Ciasto z borówkami i porzeczkami na mlecznym budyniu

Jagód w tym roku w naszym lesie próżno szukać. Trzeba by było wybrać się gdzieś dalej w góry, żeby nazbierać. Dlatego zastąpiłam je borówkami amerykańskimi. Na razie kupnymi, a w przyszłym roku planuję mieć już swoje krzaczki.

Do borówek dodałam czerwone porzeczki. Dzięki temu ciasto było bardziej kolorowe i jeszcze smaczniejsze.

Przepis z blogu Eksplozja smaku.

 

Składniki (na blachę o wymiarach 40x25 cm)

na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru pudru
• 1 1/2 kostki margaryny
• 6 dużych żółtek
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

na budyń:

• 600 ml mleka
• 16 łyżek mleka w proszku (im więcej, tym gęstszy będzie budyń)
• 10 łyżek cukru
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 1,5 szklanki borówek amerykańskich (lub jagód)
• 0,5 szklanki czerwonych porzeczek
• cukier puder do posypania

Przygotować ciasto:
mąkę, cukier, proszek przesiać do dużej miski. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i rozcierać palcami, aż powstaną grudki. Dodać żółtka i śmietanę i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkować  i wyłożyć nią natłuszczoną blachę, wstawić do lodówki. Mniejszą część zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

Przygotować budyń:
mleko w proszku, cukier i ekstrakt waniliowy zalać szklanką mleka i dokładnie wymieszać przy pomocy rózgi. Zagotować mieszając. Do pozostałego mleka dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i wlać do gotującego się mleka. Gotować na małym ogniu mieszając dokładnie aż budyń będzie gęsty.

Przestudzony budyń przełożyć na schłodzone ciasto, wyrównać wierzch. Na budyniu rozłożyć owoce, a na wierzch zetrzeć na dużych oczkach zamrożone ciasto. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez około 45-50 min.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.