Pasztet z czerwonej soczewicy

Okazało się, że mój młodszy synek ma alergię na mleko krowie. Skoro nie mogę mu go podawać, muszę jakoś uzupełniać wapń w jego diecie. Na przykład takim pasztetem z czerwonej soczewicy, która go zawiera. Synek zjada go z dużym apetytem, co bardzo mnie cieszy :)

Pasztet jest bardzo łatwy do przygotowania i stosunkowo szybki w po równaniu do pasztetu mięsnego. Podając go na kanapkach lepiej ukroić grubsze, ok. 5 mm plastry. Mąż i ja lubimy go jeść z dodatkiem pikantnych ogórków konserwowych. Zasmakował nam tak, że upiekłam go już kolejny raz, a wędlinę, którą kupiłam schowałam do zamrażalnika, bo wszyscy woleli kanapki z tym pasztetem.

Przepis znalazłam na blogu Kolorowa kuchnia, a w oryginale pochodzi z "Wysokich obcasów".

 

Składniki (na keksówkę o wymiarach 25x12 cm):

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (opakowanie 200 g)
• 3 goździki
• 1 łyżeczka soli
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 4 średnie marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka (u mnie konserwowa lub suszona)
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (zamieniłam na kminek mielony)
• 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżki łagodnego curry
• szczypta mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz
• 3 jajka (roztrzepane)
• olej do smażenia (ok. 16 łyżek)

W garnku zagotować 2 szklanki wody. Wsypać opłukaną na sitku soczewicę, dodać goździki, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie się rozpadać i powstanie gęsta papka (nie trwa to długo). Wyjąć przyprawy i przestudzić.

Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzać 8 łyżek oleju, wsypać wymieszane w miseczce przyprawy (kmin lub kminek, pieprz syczuański, curry oraz imbir) i smażyć przez kilka sekund, aż uwolni się z nich aromat. Na patelnię wsypać cebulę z czosnkiem i drobno pokrojoną papryczką (pozbawioną nasion). Zeszklić. Dolać resztę oleju, wsypać tartą marchewkę i smażyć, mieszając, aż zmięknie (w razie potrzeby dodać jeszcze trochę oleju - marchewka powinna być wilgotna). Zdjąć z ognia i przestudzić.

Na patelnię przełożyć soczewicę, wymieszać. Doprawić na pikantnie solą morską i pieprzem (ostry smak złagodnieje po dodaniu jajek). Dodać jajka i dobrze wymieszać.

Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i kilkakrotnie stuknąć nią o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec przez 50-60 minut (do momentu, kiedy wierzch pasztetu się zezłoci, a przy potrząśnięciu foremką masa nie będzie się ruszać).
Ostudzić.

Przechowywać w lodówce.