Zupa pomidorowa z soczewicą, papryką i kuskusem

Gęsta, pożywna, treściwa zupa. Doskonale rozgrzewa, smakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Przepis znalazłam na blogu Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki już jakiś czas temu, ale dopiero teraz zrobiłam. Nam bardzo smakowała i będę do niej na pewno wracać.

Składniki:

• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• puszka krojonych pomidorów
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 papryki w różnych kolorach (czerwona i żółta)
• 5 łyżek kuskusu
• sól, pieprz, cukier, liść laurowy,
• po 1/3 łyżeczki tymianku, oregano i ostrej mielonej papryki

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać paprykę, chwilę smażyć. Zalać bulionem, dodać przepłukaną na sicie soczewicę oraz pomidory i przyprawy. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Wtedy zdjąć z ognia, wsypać kuskus, wymieszać i odstawić pod przykryciem na kilka minut. Kiedy kuskus napęcznieje i będzie miękki zupę doprawić solą, pieprzem i cukrem.