Tartaletki z bakłażanem i mozzarellą

Niedawno jedna z czytelniczek poprosiła mnie na facebook'owym profilu bloga o przepis na przystawkę. Przygotowałam więc takie tartaletki. Proste i szybkie do przygotowania. Dobrze smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego (375 g)
• 1 nieduży bakłażan
• 2 kulki mozzarelli
• 2 łyżki orzechów ziemnych (mogą być solone)
• olej do smażenia
• ulubione zioła do posypania (u mnie prowansalskie)
• sól i pieprz
• małe jajko do posmarowania

Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć plastry bakłażana soląc je delikatnie z jednej strony. Kiedy bakłażan będzie z dwóch stron obsmażony zdjąć go z patelni i odsączyć z tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Ciasto francuskie rozwinąć, wykroić z niego kółka o średnicy większej niż plasterki bakłażana, ułożyć na blasze do pieczenia. Na każdym krążku ciasta ułożyć plaster bakłażana, przykryć cienkim plastrem mozzarelli i posypać ziołami, pieprzem, ewentualnie solą i orzechami ziemnymi. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.

Tartaletki piec przez około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.