieloną na cząstki makrelę. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili, skropić olejem lub oliwą. Wymieszać.

Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez 3-4 godziny.