Zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną i pesto

Gdzie kucharek sześć, tam nie ma co jeść. A jeśli są trzy? To mogą mieć problem z wyborem potrawy do wspólnego gotowania. Chociaż nie, tak na prawdę wcale nie było tak źle ;) Ale po to, by ułatwić nam wybór, zaproponowałam Malwinie i Karolinie zaproponowałam wybieranie przepisów na zasadzie: zamykamy oczy, losujemy książkę z półki, otwieramy na chybił-trafił i mamy przepis. I tak na zmianę. Tym razem przepis zaproponowany przez Malwinę.

To bardzo pożywna, pełna warzyw zupa z kaszą jęczmienną.

Zupę ugotowaną przez Malwinę możecie zobaczyć tutaj, a wersję Karoliny tutaj.

Przepis z książki "Dieta Italiana" Gino D'Acampo, podaję z moimi zmianami.

Składniki (na 4 porcje):

• 80 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 100 g białej kapusty
• 1 duży ziemniak
• 1 litr wody
• 1 cukinia
• 15 listków bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• odrobina oliwy do skropienia zupy

Cebulę posiekać, kapustę grubo poszatkować, marchewkę, seler, ziemniak i cukinię pokroić w kostkę o boku 1 cm.

W garnku zagotować wodę, wsypać kaszę, zagotować. Wrzucić cebulę, kapustę, marchewkę, seler i ziemniaka, ponownie doprowadzić do wrzenia i wtedy do garnka dorzucić cukinię. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut, lub do chwili, kiedy warzywa i kasza będą miękkie. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Przygotować pesto: bazylię, czosnek i osiem łyżek gorącego wywaru zmiksować. Dodać do zupy, wymieszać.

Na talerzach pokropić zupę oliwą.