Ciasto z aronią i rabarbarem pod chrupiącą kruszonką

W tym cieście połączyłam lato i jesień. Ostatni rabarbar z ogrodu z aronią.
Kwaskowe owoce i słodkie ciasto oraz chrupiąca kruszonka. Połączenie doskonałe. Moje ulubione.

Składniki (na formę o wymiarach 25x40 cm)

na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g masła w temperaturze pokojowej
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 3 jajka
• szczypta soli
• 8 łyżek mleka

na kruszonkę:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko

owoce:

• 250 g aronii (wcześniej przemrożonej przez 2 dni, a następnie odmrożonej)
• 500 g rabarbaru

do posypania:

• 30 g brązowego cukru

Aronię rozmrozić, rabarbar oczyścić i pokroić w ok. 1,5 cm kawałki.

Przygotowanie ciasta:
miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią oraz szczyptą soli na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno jajka. Następnie dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem.

Gotowe ciasto przełożyć do natłuszczonej formy. Na wierzchu rozłożyć przygotowane owoce.

Kruszonkę zagnieść z podanych składników, pokruszyć na owoce. Posypać brązowym cukrem.

Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez 45-50 minut.